Ölbräserad grytstek med örtknödar

Förberedelsetid:30 minuter| Avkastning: 8

Ingredienser

• 2 1/2 lb London-stek skuren i 2-tums kuber
• 1 msk universalmjöl
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk mald svartpeppar
• 1 tsk extra virgin olivolja
• 4 skivor prosciutto i tärningar
• 1 stor lök skivad
• 1 lb svamp skivad
• 1 1/2 kopp öl
• 2 dl nötbuljong
• 1 bukett garni (kvistar persilja timjan
• 1/2 kopp mjölk
• 2 msk smör osaltat
• 1 kopp universalmjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk gräslök hackad
• 2 tsk timjan färsk hackad
• 2 tsk rosmarin färsk hackad
• 2 kvistar färsk timjan

Vägbeskrivning

Post Roast

1. I en stor skål rör om och kombinera:
   2 1/2 lb London-stek skuren i 2-tums kuber
   1 msk universalmjöl
   1/2 tsk salt
   1/4 tsk mald svartpeppar
2. Värm en stor holländsk ugn över medelhög värme och tillsätt:
   1 tsk extra virgin olivolja
   4 skivor prosciutto i tärningar
   Koka tills de fått lite färg i cirka 5 minuter
   Lägg till
3. Ta bort lök och parmaskinka med en hålslev till en stor tallrik.
4. Tillsätt nötköttstärningar i omgångar till het olja.
5. Bryn alla sidor och ta av nötköttet på tallriken med lök.
6. Sätt tillbaka allt i den holländska ugnen och blanda i:
   1 lb svamp skivad
   1 1/2 kopp brown ale
   2 dl nötbuljong
7. Koka upp och sänk sedan värmen till låg.
8. Lägg i grytan:
   1 bukett garni (kvistar persiljetimjan och lagerblad sammanbundna)
   Koka under lock i 2 timmar.

Dumplings

9. Förbered dumplings ca 20 minuter före servering.
10. Värm i en medelstor skål i mikrovågsugnen på hög nivå i 45-60 sekunder tills smöret smält:
    1/2 kopp mjölk
    2 msk smör osaltat
11. Rör om med en träslev:
    1 kopp universalmjöl
    2 tsk bakpulver
    1/2 tsk salt
    2 tsk gräslök hackad
    2 tsk timjan färsk hackad
    2 tsk hackad färsk rosmarin
12. Blanda tills alla ingredienser är kombinerade och en våt deg bildas. Blanda inte för mycket.
13. Använd två skedar för att släppa degbollar av golfbollsstorlek i den holländska ugnen med grytan. Om grytstek har stängts av, se till att den är uppvärmd och varm innan du lägger till degen i grytsteken.
14. Tryck in degbollar i vätskan för att täcka.
15. Upprepa med återstående deg. Du bör ha cirka 8 dumplings.
16. Täck grytan och låt koka över låg värme under lock tills dumplings fördubblas i storlek cirka 15-20 minuter.
17. Överför grytstek till serveringsskål.
18. Strö över grytstek med bladen från:
    2 kvistar färsk timjan
19. Servera omedelbart

Meghan Storey

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Gabrielle från Honest Fare delar med sig av sitt recept på ölbröd som hon använder för att skapa en dekadent grillad smörgås gjord med karamelliserad lök och Fontina och skarpa cheddarostar.

vad bryggs öl i

Precis när du trodde att majsbröd inte kunde bli bättre, slår Taylor Takes a Taste upp det ett snäpp genom att lägga till Rogue Chipotle Ale. Antydan till värme från ölen är det perfekta komplementet till denna rejäla middagsstandard.

New Belgium Brewings Ranger IPA ger en lätt citrussmak till denna potatismos medan basilikan tillför fin färg och arom. Dessa är det perfekta tillbehöret till en rejäl middag.

Irländsk stout gingersnap-kaka med överdådiga chokladtoner från ölet överdragen med en berusande romglasyr och toppad med varma karamelliserade äpplen.