Nu går mer än någonsin öl som producerats av små och oberoende hantverksbryggare fram till middagsbordet. Det är inte så att ölet har förändrats, snarare har uppfattningen om hantverksöl som ett legitimt komplement till high-end köket blivit allt vanligare.
Trots hur långt den amerikanska gommen har kommit i att uppskatta och erkänna hantverksöl som en dryck som är värd att serveras till alla typer av rätter från hamburgare och brats till de tjusigaste byxmåltiderna, är det ofta sötare viner eller likörer som föreslås vid sidan av desserträtten.
( MER: Hur du finslipar dina ölprovningsfärdigheter )
Finns det fortfarande utrymme att förbättra och öppna fler sinnen för värdet av att lägga till hantverksöl till din måltid? Visst, men alternativen och möjligheterna att njuta av hantverksöl som en del av en förhöjd matupplevelse kan ses i hela matvärlden och i alla typer av matpriser. Och det är inte bara restauranger som börjar få det. En nyligen genomförd undersökning av öldrickare av Nielsen visade att nästan 90 procent av de tillfrågade säger att de ibland dricker hantverksöl till maten.
I verkligheten erbjuder hantverksöl alla typer av fantastiska möjligheter att avsluta din måltid på en hög ton. Smaker av alla typer av ölstilar är kompatibla med desserter även humlesmaker. Jag frågade Brewers Associations chefskocken Adam Dulye vad hantverksöl ger till dessertbordet.
Hantverksöl under efterrätten är ett bra sätt att avsluta en måltid; inte bara genom att kolsyran hjälper till att rengöra gommen utan också från parningssynpunkter
( DIAGRAM: Vilken öl passar bäst till min måltid? )
Hitta din väg bort från den öde ön av efterrätt och ölparning
Vi vet att att kombinera öl med efterrätt kan få dig att känna dig lite vilsen - kanske som om du är strandsatt på en öde ö. Låt oss hjälpa dig att hitta vägen genom den öde ön med dessa dessert- och ölparningsidéer. (Jag älskar dessa hypotetiska situationer ungefär lika mycket som jag älskar att lätta på vanliga felstavade ord.)
Choklad och Karamellskog
Ett komplement till en öls maltkaraktär kommer särskilt stouts och porters plus ölets kolsyra att skära igenom rikedomen som en machete om du letar efter att se vad som finns på andra sidan ön.
Faktiskt exempel: Dusty Miller Semifreddo med varm kolasås i kombination med Union Craft Brewing's Vit Altbier eller Pelican Pub Tsunami Stout
Frozen Dessert Highlands
Du kommer inte att halka med humle eller kryddiga hantverksöl eftersom de kontrasterar och överbryggar snyggt mot en krämig vaniljsås eller fruktsorbet. Den här ön har verkligen ett varierat landskap!
Exempel: Citron-Ginger-Lavendel Sorbet parat med Twisted Pine Brewing Co Den lilla årstiden
Bakverk och konfekt Canyon
Syrliga öl fungerar fantastiskt med salta och mycket söta smaker som ofta flätas samman och skapar långa komplexa finish. Om du behöver en livlina för att dra dig ur din matkoma, ta en suröl.
Exempel: Salted Caramel Chocolate Torte Earl Grey blåbärssås och körsbärsbomull med Avery Brewing Co En sköka
Så nu när du vet att en mängd olika ölstilar kan göra desserträtten magisk blir min hypotetiska tanke lika svår som att bestämma sig för den hantverksöl du skulle välja strandsatt på en öde ö. Tänk länge och noga på den öl som skulle göra det våt din visselpipa som livegen tvättar a säker av din ö-oas. Av grov du skulle förmodligen få styrelse och vill ställa in försäljning genom avstår grönare pastorer. I ärlighetens namn är detta mycket osannolikt, så svaret är förmodligen stum så strunt i det.
Bit.
Andy Sparhawk
Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
