Hur man lägger till hantverksöl till 4 julpajer

Som ölnördar är helgerna en av våra favoritsäsonger att fundera över parningar. Den här tiden på året är proppfull av läckra, rika måltider – ett veritabelt smörgåsbord som vi använder som en ursäkt för att dricka våra favoritöl med hänsynslös övergivenhet medan vi äter oss på komfortmat.

Det bästa av dessa är förstås den där pajskivan med en klick vispgrädde som väntar på oss i slutet av måltiden. Det här inlägget handlar om något utöver att bara para ihop vår eftertraktade nektar med en smaskig skiva semesterpaj. Tänk om du kunde dricka din öl och äta den till efterrätt också?

Att ta med dina favoritöl till köket lovar att göra dina pajer till ett samtal om julbordet. Här ska vi titta på fyra standardpajer som kan tas till nästa nivå genom att inkludera hantverksöl i pajfyllningen och garneringen.

Äppelpaj: Sour Beer eller Saison

Äppelpajfyllning är en av mina favoritsmakkombinationer för vintern. Den representerar en nästan perfekt balans mellan syrliga söta och värmande kryddor. När jag väljer en öl till fyllningen gillar jag att gå med komplimangstrategin – att välja något med en liknande smakprofil för att skapa balans.

vete vin

Ljust något sött sura öl är en klar vinnare här och Russian River Brewing Co Frestelse är ett utmärkt val. Smakerna påminner om syrligt äpple och citrus något som bara skriker äppelpaj. De djupa ektonerna i Temptation en syrlig blond ale lagrad på Chardonnay-fat kommer att höja smaken på pajfyllningen och lämnar dig att sträcka dig efter en andra skiva.

För en lite funky version av äppelpaj prova en säsong eller bondgårdsöl. Vissa av dessa öl har ljusa citrustoner med inslag av färsk bondostsmak. Om du någonsin har smakat äppelpaj med cheddarost vet du att detta är en ny och utsökt smakkombination. Försök Upright Brewing's Fyra i fyllningen - dess lätt citrusiga syrlighet tillsammans med en gräsig och jordnära läckerhet kommer verkligen att göra din äppelpaj mer komplex.

Äppelpaj fyllning

Jag brukar förkoka äpplena på spishällen eller i ugnen för att släppa och avdunsta en del av vattnet – så att du inte får en fuktig paj! Prova att lägga till en 1⁄2 kopp öl tillsammans med sockerkryddor och förtjockningsmedel till äpplena för en 8-tums paj. Du kanske måste förkoka lite längre än vanligt för att få rätt konsistens men smaka av allt eftersom och stoppa processen när det behövs.

Garnering

Om du lägger en topp på din äppelpaj, pensla den med ölen och strö över socker innan du gräddar den.

Pecannötpaj: trälagrad öl

Enligt min åsikt skriker pekannötspaj bara efter bourbon och rika robusta och jordnära maltsmaker. Den här typen av paj är verkligen en gåva till dem som har en söt tand och trälagrad öl – särskilt av bourbon-övertalningen – ger det verkligen lite extra puls. Mitt första val när jag gör denna paj är Port Brewing Co Äldre viskositet. Detta öl snålar inte på något sätt med bourbonsmaken eller den djupa och jordnära maltryggraden.

Pecan Paj Fyllning

Konsistensen på vaniljsåsfyllningen i denna paj är perfekt för tillsats av öl. Kolla in mitt recept på Pecantärta med Port Brewings äldre viskositet

gammalt rasputinfat lagrat

Garnering

Tillsätt lite öl eller en reduktion av ölet till den vispgrädde du använder för att garnera pajen! Eller gör en kolasås här är mitt recept på Auld Acquaintance kolasås gjord med Pike Brewing's Auld Bekantskap Hoppy Holiday Ale.

Pumpkin Pie: Pumpkin Beer

Vad är ett mer självklart val som komplement till pumpapaj än en söt och kryddig pumpa öl ? jag älskar Southern Tier Brewing Co Pumking as är fullproppad med klibbiga toffee och karamelltoner som verkligen ger en extra dimension till din pumpapaj.

För att ta vaniljsås en annan riktning använd Left Hand Brewing Co.'s God JuJu Ginger i fyllningen. Karamelltonerna i detta kryddöl är fint balanserade av varm och kryddig ingefära som skulle passa fint till smakerna i pumpapaj.

Pumpapaj fyllning

Jag skulle föreslå att du gör en minskning av ölet för att lägga till fyllningen. Att reducera till hälften eller så mycket som en fjärdedel ger dig tillräckligt med ölsmak utan att tillsätta för mycket extra vätska. Kom ihåg att inte minska över hög värme och se upp för överkokningar om du inte använder plattöl.

Sötpotatispaj: Bourbon fatlagrad öl eller vintervärmare

Bourbon går ofta hand i hand med sötpotatispaj vid denna bagares semesterbord, så det självklara valet att höja din paj till öl-licious-status är din favorit bourbonfatlagrade öl. Fremont Brewing Co

amerikansk men

För de mindre bourbonbenägna någon av de Han brygger Jewbelation-serien eller annan varmare vinteröl skulle lägga till en rostig (nästan rökig) maltkaraktär portvin/sherrynoter och värmande vinterkryddsmaker.

Sötpotatispajfyllning

Sötpotatispaj och pumpapaj är i princip samma sak: en vaniljsåspajfyllning gjord av en puré av stjärningrediensen. Jag föreslår en lätt hand med melass som krävs i vissa recept om du inkluderar din favorit hantverksöl i fyllningen. Melass är ljuvligt djupt rökig och söt men den kan verkligen övermanna den nyanserade smakprofilen hos en god ale. Sötpotatispajfyllning med fullsegel toppsegel .

smalnar bryggeri tacoma wa

Garnering

Kanderade pekannötter är en bra garnering för sötpotatispaj. Värm några matskedar öl med lite lönnsirap eller farinsocker tills det bubblar med rostade pekannötter, tillsätt salt efter smak och sprid ut på oljat pergament för att svalna.

Gå nu och fyll på dina semesterpajer med dina favoritöl! Kom ihåg att hantverksöl inte bara är till frukost längre – det är också till efterrätt!

Bri författare till Öl till efterrätt har en B.S. i geografi och meteorologi från Arizona State University och en M.S. i Atmospheric Science från University of Washington. Hon lämnade den vetenskapliga forskningen och den akademiska världen för att få sin mest relevanta utbildningsexamen: en A.A.S. i specialitetsdesserter och bröd från Seattle Culinary Academy. För närvarande arbetar hon på ett bageri i Seattle som heter T.M. Dessert fungerar .

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.