Få saker exemplifierar livets enkla nöjen mer än öl och pizza. Enkla, autentiska ingredienser omfamnar, sammanflätar och förstärker varandra och gör helheten större än summan av dess delar.
Få handlingar framkallar en mer passionerad replik i de övre skikten av hantverksölsnördar än att källare ölflaskor horisontellt på sina sidor.
Om det är en sak som jag har behållit från gymnasiekemi, så är det att du mäter menisken på en vätska - och att basbrännskador är mycket smygare än sura brännskador. Då var det ingen som nämnde att min framtida förståelse av bryggvetenskap skulle ha stor nytta av att behålla lite mer än skvallret från min första period i kemi. Ändå kunde jag hålla fast vid några av de enklaste vetenskapliga procedurerna, som att du måste titta på botten av böja-grejen när du mäter en vätska.
Råg är en oförskämd ingrediens, ökänd för att ha en av de mest självsäkra smakprofilerna av alla spannmålskorn. Ändå har det varit en del av den amerikanska hantverksölscenen under en tid och gör en lugn comeback från brygghistoriens djup.
Pumpaöl kan vara ett konstigt splittrande ämne. Kanske beror det på att vissa hamnar på hyllorna när du fortfarande svettas i sommarvärmen. Eller så kanske det är för att du helt enkelt inte gillar pumpa - och du vill definitivt inte att de smakerna kommer från ditt pintglas.
I alla branscher finns det avfall, och bryggning är inte annorlunda. Bryggerier lämnas ofta med vad som kan vara berg av förbrukad spannmål, och massor av matrester från bryggpubar. Vad ska man göra med det hela? Bryggerier av alla storlekar tar på sig det genomtänkta arbetet med att hitta sätt att återanvända och återvinna istället för att skicka dem till soptippen.
Julölsäsongen är över oss. Höstens orange och röda löv blir bruna och faller från träden. Temperaturen sjunker mer och till och med Starbucks börjar bli trött på pumpakrydda vilket betyder att det börjar bli vintertid.
När hantverksbryggningens grundande mödrar och fäder började sin strävan efter att göra bra öl hade de ingen aning om vad framtiden skulle erbjuda. Idag ser många av dem med glädje på de tidiga dagarna när den praktiska bryggningen och innovationen började. Kim Jordan, en grundare av New Belgium Brewing i Fort Collins, Colorado, säger att vårt folk var speciellt. De kom från alla bakgrunder men kom tillsammans naivt och delade värme, generositet och kamratskap. Vi är fortfarande vänner nu. Hon nämner också att de var envisa, hängivna och innovativa.
Sommarvärmen är i full gång och det enda sättet att hantera är att hitta ett badhål och en kall dryck. Tack vare Jimmy Buffet och den ursprungliga Parrothead är fruktiga och syrliga margaritas mer eller mindre synonyma med sommarsemester, och tack och lov skapar hantverksbryggare sin egen variant av den älskade tequilablandningen.
En förändring sker i världen av ölvaror: alternativen för kvinnor, skapade av kvinnor, växer.
Ibland krävs det en blindbedömd tävling för att belysa en ny ölsmak. När tillkännagivandet av guldmedalj i den mycket konkurrenskraftiga kategorin Wood-Aged Beer kom över högtalaren på Great American Beer Festival 2018, markerade det en vändpunkt under ett decennium av kreativ korsbefruktning bland New World-bryggare norr och söder om ekvatorn.
Många hantverksbryggeri-t-shirts är prydda med ett citat om öl av en berömd eller historisk figur som tyvärr aldrig yttrades av nämnda kändis. Benjamin Franklin sa ingenting om att öl är ett bevis på att Gud älskar oss och Platon förkunnade inte att han var en vis man som uppfann öl. Men jag fortsätter att säga detta: Han eller hon var en klok (dvs. klok) person som uppfann salvia-infunderad öl.
En mörk tid i amerikansk historia slutade officiellt den 5 december 1933 – en dag som vi nu kallar Repeal Day. Över ett decennium av nationellt förbud slutade denna dag med ratificeringen av det 21:a tillägget. De flesta artiklar om perioden beskriver förbudets oförmåga att åtgärda Amerikas utom kontroll alkoholproblem, och skapade i sin tur ett mycket större problem med organiserad brottslighet, som byggde upp och drev en svartmarknadshandel med alkohol med mutor, hot och våld.
Solera-bryggning är en öltillverkningsprocess som går tillbaka hundratals år tillbaka i tiden. Under det senaste decenniet eller så är det en metod som ett antal amerikanska bryggare som är hungriga efter experiment, komplexitet och snabbhet börjar utforska.
Obefläckad jäsning: det är vilt, jag säger att det är farligt (på ett bra sätt) det är fascinerande, det är funky. Det ger syra till öl tillsammans med en mängd andra smaker och aromer. Det är vetenskapligt, men ändå något andligt. Men vad är det egentligen?
När omfattar ett samarbetsöl mellan två bryggeriföretag bara ett bryggeri? När partnern brygger kaffe. Mer och mer bryggs kaffeöl med hjälp av ett hantverksbryggeris lokala rosteri som förmodligen förstår deras individuella behov och personligheter, för de ultimata vännerna med goda vänner.
En ny rapport från Global Market Insights förutspår att marknaden för alkoholfritt öl och vin i Nordamerika kommer att växa från cirka 20 miljoner dollar 2018 till uppskattningsvis 80 miljoner dollar 2025. Förutsägelserna är baserade på avancerad teknik för att brygga alkoholfritt öl såväl som konsumenternas efterfrågan.
Choklad har sitt ursprung i Centralamerika, och dess historia går tillbaka till långt innan Columbus seglade havet blått. Ursprungligen konsumerade inhemska kulturer som mayafolket och aztekerna choklad som en drink och mjukade upp den intensiva bitterheten hos kakao med kryddor som vanilj och paprika (det finns till och med vissa bevis på att drycken innehöll alkohol). När européerna kom och tog med sig socker övergick chokladen till sin moderna form.
Efter år av hantverksbryggerier som har nått in i stratosfären av alkohol i volym (ABV) finns det en förnyad ansträngning att gå åt andra hållet och erbjuda öl med lägre alkoholhalt som inte offrar på smaken – även känd som sessionsöl. Medan majoriteten av ölen lyckligtvis lever i intervallet 5-7 procent ABV, har trumslaget intensifierats från kunder som vill insupa flera öl utan att hamna under bordet.
Jag är en konstnär som använder hantverksölburkar i mitt arbete. Burkarna är inte bara vackra som föremål, utan som material är de ganska underbara att arbeta med, lätta att skära och forma, hållbara och lätta. Dessutom är jag ett stort fan av att återanvända och skapa mina konstverk på ett miljövänligt sätt, så det är perfekt! Jag finner också mycket inspiration i språkkopplingarna mellan hantverksöl och konst. Ordet hantverk i konstvärlden har traditionellt använts som ett slags nedläggning när man beskriver konstverk, och det är väldigt intressant att se att samma ord hantverk ska användas för att lyfta produkter, till och med förvandlas till en egen kategori för att beskriva en ölstil som hyllar kreativa recept och konstnärliga tillvägagångssätt från bryggarnas skapelse. Jag har upptäckt att många konstnärer på samma sätt inspireras av själva materialen, men också förhållandet och parallellerna mellan de två till synes olika branscherna.
