Avkastning:5 koppar
Ingredienser
- 3 koppar vatten
- 1 kopp hantverksöl (rekommenderade stilar: brown ale pale ale dubbel wit)
- ¼ kopp kosher salt
- ¼ kopp packat ljust farinsocker
- 2 kvistar timjan
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk svartpepparkorn
- 1 Fresno chili split
- 1 kopp isbitar
Vägbeskrivning
- I en medelstor kastrull
- Häll saltlaken över proteinet eller i Ziploc-påsar med proteinerna. Kyl och följ anvisningarna nedan för saltlösningstider. Kassera saltlake när proteinet är borttaget och torka av proteinet innan tillagning.
- Hur länge man ska saltla beror på proteinets storlek; en hel kalkon tar mycket längre tid än några kycklinglår; en sidfläsk som lämnas hel för stekning tar längre tid än en fläskfilé skuren i kotletter. Var noga med att inte översaltad, annars kommer rätten att smaka översaltad.
- Ben i fläskkotletter: 6-12 timmar
Hel kyckling: 4-8 timmar
Kycklingbröst: 1-2 timmar
Hel vaktel: 2-4 timmar
Ankbröst eller ben: 4-6 timmar
Hel fläskkarré: 8-12 timmar
Fasanbröst: 4-6 timmar
Kycklinglår: 4-6 timmar - Utbyte: 5 koppar eller tillräckligt för upp till 2 pund protein.
Brädningstid
Adam Dulye
Adam Dulye är kökschef för Brewers Association och CraftBeer.com. Dulye är en Culinary Institute of America examen och medförfattare till CraftBeer.com öl och The Beer Pantry: Cooking at the intersection of Craft Beer and Great Food
The Beer Cook använder två öl i sin pumpasoppa Shipyard Brewing Company's Pumpkinhead för att framhäva pumpasmaken och Brewery Ommegangs Abbey Ale för dess sötare karamell- och frukttoner.
Läs mer
Baka denna dekadenta chokladkaka med Lakewood Brewing Co.s Temptress Imperial Milk Stout eller din favorit milk stout.
Läs mer
Första gången jag gjorde förbrukad spannmålsgranola var i County Cork Irland tre månader in i ett matlagningsprogram på en 100 hektar stor bondgård. En vän till mig var en bryggare från Nya Zeeland och vi tillbringade större delen av amerikanska Thanksgiving med att hembrygga en torrhumlad pale ale med fläderblomma i en irländsk stuga omgiven av kor. Det här var tredje gången jag bryggde hemma: ölet var inte dåligt men det var inte bra. Det som var enastående var den rostade sega granolan vi gjorde av den förbrukade spannmålen bakad med värmande kryddor torkad frukt och mörk lönnsirap. Vi åt granolan med yoghurt från Jersey-korna närliggande yoghurt så fet och syrlig grädden fastnat på locket i en mössa av ljusgul. Den granolan var en förlängning av den första grundsatsen jag lärde mig i matlagning och i jordbruket: avfall inte.
krigshästbryggeriföretagLäs mer
Webbplatsen ModernDomestic berättar om Jenna Huntsbergers besatthet av att baka konditorivaror och leva det söta livet i Washington D.C. Här är hennes recept på en utsökt pumpaölglass!
Läs mer
