Den tyska hefeweizen är utan tvekan en av de mest kända ölstilarna och erbjuder en slående ölupplevelse tack vare användningen av distinkt vetemalt, unik jäst och okarateristiskt utseende. Detta veteöl bryter sig från den tyska ölformen och visar upp jästdriven frukt och krydda samt bär på en iögonfallande mystik. Låt inte den grumliga hefeweizen avskräcka dig, den här ölen är en av världens roligaste stilar för både ölnördar och neofyter. De uppfriskande egenskaperna hos denna högkolsyrade stil har hållit den vid liv i århundraden. Prova en själv och upplev varför det är så.
Ibland kallas de svarta lager, de kan påminna en del om dunkels i tysk stil, men schwarzbiers är torrare, mörkare och mer stektorienterade. Dessa mycket mörkbruna till svarta öl har ett förvånansvärt blekfärgat skumhuvud (inte överdrivet brunt) med god klämkvalitet. De har en mild rostad maltkaraktär utan tillhörande bitterhet. Maltsmak och arom är låg till medelhög sötma.
Doppel betyder dubbel, denna stil är en större och starkare version av de tyska bockölen med lägre gravitation. Ursprungligen tillverkad av munkar i München, är doppelbock-ölstilen mycket matvänlig och rik på melanoidiner som påminner om rostat bröd. Färgen är koppar till mörkbrun. Maltig sötma är dominerande men bör inte vara klumpig. Maltkaraktären påminner mer om färsk och lätt rostad malt i Münchenstil, mer än kola- eller kolamalt. Mörka fruktsmaker som katrinplommon och russin kan förekomma. Doppelbocks är fylliga och alkoholhalten är i den högre änden.
Älskare av amerikanska hantverksöl är stora fans av IPA. Jakten på mer av den indiska pale ale-smaken har lett dem till den kejserliga India pale ale, en starkare version av den amerikanska IPA, som stoltserar med ännu mer humlesmak, arom och bitterhet. Imperial India pale ale är mörkare i färgen än den amerikanska IPA, betydligt mer bitter och hög i alkohol i volym. Denna helamerikanska version av IPA ger fans av hantverksöl massor av nya skapelser att prova.
Kännetecknad av blommig, fruktig, citrusliknande, pinig eller hartsartad humlekaraktär av amerikansk sort, handlar IPA-ölstilen om humlesmak, arom och bitterhet. Detta har varit den mest anmälda kategorin på Great American Beer Festival i mer än ett decennium, och är den mest sålda hantverksölstilen i stormarknader och spritbutiker över hela USA.
Vienna Lager sträcker sig från koppar till rödbrun färg. Ölet kännetecknas av maltig doft och lätt maltsötma. Maltdoften och smaken ska ha en anmärkningsvärd grad av rostad och/eller lätt rostad maltkaraktär. Humlebitterheten är låg till medel-låg.
Ett öl rikt på malt med en balans av ren humlebitterhet, liknande Wienlager. Arom och smak av rostat bröd eller kexliknande malt är att förvänta sig. Denna stil har sitt ursprung i Tyskland och bryggdes traditionellt på våren (Marzen betyder mars) och lagrades eller lagrades under sommaren. En starkare version serverades vid tidiga Oktoberfest-firanden och blev känd som Oktoberfest. Idag är festivalens version av en Oktoberfest ganska lite lättare än vad amerikanska hantverksbryggare anser vara en Oktoberfest.
En av de mest lättillgängliga stilarna, en golden eller blonde ale är en lättdrucken öl som är visuellt tilltalande och inte har några särskilt dominerande malt- eller humleegenskaper. Rundad och smidig, det är en amerikansk klassiker känd för sin enkelhet. Kallas ibland för golden ale. Dessa öl kan ha honung, kryddor och frukt tillsatta och kan jäsa med lager- eller alejäst.
Öl i denna kategori är guld till ljust bärnstensfärgad. Ofta flaskkonditionerad, med viss jästkaraktär och hög kolsyra. Saison i belgisk stil kan ha Brettanomyces eller mjölksyrakaraktär, och fruktiga, hästiga, get- och/eller läderliknande aromer och smaker. Specialingredienser, inklusive kryddor, kan bidra med en unik och signaturkaraktär. Vanligtvis kallad bondgårdsöl och har sitt ursprung som sommaröl i Belgien, dessa är inte bara godsaker i varmt väder. Amerikanska hantverksbryggare brygger dem året runt och har börjat lägga till en mängd ytterligare ingredienser.
