När det gäller att kombinera tacos med hantverksöl finns det två viktiga aspekter av rätten som jag tar i beaktande: först är det typen av protein och hur det tillagas; sedan är det toppings såser och garnering.
Nu kanske vissa människor hävdar att kärlet som taco serveras i – hårt majsskal mjukt majstortillamjöl tortillastekta tortillas etc. – också spelar en viktig roll i den övergripande parningsupplevelsen. Detta kan vara sant men min tumregel är att välja det skal du gillar bäst och fokusera på att para ihop din öl med ingredienserna inuti.
Här i centrala Kalifornien har jag inte mindre än tio autentiska taquerior och tacotruckar inom en radie på tre mil från mitt hus (tufft liv jag vet). Men för er som letar efter ett nytt recept för era Cinco de Mayo-festligheter här är två av mina favorit supersmaskiga superenkla och supersnabba tacorecept och de öl jag gillar att skölja ner dem med.
Intracoastal bryggeri
Chorizo tacos med potatis
Tacos med kryddad mexikansk korv och potatis – en fantastisk rätt som jag upptäckte på en närliggande taqueria. Superlätt att göra hemma!
Ingredienser
- 8-10 oz. Mexikanskt (eller vegetariskt) chorizohölje har tagits bort
- Öl för avglasning
- 1 gul lök tärnad
- 1 pund röd potatis skalad och tärnad
- 1 finhackad jalapeño
- 2 hackade vitlöksklyftor
- Mjuka mjöltortillas
- Hackad lök och koriander garnering
Instruktioner
Koka potatisen i några minuter tills den är mjuk nog att sticka men fortfarande krispig. Häll av och ställ åt sidan. Hetta upp olja i en stor stekpanna tillsätt lök vitlök och jalapeños. Fräs tills löken är genomskinlig. Tillsätt potatis och fortsätt att fräsa i 3-5 minuter under omrörning ofta. Tillsätt chorizo och bryt upp klumpar efter behov. Smaka av med salt och peppar och koka i cirka fem minuter och avglasera sedan pannan med en skvätt av ölet du ska dricka till rätten. Servera i mjuka mjöltortillas och toppa med den traditionella blandningen av färsk tärnad lök och koriander.
Parning
Chorizo är nästan alltid gjord på fläsk och jag är ett stort fan av att kombinera grisprodukter – särskilt rostad fläskkarré och pulled pork – med bärnstensfärgade ale och lager.
Fläsk har en viss sötma som fungerar riktigt fint med karamellmaltsötman hos bärnstensfärgade öl. Kombinera en krispig bärnstenslager med receptet ovan eller gör en extra kryddig version av den och kombinera med en amerikansk bärnstensöl!
Rekommenderade Craft Beers
- Old Scratch Amber Lager | Flygande hundbryggeri | Frederick MD
- Fransar Hopbock Lager | Jack's Abbey Brewing | Framingham MA
- Boont Amber Ale | Anderson Valley Brewing Co. | Boonville CA
- Prohibition Ale | Speakeasy Ales | San Francisco, CA
Baja-stil Fish Tacos
Ölfylld fisk lätt stekt och toppad med en saftig coleslaw och uppfriskande fruktsalsa. Detta recept är lika gott med grillad fisk.
philipsburg bryggning
Ingredienser
Ölmisshandlat hantverk
- 1 lb Mahi Mahi (eller tofu) skuren i 1 tums remsor
- Olja för stekning
- Mjuka majstortillas
- Ölsmet: ¾ kopp öl (pilsener eller belgisk wit) ¾ kopp mjöl ¾ tsk salt
Kålsallad
grön man öl Asheville
- 1 msk
- 1 tsk citronskal
- ¼ kopp majonnäs
- 1 kopp strimlad vitkål
Fruktsalsa
- 1 kopp färska tomater i tärningar
- 1 dl tärnad ananas
- 1 dl tärnad rödlök
- 1 finhackad serrano chilipeppar
- 1 hackad vitlöksklyfta
- ¼ kopp koriander grovt hackad
- Saft av 1 lime
Instruktioner
Blanda ingredienserna till salsa tills det är blandat och ställ åt sidan. Blanda citronsaft och skal med majonnäs med kål tills det är jämnt täckt avsatt åt sidan. Rör ihop ingredienserna till smeten tills den är slät. Tillsätt fiskbitar i ölsmeten och täck ordentligt. Värm rapsolja i en hög gryta på medelhög värme. Tillsätt långsamt smeten fisk i oljan och stek 3-6 minuter totalt. Ta bort från oljan och låt rinna av på hushållspapper. Strö över havssalt. Montera först tacosfisk följt av slaw och slutligen fruktsalsan.
Ölkombinationer
Det här receptet kan gå på flera sätt vilket är det som gör det så spännande. Mina tre bästa val inkluderar pilsner (en klassisk kombination för tacos), belgisk kvickhet och amerikansk IPA.
Fruktig uppfriskande och lätt zestig den belgiska kvickheten passar bra till de söta ananassalsan och citronsmakerna i slaw.
denver hantverksbryggerier
Amerikansk humle älskar också citrussmaker, kryddig mat och allt stekt – vilket gör den amerikanska IPA till ett gediget val. Hur du än går kan du inte gå fel.
Rekommenderade Craft Beers
- De Sixpoint Brewery | Brooklyn NY
- Beer Hoppy Pils | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA
- Allagash White | Allagash Brewing Co. | Portland ME
- Alaskan White | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
- Sculpin IPA | Ballast Point Brewing Co. | San Diego, CA
- Head Hunter IPA | Fat Heads bryggeri | North Olmsted OH
Vilken är din favorit öl och taco? Dela dina favoriter i kommentarsfältet nedan!
Bild © Jackie Dodd TheBeeroness.com
Ashley Routson
Ashley Routson, känd bland hantverksölsgemenskapen som The Beer Wench, är en självutnämnd hantverksölevangelist och social media-makare på uppdrag att främja hantverksölindustrin genom utbildningsinspiration och opinionsbildning. Hon är författare till The Beer Wench's Guide to Beer: En opretentiös guide till hantverksöl .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
