8 intressanta ingredienser i vinter- och semesteröl

Julölsäsongen är över oss. Höstens orange och röda löv blir bruna och faller från träden. Temperaturen sjunker mer och till och med Starbucks börjar bli trött på pumpakrydda vilket betyder att det börjar bli vintertid.

[nyhetsbrev_signup_box]

Vintern som alla andra årstider frammanar en bild som vi alla är bekanta med: en ensam timmerstuga ligger inbäddad bland robusta tallar. Hela landskapet är täckt av snö och ett lysande gyllene sken strålar ut från varje fönster i stugan medan ett tunt spår av rök lätt rullar sig upp från stenskorstenen.

Inte bara dessa sevärdheter utan även vinterns ljud och smaker är lika välkända för oss. Kanel ingefära körsbär choklad och pepparmynta påminner oss om vinterklassiker som varma kakao pepparkakshus och godisrör. Det är inte otroligt orimligt att ölbryggare skulle vilja försöka förmedla dessa smaker i sina skapelser också. Detta är uppenbart i en av säsongens mest produktiva ölstilar: vinterkryddölen. Men eftersom de är ölbryggare kommer det ibland en ganska tokig kant i försöket att extrahera vintersmakerna i en öl. När vi började bli hyped om semesterperioden tänkte vi att vi skulle dela med oss ​​av några spännande saker som hantverksbryggare har använt för att locka fram vinterns smaker. Här är några av våra favoriter.

(Lära sig: Öl )

Körsbär och honung

Okej, så vi fuskar lite för att börja här. Vi har valt att börja vår lista med en ingredienskombination snarare än en enskild ingrediens. Körsbär är inte en särskilt ovanlig ingrediens och inte heller honung. Men de två möts inte ofta i kombination (troligtvis av rädsla för överväldigande sötma) och ett av de bästa exemplen på kombinationen är i en helgjuts öl Troegs Brewing's Galen tomte. Pratar med Don Russel som har skrivit en bokSouthern Tier's 2XMAS Ale. Och även om de ofta felmärks som en sorts frukt, är dessa naturliga excentriciteter faktiskt en unik enhet känd som en sykonium. Enligt Amy Stewart i sin bok The Drunken BotanistA 'Stirring Tale' Behind the Father of Homebrewing's Famous Spoon)

Marshmallows

Det finns få saker som verkligen framkallar vinterkänslan som den enkla blandningen av choklad och marshmallows. Det fanns inget bättre att värma upp till efter en lång dag med pulka ute som barn än en kopp varm kakao med ett par marshmallows i. Så småningom växte dessa barn upp; och några av dessa vuxna blir ölbryggare; och några av dessa ölbryggare drömde om att sätta ihop en vuxen version av den drycken de älskade så mycket. Vi kunde bara anta att det var vad de fina människorna på Pollyanna Brewing tänkte när de kokade ihop sina Rostad Marshmallow Rolig storlek eller bryggarna på Garage Brewing när de tillverkade sina Marshmallow Milk Stout .

Pekannötter

Även om vi alla har hört talas om nötbrun ale är det rimligt att säga att pekannötter aldrig riktigt var vad de flesta hade i åtanke i den stilen. Även om vi erkänner att pekannötter inte är en ingrediens som enbart förknippas med vintern eller semesterperioden, har vi valt att inkludera dem eftersom de var en utvald ingrediens i en helt semestercentrerad öl från Shiner, det passande namnet Holiday Cheer. Pekannötter är den enda större trädnöten som växer naturligt i Nordamerika och som ofta åts och handlades av indianstammar. Trots att de inte används i öl är pekannöten ganska bekant i det amerikanska köket (och särskilt det södra köket). Vidare National Pecan Shellers Association (ja det är en riktig sak) uppskattar att USA producerar mellan 250 och 300 miljoner pund pekannötter årligen. Jag kan ärligt talat inte föreställa mig vad vi skulle kunna använda så många pekannötter till annars så låt oss använda dem i öl mer!

(Analys: Hampa Ales växer i popularitet när bryggare siktar på nya smaker och medvetenhet)

Juniper

Gindrickare håller fast vid dina highballs. Juniper används också i öl och inte vilken öl som helst utan semesteröl. Vårt favoritexempel var den kejserliga IPA CoHoHo! av Midnattssolen brygger . Enbär syftar vanligtvis mer specifikt på enbär som enligt The Drunken Botanist egentligen är kottar med fjäll så köttlika att de tenderar att likna skalet på ett bär. Kemikalien som ofta får folk att tänka på den klassiska ginsmaken har ett namn: alfa-pinen. Denna ganska ursprungligen namngivna förening kommer att ge bittra smaker av tall eller rosmarin. Uppenbarligen med tanke på dessa smaker är detta den perfekta udda ingrediensen att lägga i en IPA eftersom de bittra piney-smakerna spelar rakt in i humlehänder. Dessutom är tall i grunden som att dricka en rejäl julgran...men du vet på bästa möjliga sätt. Och på tal om det...

