Född i USA: American Beer

Att säga att Steve Jones vet att ost är en underdrift. Som prisbelönt osthandlare och ägare till Ostbar Chizu och Ost Annex på The Commons Brewery i flera år har Jones gett Portlanders chansen att prova ost i världsklass utan anspråk.

Hans utvalda ostlådor lättillgängliga uppförande och populära evenemang som Portlands öl- och ostfestival hjälper till att bredda våra föreställningar om hur öl och ost går ihop.

Jag stannade till Cheese Bar för att prata med Steve och höra om sex amerikansktillverkade ostar som han är särskilt upphetsad över – och för att para var och en med hantverksöl från hemlandet.

Centralkusten Gouda | Paso Robles CA

Denna överraskande get-gouda – den enda i sitt slag stateside – lyckas på något sätt vara både skarp och smidig. Med rostad kokossmak och en ljus somrig karaktär framkallar den äktenskapet mellan klassicism och innovation som även ses i bryggkulturen på Kaliforniens centrala kust.

• Opal | Firestone Walker Brewing Co. | Paso Robles CA En flerårig favorit Firestones flirty Säsong i belgisk stil är det perfekta stället att börja när du ska para ihop denna gouda. Opals kryddiga belgiska underton skär rakt igenom osten som visar sin

• Golden Naked Ale | 101 North Brewing Co. | Petaluma CA Denna drickbara golden ales ofiltrerade kropp kompletterar ostens mjukhet. Bryggad delvis med spannmål är den behagligt komplex för en så lätt stil som förstärker det överraskande djupet hos denna gouda.

• Weiss Weiss Baby | Figueroa Mountain Brewing Co. | Buellton ca Detta skarpa Hefeweizen i tysk stil har en inbjudande brus som framhäver ostens toastiga sida. Weiss Weiss Babys lätta kropp motsäger dess brödiga karaktär som smälter vackert med goudas kokosnot.

Forntida arv Hannah | ELLER

Den här täta salta råa får-och-koosten är robust utan att vara stökig och smakar som om den är gjord för att stå emot maltiga öl. En av Oregons mer kända hantverksostar Hannah är en skönhet med naturligt svål med en skiktad smakprofil. Dess plats bredvid några av Beaver States bästa malt-forward-bryggningar är välförtjänt.

• Ekologisk sammet ESB | Hopworks Urban Brewery | Portland ELLER Även om detta öl som går att konsumera har bara 5,2 % ABV, visar dess karamellkaraktär vackra granatfärgning och självberättigade jämnhet upp ostens kristallina konsistens. Detta öl är också bryggt med havre från Oregon-företaget Bob's Red Mill som fullbordar Oregon-kärlekens trifecta.

• RyePA | pFriem Family Brewers | Hood River ELLER Denna råg IPA utstrålar pepparkakstoner och är en twist på ett malt-forward-öl. Ölens relativt låga bitterhet (endast 47 IBU) skyddar Hannahs nötaktiga toner medan dess lätta vaniljfinish ger en söt och salt lek som du säkert kommer att älska.

• Amber Ale | Oakshire Brewing Co. | Eugene OR Det skulle inte vara korrekt att neka denna ost en traditionell malt-forward-parning. Oakshires Amber Ale är ett utmärkt exempel på att stilen klarar av att vara brödig och seg utan att vara överväldigande. Det här ölet ber om en solid ost som inte kommer att backa från en stor malträkning. I Hannah har det hittats en.

Jasper Hill Moses Sleeper | VT

Moses Sleeper är en oväntad triple crème koost med en funkig jordig karaktär som påminner om svamp och skogsbotten. Denna rustika atmosfär är en härlig avgång som ber om en öl av liknande komplexitet.

öl merch

• Norma Biere | Hill Farmstead Brewery | Greensboro VT Steve Jones nämnde att detta bryggeri ligger bara ett stenkast från gårdens källare där Jasper Hill-ostar tillverkas och lagras. Det är dock inte bara geografi som de delar. Båda anläggningarna är kända för sin expertanvändning av vad Hill Farmstead kallar bosatt mikroflora. Denna funky Vermont-uppfödda bondgårdsöl är en perfekt matchning för den krämiga osten.

• Brett Cherried Alive Pale Ale | Fiddlehead Brewing Co. | Shelburne VT Fast bränna men skulle vanligtvis inte vara först i vårt sinne att para ihop med en trippelkräm denna funky Bretty pale ale smälter väl ihop med Moses Sleeper eftersom krämigheten skärs av ölets syrliga fruktkaraktär. Det här paret är frukt och grädddrömmar.

• It's Good Farmhouse Ale | Burlington Beer Co. | Williston VT Det sägs att farmhouse ale passar unikt bra med mat och detta säsong är inget undantag. Fruktig aromatisk och törstsläckande dess rusticitet är en match made in heaven för denna ost. Enligt tradition bryggs ölet med en mängd olika spannmål som är i linje med Moses Sleepers jordnära (och jordnära) karaktär.

