Helstekt fläskfilé i Brown Ale med hallon chipotle gräddsås

Förberedelsetid:20 minuter| Avkastning:6 - 8

Ingredienser

Vägbeskrivning

1. Chris Swersey tävlingsledare för World Beer Cup och flodguide säger Detta recept fungerar lika bra i en holländsk ugn över en koleld som i en konventionell ugn. Det är en enkel förberedelse som tar lite tid och får dig att se ut som ett geni!
2. Värm ugnen till 375°F. Gnid in fläsk med salt peppar vitlökspulver paprika och timjan.
3. Värm olivolja i tjock ugnssäker stekpanna (gjutjärn är bra) eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn fläsket på alla sidor tills det får färg.
4. Ta bort pannan från värmen. Dutta smör över fläsk i pannlocket och stek 20 till 25 minuter. Stek tills fläsk når 140°F (kontrollera varje bit på 3 ställen med kötttermometer och medelvärde). När det är klart, ta bort köttet på tallriken för att vila; tält med folie. Överkok inte fläskkarré – när den väl når 135°F blir den snabbt tillagad.
5. För brown ale i en stekpanna placerad på medelhög värme. Låt öl sjuda och skrapa botten av pannan med visp eller spatel för att frigöra kryddor och juice. Minska till ungefär halva volymen under konstant omrörning i cirka 5 minuter. Sänk värmen till låg tillsätt värmd grädde och hallon chipotle BBQ-sås och låt sjuda och rör om i 2 till 3 minuter.
6. Ta av såsen från värmen och låt såsen vila ca 5 minuter innan den pläteras. Skiva fläsk i tjocka skivor lägg på tallrik och täck med sås.

Receptförslag

Detta zucchinibröd har Left Hand Nitro Stout som förtätar godsaken vilket gör den färdiga produkten till en högenergigodis som passar perfekt med ett mörkt rostat kaffe (på morgonen) eller en robust mörk ale (på kvällen).

Läckra gyllenbruna languster och rostade majsfritter gjorda med din favoritvitbier perfekt för den sommarmåltiden. Langusten är utbytbar mot krabbasnäcka eller för en vegetarisk fritta Serrano-peppar.

Ta fram din välkryddade gjutjärnsgryta och prova dessa brow ale musslor Island ångade i Boathouse Brown Ale (eller din favorit brown ale).

Detta recept på bbq-köttbullar kräver Sprecher Brewing Co.:s root beer BBQ-sås, men du kan ersätta vilken popinspirerad sås som helst. Det gör hela skillnaden i smaken av denna maträtt. Receptet ger många köttbullar så det är ett utmärkt val för en stor sammankomst.