Asian Beer Battered Tofu Tacos med hemlagad Kimchi

Förberedelsetid:30 minuter

Ingredienser

• 16 uns extra fast tofu
• 12 uns öl IPA eller Pale Ale helst
• 1 1/2 koppar universalmjöl
• 1 msk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 tsk koreanskt chilipulver
• 1/3 kopp majsstärkelse
• 1 kopp Panko
• 2 dl vegetabilisk jordnöts- eller rapsolja
• 6-tums mjöltortillas

• 1 medelstor napakål
• 1/2 kopp salt
• vatten
• 4 salladslök hackad använd vita och gröna delar
• 10 vitlöksklyftor hackad
• 1-tums hackad ingefära
• 1/3 kopp socker
• 1/4 kopp sojasås
• 2 msk koreanskt chilipulver

• salladslök
• koriander
• hackade honungsrostade jordnötter
• hoisonsås
• kalk

Vägbeskrivning

Tacos

1. Blanda VÅLD mjöl bakpulver salt och peppar i en medelstor skål. Täck över och ställ i kylen i cirka 20 minuter.
2. Häll av vattnet från tofupaketet. Lägg tofublocket på en tallrik med hushållspapper. Lägg ytterligare ett ark hushållspapper över tofun och en tjock tallrik ovanpå. Låt tofun rinna av i minst 20 minuter. Torka tofun och skär i 1/2 tums rutor.
3. Gör en liten tofu löpande band-den första skålen kommer att innehålla majsstärkelse den andra är öl smeten den sista Panko. Lägg en bakplåt eller skärbräda i slutet för att hålla dina små tofubitar. Muddra tofurutor i majsstärkelsen och slå bort eventuellt överskott. Doppa tofun i ölsmeten med en gaffel och vänd på täcket helt för att få alla sidor. Slå bort eventuell extra smet. Doppa i Panko och täck helt. Lägg på plåt.
4. Värm olja ca 2 tum djup i en djup stekpanna på medelvärme. När oljan har nått cirka 350 grader droppar du i tofun. Låt koka ca 4-5 minuter på varje sida. Ta ut och lägg på hushållspappersklädda plåtar.
5. Servera genast på varma tortillas med salladslök koriander jordnötter hoison kimchi och en kläm lime.
Kryddig Kimchi
6. Dela kålen i halvor på längden och kärna ur. Skiva kål i 2-tums band.
7. Lägg kål i en stor skål täck med salt och tillräckligt med vatten för att täcka. Lägg en tallrik ovanpå och låt stå över natten eller 24 timmar. Häll av väl och klappa torrt.
8. Blanda salladslök vitlök ingefära sojasås och koreansk chili i en stor skål.
9. Tillsätt kålröra och täck väl.
10. Packa tätt i en steriliserad burk och täck. Förvara i rumstemperatur. Öppna efter 24 timmar för att släppa ut gaser och kontrollera jäsningen. Låt jäsa upp till 4 dagar och kyl sedan. Ju längre du låter kimchi jäsa desto surare blir den (liknande

Meghan Storey

hyttbryggeri

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Perfekt stout BBQ-sås för din sommargrillning. Denna välsmakande sås har några unika ingredienser som Chocolate Ancho rub melass bryggd espresso och naturligtvis fatlagrad stout.

Receptförfattaren Brandon Hernández säger att den torkade frukten karamellmuskotnöt och de mer subtila chokladnoterna från abbey dubbels specifikt The Lost Abbey’s Lost and Found Ale passar exceptionellt bra med denna maträtt. En annan uppenbar kombination skulle vara chokladstouten du använder för att skapa mullvad som skulle framhäva chokladsmakerna ännu mer.

chelsea craft brewing company

Dessa porter-cupcakes med smörkrämglasyr är gjorda med Lucky Bucket Brewing Company's Certified Evil imperial porter.

Hey Brewtiful delar med sig av ett recept på en Blackberry Galette gjord med The Bruery's Oude Tart, en röd ale i flamländsk stil som lagrats på rödvinsfat i 18 månader.