Sartori Bellavitano | WI

Den här hårdare koosten är ihopkopplad med öl från det ögonblick den tillverkas eftersom den har en skal tvättad med New Glarus Raspberry Tart ale. Detta ger den en tydlig men inte klenig fruktkaraktär med en solid konsistens och en peppig komplex smak.

• Jorge Ale | Sweet Mullets Brewing Co. | WI Denna lätta jalapeno-infunderade öl är en pepprig överraskning. När den paras ihop med den fruktiga aromen och smaken av Bellavitano ger Jorge lite värme till det söta. Plus med detta parning får du praktiskt taget en frukt och en grönsak för dagen.

• Mudpuppy Porter | Central Waters Brewing Co. | Amherst WI Krämig och robust Mudpuppy förvandlar Bellavitano till en fröjd som påminner om en rik tryffel. Detta porter rostade toner gör att paret inte vågar sig för sött och åberopar mer kakao än chokladsirap och dess humleprofil bibehåller balansen.

• Outboard Cream Ale | Milwaukee Brewing Co. | Milwaukee WI Detta skarpa cream ale's enkelheten låter Bellavitanos lagerkaraktär skina. Med lätta citrustoner förgyller Outboard osten och mjukar upp fruktsmakerna. Ostens överraskande djup är mer påtagligt när den paras ihop med denna välgjorda uppfriskande ale.

Cowgirl Creamery Mount Tam | CA

Låt denna ost ta dig till det smöriga bortom med sin sexiga kvava krämighet. Mt Tam är en ekologiskt tillverkad koost med en enkel stil. Dess eleganta ljusa vita svål ger vika för ett läckert mjukt centrum.

bryggeritidningen

• Double Daddy Imperial IPA | Speakeasy Ales och Lagers | San Francisco, CA En av de föreslagna parningarna för detta kejserliga IPA är crème brulee. Varför inte göra en bättre och para ihop den med Cowgirls välsmakande triple crème? Med en nyanserad apelsinmarmeladnot framkallar Double Daddy en saftig fruktkompott ovanpå osten medan en superhumlig arom och hög IBU står emot Mount Tams tjocklek.

• Narwhal Imperial Stout | Sierra Nevada Brewing Co. | CA Pojke Att para ihop denna ost med en aning Amerikansk imperialistisk stout matchar dess sammetslena konsistens. Jones Parker och rek Tom Haverford säger: Unna dig själv!

• Sweet Flanders Red | BarrelHouse Brewing Co. | Paso Robles CA Syrlig fruktig och lockande detta Flandern i belgisk stil lagrad på Cabernet Sauvignon-fat är ett öl som kommer från vinlandet. Medan de andra två ölen i kombination med denna ost förbättrar dess jämnhet, livar denna sura ale upp den och tar Mt. Tam från nonsens till fiffigt.

Rogue Smokey Blue | ELLER

Enligt Rogue Creamery var Smokey Blue världens första rökta ädelost. Denna råa komjölkblå är rökt över Oregon hasselnötter för att skapa ett träigt nötaktigt under. Även om osthandlare ofta undviker röksmaker vid parning för att inte överskugga ölen, är det möjligt att para Smokey Blue med en öl som matchar dess intensitet.

• Bourbon Lillebror Belgian Strong Dark Ale | Commons Brewery | Portland ELLER Genom att lagra sin hyllade Little Brother Belgian dark strong ale i Heaven Hill whiskyfat gör The Commons Brewery en stor öl ännu djärvare. I kombination med Smokey Blue påminner resultatet om en doftande lägereld. Två stora polariserande smaker (rök och ek) smälter in i den kraftigaste kombinationen av gänget.

• Hasselnötsbrun nektar | Rogue Ales och sprit | Ashland ELLER En Oregon-version av en engelsk klassisk Hasselnut Brown Nectar lockar fram ostens rostade sötma. Med osten som har rökts över hasselnötter är denna kombination en no-brainer. Ölens maltryggrad gör den stark nog att paras ihop med en blå samtidigt som den fortfarande är jämn nog att ta bort kanten. Plus på bara 5,6 % ABV är detta ett par som inte avslutar din natt.

• S’More Stout | Base Camp Brewing Co. | Portland ELLER Base Camp lyckas styra bort denna öl från att vara förrädisk och producerar istället en ale med all nostalgi från s'mores-upplevelsen. Dess i sig balanserade sötma lugnar den rökiga osten lite och skapar en rustik munfull som känns som en vuxenresa till sommarläger.

Öl- och ostkombinationer är ett utmärkt sätt att utforska hantverksöls mångsidighet och bredd. Oavsett om du är ett fan av krispiga lager hoppiga pale ale eller maltdrivna mörkare stilar finns det en ost som passar den. Tack till Steve Jones för hans expertvägledning i att hitta några av USA:s finaste ostar att para ihop med några favoritöl.

Hanna Laney

Hanna Laney är en frilansskribent som bor i Portland Oregon. Hon började sin karriär med att arbeta på några av USA:s mest älskade hantverksbryggerier och arbetar nu för sitt familjeföretag Laney Family Farms. Hon gillar Cascade hops medium-rare steak och low-brow-tv.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.