Se till att kolla in del ett av den här serien Bra ölgas: Nitroöl förklaras för lite mer bakgrund om stilen och tidiga användare av kvävehaltigt öl.
Det är svårt att göra något tyst nuförtiden, med Untappd Instagram Twitter och andra butiker som dokumenterar dricksupplevelsen för ölälskare runt om i världen. Men den Boston Beer Co. skapare av Samuel Adams lyckades tyst glida in en ny stout på marknaderna i Boston och New York.
Bryggeriet har redan en cream stout och en belgisk-inspirerad sour stout i deras flasksortiment, men denna finns endast på utkast. När den hälls upp har den den där välbekanta kaskadeffekten där bubblorna tycks falla mot botten av glaset medan ett krämigt vitt huvud formas på toppen - den typ av utseende som har blivit den globala signaturen för ett visst välkänt irländskt bryggeri.
kryddhandelsbryggning
Det var ett smart drag för Boston Beer Co. att släppa en kvävehaltig öl i städer där stouts konsumeras i massor och varje St. Patrick's Day markeras med stora firanden. Men attraktionen av nitroöl sprider sig långt utanför det irländsk-amerikanska samhället.
Medan Amerikas hantverksbryggare fortsätter att fokusera på det ständigt populära Indien brinner men ägna sig alltmer åt sura stilar och ta fram en oändlig version av lageröl och ale med spännande och exotiska ingredienser. Det finns fortfarande en stark konsumentefterfrågan på rostade och balanserade öl. Bryggare har noterat och släpper porters och stouts som ofta erbjuder dem kväve.
Vem brygger Nitroöl?
Som diskuterats i Bra ölgas: Nitroöl förklaras en typisk kvävehaltig öl innehåller cirka 70 procent kväve och 30 procent koldioxid. Detta ger en krämig konsistens till huvudet och skapar det berömda omvända vattenfallet av bubblor efter hällning. Även om det inte är ovanligt att se fler hop-forward-öl på nitrokranar tenderar de flesta bryggare att gå mot maltigare och sötare erbjudanden eftersom hällning från en nitrokran ofta tar bort många av lupulinsmakerna och aromerna som är så önskade i humlestilar.
vad är blonde ale
Fler och fler och folk förstår vad nitro betyder och medan folk är heta på IPA är det motsatsen, säger Jennifer Glanville chef för Sam Adams Boston Brewery. Folk gillar en rostad öl och med många hantverksbryggare som kommer ut med stouts och nitro stouts finns det mer intresse.
Att sätta en etablerad öl på nitro kan hjälpa kunderna att se bryggan på nya sätt. Tidigare i år Colorado's Oskar Blues släppte sin Old Chub Scotch ale i 16,4-ounce burkar utrustade med plastdetaljer som släpper ut kväve i ölen när fliken dras. Nitroeffekten på det ölet säger att bryggeriets talesman Chad Melis är en rikare munkänsla och komplexitet som skiljer sig från den traditionella CO2-versionen.
På Bridgeport Brewing i Portland Ore häller bryggmästaren Jeff Edgerton gärna upp två prover av sin Kingpin Red Ale – den ena från en nitrokran och den andra från en standardkran – så att kunderna kan se hur gasen kan förändra ölets smak. Det är som att erbjuda två separata öl, säger han. Detsamma gör bryggeriet med sin porter. Att erbjuda en öl på två sätt blir mer och mer vanligt runt om i landet eftersom hantverksbryggare och bryggpuber lägger till nitroversioner av sina etablerade erbjudanden.
Left Hand Brewing Co. Älskar Nitro Beer
Förmodligen är hantverksbryggeriet som leder nitroladdningen Left Hand Brewing Co. från Longmont Colo. Three Left Hand öl erbjuds nu i nitroflaskor som kräver en hård upphällning – att hälla upp innehållet direkt i botten av glaset – istället för att förlita sig på en widget för att släppa de små bubblorna. Bryggeriets mjölkstout förblir dess bästsäljare och en kampanj lanserades i mars 2014 som kallar den America's Stout - ett direkt skott på St. James's Gate .
pale ale i ölstil
Eric Wallace, medgrundare av Left Hand, säger att bryggeriet nyligen startade varumärkesansökningar för de nyare nitroversionerna av sina öl. Själva ordet nitro hade ett redan existerande varumärke men brottades bort från människor som Wallace beskrev som husockupanter.
Jag tror inte att någon kommer att kunna varumärket ordet 'nitro', säger han. Det är osannolikt att någon kommer att kunna få den markören eftersom den har flyttat in i handeln och är en generisk deskriptor. Med andra ord har termen blivit för vanlig för varumärken som liknar 'IPA' eller 'Brett' (förkortning för öl gjorda med Brettanomyces jäst).
Det går inte att förneka populariteten för nitrostilen. I år kommer Left Hand för första gången att vara värd för Nitro Fest en all-nitro ölfestival som firar
Med mer än 3 000 hantverksbryggerier verksamma i landet är det en bra satsning att fler och fler kommer att lägga till de nödvändiga dragsystemen för att servera nitroöl. Medan Wallace fortfarande kallar det en nisch inuti en nisch, fortsätter kväveskivan i cirkeldiagrammet att växa i takt med att konsumenternas smaker utvecklas.
När ordet sprider sig bär nitro den tjusning som kommer från att vara det senaste och bästa alternativet för hantverksölälskare. Säger Melis från Oskar Blues: Hantverksölsdrickare gillar att bli informerade och i know and nitro passar in i den kategorin.
öl svart
John Holl
John Holl är redaktör för Allt om öl tidning och författare till The American Craft Beer Cookbook: 155 recept från dina favoritbryggerier och bryggerier .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
