Getty bilderDet finns ett antal olika sätt att laga en ölbrat.
När jag var liten i Mellanvästern betydde öl av valet det billigaste som mina föräldrar kunde hitta i mataffären. Jag följde efter tills för några år sedan. Jag insåg att det kostade mig mer att köpa ett sexpack med billiga grejer och fastna med två eller tre rester jämfört med att använda ett par herrelösa hantverksöl jag hade i mitt kylskåp.
moderförkortning
( BESÖK: 12 bryggerier att besöka i söder )
Allt detta fick mig att tänka på hur mycket hantverksölet jag använder för att koka bratwursten påverkar den övergripande smaken? Internetanslagstavlor är fyllda med råd: marinera; grill; stick aldrig hål på bratsen! Ämnet kan ibland hetsa till ondska .
Men låt oss inse det: det är en brat och jag är hungrig (och nyfiken). Här är vad jag hittade.
Mitt Craft Beer Brat Experiment
Jag bestämde mig för att låta några vänner över på middag koka upp sju bratwurster separat i olika hantverksöl och sedan slänga brats på grillen för att försegla smaken.
Här är vad jag lärde mig under mitt ovetenskapliga men absolut läckra hantverksöl-brat-experiment. 
Revolution Brewing | Pils
Revolution Pils är en Pilsener i tysk stil med lätt beska och något över genomsnittet 5,5% ABV. Ölet gav en bra baslinje för mina helt ovetenskapliga tester. Det kokade upp väldigt snabbt jämfört med de mörkare öl som användes och hade lite eller inget skum.
Pils tillsatte precis tillräckligt med smak för att låta dig veta att bratwursten hade kokats i öl jämfört med att bara kastas på grillen. Ungefär som du kan förvänta dig var de tillsatta smakerna mycket subtila jämfört med resten av fältet.
Pils är en idealisk bas för traditionella bratwurst som vill ha sin ölbrat utan några oväntade överraskningar.
Avery Brewing Company | El Gose
El Gose är en sur ale i tysk stil som innehåller tillsatt limehavssalt och i genomsnitt 4,5 % ABV. Ungefär som pilsnern El Gose kokade upp extremt snabbt.
Jag valde denna öl av två anledningar. Först ville jag se om den syrliga smaken skulle föras över till bratwursten och för det andra ville jag se hur lime och salt skulle påverka smaken. Den syrliga stilen hos El Gose verkade inte påverka bratwurstsmaken och inte heller limen. Å andra sidan gjorde havssaltet denna bratwurst till den överlägset saltaste av de sju vi testade.
El Gose kan vara bra för folk som gillar saltare mat eller om bratwurstarna är lite intetsägande.
Tallgrass Brewing Company | Hallonsylt
Hallonsylt är ett krispigt veteöl bryggt med hallon och har 4,3 % ABV. Hallonsylt är ett öl för människor som uppskattar rättframhet i sitt liv.
Det finns inget subtilt med hallonsmaken i Hallonsylt. Även om hallonsmaken inte direkt överfördes till bratwursten, tillförde den en distinkt sötma till köttet. Jag skulle vara nyfiken på om andra frukter skulle ha liknande effekt.
Hallonsylt är ett bra val om du vill söta din bratwurst och/eller få hela ditt hem att lukta hallon.
( LÄSA: 11 sommaröl för människor som uppskattar klassikerna )
san diego bryggerier
Tallgrass Brewing Company | Key Lime Pie
Key Lime Pie är en syrad blond ale bryggd med limeskal och 4,2 % ABV. Från början var mitt mål att använda sju olika hantverksbryggerier, men efter att ha sett hur Hallonsylt presterade var jag nyfiken på om att använda en sur limeöl skulle göra ett bättre jobb med att driva in smaken i bratwursten.
Som Raspberry Jam (ovan) visar Tallgrass gör inte subtila öl. Key Lime Pie är mycket syrlig öl och denna syrlighet översätts till bratwursten liksom limefrukten. Till skillnad från El Gose går det inte att ta miste på vilken bratwurst som kokades upp i Key Lime Pie.
Denna öl kan vara ett bra alternativ om du älskar limesmak eller behöver en snabb rätt till din Cinco de Mayo-fest.
Surly Brewing Company | Coffee Bender
Coffee Bender är en brown ale med tillsatt kaffe och 5,1 % ABV. Ölet smakar utsökt, häller mörkt och har en intensiv kaffearom.
Liksom de två andra mörkare ölen som testades tog Coffee Bender längre tid att koka upp producerade mycket mer skum när det väl kokade och färgade bratwurstskinnet en mycket mörkare ton. Coffee Bender bratwurst luktade kaffe men konstigt nog gick inte smaken över.
Anmärkningsvärt nog verkade denna brown ale jämna ut smaken av bratwurst och mjuka upp sin naturliga krydda. Sammantaget gav det bratwursten en mycket fylligare smak.
Boulder Beer Company | Shake Chocolate Porter
Shake är en porter i amerikansk stil bryggd med mörk choklad och en 5,9% ABV. Chokladoromen i detta öl var närvarande under hela processen så mycket att den lämnade en hinna på pannan.
Konstigt nog gick inte chokladsmaken över i bratwursten. Precis som Coffee Bender Shake förfinade bratwurstens övergripande krydda. Ölen tillförde en ytterligare nivå av förfining till smaken.
New Holland Brewing | Drakmjölk
Dragon's Milk är en rejäl 11% ABV bourbon fat stout. En vän sa en gång till mig att Dragon's Milk bara gör allt bättre. Dragon's Milk har ännu inte bevisat att min vän har fel.
Hands down Dragon's Milk överfördes mest till bratwursten. Mitt kök och bratwursten luktade bourbon och viktigast av allt hade bratwursten i sig en bourbonsmak men inte på ett sprucket sätt. Min partners favorit var Dragon's Milk bratwurst - och hon dricker inte ens bourbon.
Gillar porter och brown ale det här fatlagrad stout tog bort kryddan från bratwursten jämnade ut smaken och lade sedan subtilt till bourbonsmaken.
( LAGA MED ÖL: Hundratals recept )
Jag använde sju hantverksöl i mitt experiment och önskar att jag hade tid (och mage) att testa 15 eller 20. Åtminstone är det mycket sommar kvar!
Jag blev förvånad över de olika smakerna som dök upp efter kokning och sedan grillning i var och en av ölen. Om du har haft några episka experiment med hantverksöl, vill vi gärna höra om det.
Spara
app för kalkylator för blodalkohol
Greg Stieber
Greg Stieber är en frilansskribent som kommer från Des Moines IA. Han blev förälskad i hantverksöl när han bodde i Denver CO. Han dricker de flesta ölstilar för fritidssysselsättning utom IPA, men han provar en var sjätte månad bara för att bekräfta denna uppfattning.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
