Råg är en oförskämd ingrediens som är ökänd för att ha en av de mest självsäkra smakprofilerna av alla spannmålskorn. Ändå har det varit en del av den amerikanska hantverksölscenen under en tid och gör en lugn comeback från brygghistoriens djup.
Eftersom det är svårt att brygga med på egen hand Råg används ofta som ett komplement ( tillägg) till mer populära spannmål som korn vilket gör att bryggare kan skapa nya vändningar på gamla favoriter. Oavsett om du tillför fyllighet och torrhet till en Rye-PA eller kryddar en kraftig porterlager eller ale-råg har tagits emot varmt av hantverksölsdrickare.
Rågöl var en gång vanligt bryggda och populära i Bayern men föll i unåde efter 1516 när den tyska ölrenhetslagen – renhetslagen – antogs. Lagen specificerade att endast kornhumle och vatten fick användas vid bryggning av öl (ingen visste ännu att jäst var en viktig del av bryggningsprocessen). Detta resulterade i en långvarig — men i slutändan tillfällig — uppehåll i praktiken att brygga med råg.
Men fram till den tiden hade det funnits en ölstil som frossade i sin rejäla rågkornsnäbb grumlig och full av naturliga spannmålskrydda. I händerna på några nutida bryggare har detta öl väckts på nytt och återvänt till folkets glas. Det är känt som Roggenbier .
Roggenbier
Roggenbier som bokstavligen översätts till 'rågöl' består vanligtvis av minst 50 procent mältad råg även om det finns moderna exempel som använder 65 procent eller mer. Det ger den en karakteristisk kornig och kryddig smak. Bitterheten är vanligtvis låg och du kommer sannolikt att upptäcka klassiska Weizenjästkaraktärer av syrlig citrusvanilj eller bubbelgum.
En klassisk roggenbier är grumlig – 'grumlig' är det tjusiga ölordet. Eftersom denna stil fanns långt innan ölfiltrering uppfanns 1878 kallas dessa öl ofta till som naturligt molnigt betyder 'naturligt grumlig'. Du kan också upptäcka att din roggenbier serveras mycket kolsyrad, vilket var en vanlig praxis.
b&b belmar nj
Det finns inget mer spännande i hantverksölens värld än att kunna återuppliva ett hundra år gammalt recept och uppleva aromerna smaker och andra sensoriska stimuli som kommer med det.
När jag njuter av en av dessa gamla väckelser tycker jag alltid om att ta en stund för att föreställa mig människor som njuter av ölen under den tid då den uppstod. Ungefär som gammal poesi överlever stilens personlighet sin ursprungliga skapare men förs vidare i njutningen och uppskattningen av successiva generationer av ölälskare som vi själva. Roggenbier är ett budskap i en flaska tidlöshet i ett glas – och jag föreslår att du provar en.
Exempel på rågöl
- Norns Roggenbier | FATE Brewing Co. | Boulder CO
- Roggenbier | Bear Republic Brewing Co. | Healdsburg, CA
- Levande ek Roggenbier | Live Oak Brewing Co. | Austin TX
- St Otto rågöl | All Saints Brewing Co. | Greensburg PA
- Seth Roggenbier | Mispillion River Brewing Co. | Mildord DE
- Bobs Roggenbier| Korn | Frederick MD
Andra rågöl
- Hoss Rye Lager | Great Divide Brewing Co. | Denver CO
- Dirty Old Man Imperial Rye Porter | Tyranena Brewing Co. | Lake Mills WI
- Grainstorm Black Rye IPA | Boulevard Brewing Co. | Kansas City MO
- Wytchmaker Farmhouse Rye IPA | Jester King Brewing Co. | Austin TX
- Ryehopper Rye Pale Ale | French Broad Brewing Co. | Asheville NC
- Session in the Rye | Lawsons finaste vätskor | Warren VT
Allan Wolfe
Allan Wolfe är en ivrig hantverksölentusiast frilansskribent hemmabryggare och spritkännare. Han har skrivit för ett antal publikationer inklusive sin egen hemsida. Han har också varit upptagen med att arbeta med sitt start-up-företag Iconic igång. Allan är alltid aktuell för att diskutera ölsprit och cigarrer så kontakta honom gärna via sociala medier!
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
