Vi är glada över att introducera Sherry Barrel Atrial Rubicite. Som namnet antyder är det vår Atrial rubicit
Mycket tid gick åt till att göra denna öl. Detta är inte att antyda att mycket långa perioder av mognad i ek automatiskt leder till bra öl. Långt därifrån. Faktum är att några av våra favoritöl vi har gjort har uppnått några riktigt fina egenskaper på bara några månader. Men vi är verkligen nöjda med hur Sherry Barrel Atrial Rubicite blev och är glada att den fick hela tiden den gjorde det.
Basölet för Sherry Barrel Atrial Rubicite bryggdes 2013. Efter att ha mognat på ekfat i cirka ett år blandades det under våren 2014 och jästas med hallon. Den hälldes sedan på ett enda 500 liters spanskt sherryfat för ytterligare lagring och mognad. I juli 2015 femton månader senare plockade vi ut ölen ur sherryfunnen och buteljerade den. Sammantaget tog Sherry Barrel Atrial Rubicite lite över två år att göra. Återigen betyder detta inte att långa perioder av jäsning och mognad nödvändigtvis är lika med njutbart öl, men i det här fallet tror vi att det gör det.
Sherry Barrel Atrial Rubicite bryggdes med havre och humle från Hill Country brunnvatten kornvete. Den jästes med vår blandade kultur av mikroorganismer bestående av bryggjäst och inhemsk jäst och bakterier som skördats från luften och vilda blommor runt vårt bryggeri och jäst med hallon odlade i Washington. Sherry Barrel Atrial Rubicite paketerades i juli 2015 och är ofiltrerad opastöriserad och 100 % naturligt konditionerad. Vid tidpunkten för tappning var den 7,0 volymprocent alkohol 1,003 specifik vikt (0,75 grader Plato) 7IBU och 3,3 pH.
Sherry Barrel Atrial Rubicite kommer att släppas när vårt provningsrum öppnar tidigare för Labor Day-helgen vid middagstid fredagen den 4 september. Det är vår första öl förpackad i 330 ml flaskor. Vi valde en mindre flaskstorlek helt enkelt för att det ska bli fler flaskor att gå runt. Cirka 1000 flaskor kommer att finnas tillgängliga (12 USD/flaska) med en gräns på en per kund och dag. Vi räknar inte med att det kommer att vara tillgängligt bortom Jester King förutom några speciella evenemang. Etikettkonsten för Sherry Barrel Atrial Rubicite skapades av vår egen konstnär Josh Cockrell.
