Det finns ett antal olika sätt att laga en ölbrat. Själv gör jag brats som mina föräldrar gjorde: öl kokt. Det betyder att du kokar den i 20 minuter i ditt val av öl och sedan slänger du den på grillen i ett par minuter för den sista bättringen.
Humlig och bitter: Det här är en missförstådd ölstil. Många människor har sin första dåliga ölupplevelse när de dricker en av dessa öl, helt enkelt för att de inte förstår vad de kan förvänta sig av bitter humle. Även om detta har varit den starkaste ölkategorin i USA under de senaste 10 åren, tror jag att det är öl- och matkombinationer som har fört folk tillbaka till denna stil även efter att ha svurit bort den. Hur bitter en öl du tycker om är en fråga om personlig preferens, men att använda mat för att komplettera humlens blom- och citrusnoter hjälper till att förvandla bitterheten till något roligare.
Med över 20 miljoner taggade foton på Instagram är det säkert att säga att brunch är mycket mer än en måltid. Det har förvandlats till en händelse i sig själv, ungefär som att besöka bryggerier under en långhelg eller öl. Så varför inte kombinera de två?
Det är inte längre en hemlighet att öl och mat passar ihop vackert. Ibland kan den perfekta matchningen vara lika enkel som en cheeseburgare med en IPA, men ett ökande antal bryggerirestauranger över hela landet intensifierar sitt köksspel och erbjuder oväntade – och förväntas goda – matalternativ att kombinera med sina hantverksöl.
Att kombinera öl och ost upplevs ofta som komplicerat, men det är lättare än du tror. Efter att du drar av gardinen för att avslöja att det inte finns något sådant som en parningsguide, bör du veta att reglerna är enkla.
Pizza och öl - de är perfekta tillsammans. Även om ingen skulle förneka den i sig kompletterande karaktären hos de två fermenterade underverken, tar vissa bryggpuber paret ett steg längre. De lägger till hällar av sina prisade hantverksöl till pizzadegen de serverar internt.
En verkligt underbar aspekt av amerikansk hantverksöl är balansen mellan innovation och tradition. Från Benson Brewery, som har införlivat amforor (gamla jäsningskärl) i sin bryggprocess, till Dogfish Heads linje av Ancient Ales, finns det många bra exempel på bryggare som kombinerar det gamla med det nya. Gamla ölstilar återuppstår också med nya vändningar, som Berliner Weisses och Roggenbiers som har återupptagits av bryggerier över hela landet. Dessa gammaldags innovationer har smakprofiler med distinkta egenskaper, vilket naturligtvis leder till frågan: Vad ska jag äta med den här ölen?
Innan jag gick från att laga mat på restauranger till att även skriva om dem, och innan jag gick från att dricka öl till att också skriva om det, bryggde min storebror sin första ale i vår källare. Det var en rosmarindoftande, torrhumlad IPA som sannolikt hade en ABV som sparkade mot tvåsiffrigt. Rosmarin IPA var det första ölet jag minns att jag älskade. Dess dos humle rann genom min näsa med doften av apelsiner, humle som fick mig att vilja tugga den på mina ryggmolarer - och så var det den där blommiga, piniga spetsen av rosmarin.
När det kommer till att kombinera tacos med hantverksöl, finns det två viktiga aspekter av rätten som jag tar i beaktande: först är det typen av protein och hur det tillagas; sedan är det pålägg, såser och garnering.
Min karriär med att odla en vetenskaplig förståelse om smak har förberett mig för att bidra till ölkunskap, men att inte växa upp i branschen gör att jag ofta inte är medveten om de många av de delade berättelser, anekdoter och muntliga historier som har gått i arv från en brygggeneration till nästa. Så det är inte förvånande att jag hamnar i dessa spänningsmoment där mitt grepp om vetenskapen bakom ett fenomen, som öllugnande krydda, inte riktigt stämmer överens med bryggeribranschens perspektiv.
När du tänker på Mardi Gras kan du bara trolla fram bilder av påkostade kostymer, pärlor som flyger och parader som marscherar längs boulevarder till högljudda blåsorkestrar.
För många av oss väcker mältmjölk minnen av att fumla med en låda mältade mjölkbollar på bio eller krämiga milkshakes en varm dag. Men vad är mältad mjölk och varför är den så god?
Ingenting säger alla hjärtans dag som en hjärtformad ask med diverse nougat- och karamellfyllda chokladpraliner. Visst, det finns fler spännande och innovativa presenter – men när du väl introducerar lite hantverksöl i mixen tar det godisarna till en helt ny nivå.
Det är oundvikligt. Dagen efter halloween ska du ta ett mellanmål av ditt favoritgodis, bara för att upptäcka att dina barn - eller kontorskollegor - redan har plundrat förvaringen. Du har fastnat med godisarna i botten av hinken. Bua.
Den gamla principen att öl helt enkelt går till pizza är föråldrad. Folk tänker nu mer på dessa parningar, som de har gjort med spridningen av superlativa pizzaerbjudanden. Ett sexpack med vad som helst och en paj kanske inte längre räcker, särskilt när du kan hitta en sådan nyans i att njuta av en margherita med Pils, pepperoni med pale ale eller till och med en hawaiiansk med disig IPA.
Skåda! Välkommen till vår definitiva Girl Scout Cookie Beer Pairing Guide.
Nu mer än någonsin går öl som produceras av små och oberoende hantverksbryggare fram till middagsbordet. Det är inte så att ölet har förändrats, snarare har uppfattningen om hantverksöl som ett legitimt komplement till high-end köket blivit allt vanligare.
Låt oss inse det, det finns väldigt få amerikanska tidsfördriv som hedrar aptitretaren på samma sätt som fotboll. För att hjälpa dig i din strävan att ta med det ultimata Super Bowl-snacket, här är sex aptitretare gjorda på öl. Från den klassiska kycklingvingen gjord med en tripel i belgisk stil till karamelliserad lökdopp med en pale ale från Indien, det finns ett recept här som säkerligen kommer att förstärka din söndagsfunday!
Att säga att Steve Jones vet att ost är en underdrift. Som en prisbelönt osthandlare och ägare till Cheese Bar, Chizu och Cheese Annex på The Commons Brewery, har Jones i flera år gett Portlanders chansen att prova ost i världsklass utan anspråk.
Det bästa sättet att få en verklig inblick i vilken stad du besöker i höst är att prova den lokala specialiteten, och det finns inget bättre sätt att göra det i Amerika än att prova områdets måste-ha smörgås. Oavsett om det är en hummerrulle i Maine eller en pastrami-smörgås i New York City, berättar varje regional smörgås en historia om platsen och människorna som serverar och äter den.