Möjligen den mest ikoniska ölstilen i modern historia, pilsnern fångade öldrickare över hela världens uppmärksamhet och inspirerade en myriad av regionala imitationer. Denna lättfärgade, utsökt balanserade lager är fortfarande en av de mest älskade ölsorterna att njuta av, och en av de mest utmanande för bryggaren att skapa. Pilsner är karakteristiskt ljusa i färgen och har en mycket kort finish. Över hela världen har pilsner-stil blivit standardöl av många anledningar, och amerikanska hantverksbryggare har arbetat hårt för att sätta sin egen unika snurr på denna klassiska tyska öl.
Dry stout är svart öl med torrrostad karaktär tack vare användningen av rostat korn. Betoningen på kaffeliknande rostat korn och en måttlig grad av rostad maltaromer definierar mycket av karaktären. Humlebitterheten är medelhög till medelhög. Denna öl serveras ofta via kvävgaskranar som ger en slät, krämig kropp till gommen.
California common bryggs med lagerjäst men fermenteras vid ale-jäsningstemperaturer. Det finns en märkbar grad av rostad malt och/eller karamellliknande maltkaraktär i smak och ofta i arom. Ofta kallad ångöl och gjort känd av San Franciscos Anchor Brewing Company. Sök efter trä- och mintsmak från Northern Brewer-humlen.
Komplex, ibland mild kryddig smak kännetecknar denna stil. Jästdriven komplexitet är vanligt. Tripels är ofta i den högre delen av ABV-spektrumet, men är ändå lättillgängliga för många olika gommar. Dessa öl är vanligtvis flaskkonditionerade och slutar torra. Trippeln i belgisk stil liknar gyllene stark ale i belgisk stil, men är generellt mörkare och har en mer påtaglig maltsötma.
Den belgiska gyllene starkölen är fruktig, komplex och ofta i den högre delen av ABV-spektrumet, men är ändå lättillgänglig för många olika smaker. Leta efter en karakteristisk kryddighet från belgisk jäst och en mycket dämpad torr finish. Denna stil är traditionellt torrare och ljusare i färgen än en tripel i belgisk stil.
Irish red ale är känd för sin unika maltiga smak och ligger på undersidan av skalan för bitterhet och alkoholhalt. Om du älskar amerikansk hantverksöl förblir den irländska red ale-ölen en bra stil för ölälskare att söka efter och uppskatta.
En allmänt tillgänglig, sessionsbar hantverksölstil som visar upp både malt och humle. Amber lager är en medelfyllig lager med en rostad eller karamellliknande maltkaraktär. Humlebitterheten kan variera från mycket låg till medelhög. Bryggare kan använda avkoksmos och torrhoppning för att uppnå avancerade smaker.
Den blonda ale i belgisk stil är typiskt lättdrucken, med en låg men behaglig humlebeska. Detta är en lätt till medelfyllig ale, med en låg maltarom som har en kryddad och ibland fruktig esterkaraktär. Socker tillsätts ibland för att lätta upp den upplevda kroppen. Denna stil är medium i sötma och inte lika bitter som belgiska tripeller eller gyllene starka ales. Det brukar vara lysande tydligt. Helhetsintrycket är balans mellan lätt sötma, krydda och låg till medelfruktiga estersmaker.
Traditionella bocköl är helt maltbryggda och har hög maltsötma. Maltkaraktär ska vara en balans mellan sötma och rostad eller nötliknande malt. Bock översätts som get!
Låg alkoholhalt, uppfriskande syrlig och ofta serverad med en smaksatt sirap som Woodruff eller hallon, ger Weisse i Berliner-stil en harmoni mellan jäst och mjölksyra. Dessa öl är mycket bleka i färgen och kan vara grumliga eftersom de ofta är ofiltrerade. Humle är inte ett inslag i denna stil, men dessa öl visar ofta upp estrar. Traditionella versioner visar ofta Brettanomyces jäst. Växer i popularitet i USA, där många bryggare nu lägger till traditionella och exotiska frukter till receptet, vilket resulterar i smakfulla finish med slående, färgglada nyanser. Dessa öl är otroliga när de paras ihop. Bitterhet, alkohol och restsocker är mycket låg, vilket gör att ölets syra, vitt bröd och graham cracker maltsmak skiner. Kolsyran är mycket hög, vilket bidrar till den uppfriskande faktorn som denna stil levererar. Många exempel på denna stil innehåller ingen humle och därmed ingen bitterhet alls.
Dunkelweizen i tysk stil kan betraktas som en korsning mellan en dunkel i tysk stil och en hefeweizen. Utmärkt av sin söta maltighet och chokladliknande karaktär, kan den också ha banan- och kryddnejlika (och ibland vanilj eller bubbelgum)estrar från weizen ale-jäst.
