Doppelbock i tysk stil

Doppel som betyder dubbel denna stil är en större och starkare version av bockölen i tysk stil med lägre gravitation. Ursprungligen tillverkad av munkar i München, är doppelbock-ölstilen mycket matvänlig och rik på melanoidiner som påminner om rostat bröd. Färgen är koppar till mörkbrun. Maltig sötma är dominerande men bör inte vara klumpig. Maltkaraktären påminner mer om färsk och lätt rostad malt i Münchenstil mer än kola- eller kolamalt.

Kategori:Bocks

Blek mörk12-30 SRM (färg) Låg Hög17-27 IBU (Bitterhet) Låg Hög6,6-7,9 % ABV (alkohol)

Matparningar

Fläsk eller skinka
Starka ostar
Tysk chokladkaka

Glas

Tulpan
45-50 °F

Kommersiella exempel

Samuel Adams Double Bock Boston Beer Co.
Uber Bock Great Dane Pub
Konsekrator Bell's Brewery Inc.

Utseende

Färg

Koppar till mörkbrun

Klarhet

Rensa

Kolsyra (visuell)

Långsamt till medium stigande bubblor

Smak/arom

Alkohol

Mild till märkbar

ändra bryggrum

Hoppa

Humlearom bör saknas. Humlesmak och bitterhet är låg

Malt

Uttalade aromer och smaker av rostat mältat korn. Viss karamell- och kolakaraktär kan bidra till komplexitet i en sekundär roll. Mörka fruktsmaker som katrinplommon och russin kan förekomma. Maltig sötma är uttalad men bör inte vara klumpig. Det ska inte finnas någon strypning från rostad malt.