Gran

Denna ingrediens har en fascinerande historia och en intim koppling till semesterperioden. Ingenting representerar verkligen vintern eller semesterperioden som snön som faller och samlas på grenarna på ett mäktigt vintergrönt träd. Granar som tillhör familjen tallar är gamla varelser. Enligt Yards Brewing i Philadelphia med sin året runt-gran som erbjuder Stackars Richard en hyllning till Benjamin Franklin. Gran har den karakteristiska piney-smaken och kan användas för att hjälpa bitter öl och komplimentera humleprofiler.

Som en snabb varning till intresserade hembryggare har endast två specifika granarter godkänts som säkra livsmedelstillsatser av FDA . Med tanke på att trädet liknar andra giftiga trädarter som idegran, var försiktig och rådfråga en professionell innan stadsföda söker din nästa brygd.

populäraste pilsneröl

(MALT SHOP: The Scoop on Milkshake IPA )

Persimmon

Jag ska vara ärlig: Jag var inte säker på vad persimmon var innan jag undersökte den här artikeln. Jag hade säkert hört talas om det förut men jag visste inte om det var en krydda, en frukt eller en ört. Så för er som är så oinvigda som jag är persimmon en frukt som växer på ett träd. Mer specifikt bondens almanacka identifierar två kända trädarter som producerar denna frukt, den orientaliska persimmonen och den amerikanska persimmonen. Även om det finns betydande skillnader mellan persimmonfrukten hos dessa två träd (och ett mycket mer komplext släktträd som inte tål att gå in här) i allmänhet enligt Russ Parsons från LA Times detta är en frukt med söt honungssmak. Denna sötma spelar fint in i kanel och muskotnöt Bloomington Brewing Co Persimmon Ale. Så även om du inte är bekant med den legendariska persimmonen och dess användning i folksagor som en metod för att bestämma hur allvarlig den kommande vintern är, gå vidare och prova lite persimmon i din öl. Se det som ett roligt litet semesteräventyr.

Frankincene och Myrra

Låt oss ge en rejäl applåd till de onda genierna över kl The Lost Abbey . Deras säsongsbetonade erbjudande The Gift of the Magi tog inga fångar i kampen för att använda de konstigaste ingredienserna och inkorporerade bokstavligen de faktiska rapporterade gåvorna från magi (för att vara rättvis användes inget guld vid tillverkningen av ölet eftersom guldet var tänkt att representeras av den gyllene färgen på själva ölet). Tragiskt nog är denna öl också ett pensionerat erbjudande från bryggeriet. Adam Martinez från Lost Abbey rapporterar att det blev ganska problematiskt att köpa rökelse och myrra av livsmedelskvalitet som inte tillät oss att brygga ölet under den tidslinje vi behövde. Detta är synd men också fullt förståeligt. Från Encyclopedia Britannica frankincense är en rökelse eller parfym som erhålls från en viss familj av träd som är inhemska i Somalia Jemen Oman delar av Indien och Pakistan. På liknande sätt citerar The Drunken Botanist myrra som att den kommer från en buske som ser ganska töntig ut som är infödd i Somalia och Etiopien. Den faktiska substansen som kallas myrra är ett torkat harts som produceras i barken på detta magra träd. Liksom rökelse var den högt värderad som en parfym och rökelse bland forntida kulturer i regionen. Unikt eftersökt och rent bisarrt, det var lite tvivel om att denna brygd skulle toppa vår lista.

För våra vuxna handlar vintern och semestern nu om vänner familj och god öl att njuta av båda med. Det är på något sätt tröstande att veta att de alkoholiserade alkemisterna i världen säkerligen kommer att göra sin del för att hålla vår semesterperiod bara lite galen. Njut av vännernas familj och speciellt ölen och med Clark Griswolds odödliga ord. När tomten pressar sin feta vita rumpa nerför skorstenen ikväll kommer han att hitta det roligaste gänget av hål på den här sidan av nuthouse.

Andrew Jockers

Andrew Jockers är en tandläkarstudent i den verkliga världen men han arbetar för Voodoo Brewing Company som bartender i deras Homestead taproom för att bibehålla hans förstånd. Han arbetar också som eventrepresentant för Voodoo i Pittsburgh-området och uppfostrar sin nyfödda son med sin vackra fru och tycker om att skriva frilans när det finns ett ögonblick att andas ut. Oavsett vilken fritid han inte har älskar Andrew också musik hembrygga rugby vandring och forsränning.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.