Det är något poetiskt nästan romantiskt med en nyupphälld pint stout från en nitrokran. Kaskadeffekten är fascinerande; vattenfallet av små bubblor som sakta ger efter för en mörk brygd med ett fluffigt vitt huvud som är tillräckligt tjockt för att flyta en flasklock.
[nyhetsbrev_signup_box]
Medan nitro normalt förknippas med ett visst bryggeri av irländskt arv som kommer från Dublin, anammar fler och fler hantverksbryggerier den kvävebaserade metoden och lägger till sådana öl i sina sortiment. Antalet barer som lägger till oberoende (icke-märkta) nitrokranar växer i takt med att fler anläggningar tar till sig hantverksöl och gör sig av med traditionerna hos större bryggerier.
Intracoastal bryggeri
Hantverkskläder som Sierra Nevada Brewing Co. Sixpoint Brewery Sly Fox Beer Yards Brewing Company och fler lägger till nitro till sina arsenaler. Ett stort antal bryggpubar i hela landet erbjuder också nitroöl. Det ger komplexitet till öl säger Terence Sullivan från Sierra Nevada som släppte en kvävehaltig stout vid namn Knightro på deras pub förra året.
När folk pratar om nitro är det en hänvisning till den typ av gas som används i kolsyraprocessen. Det betyder skillnaden mellan de krämigare kväveölen (N2) och deras livliga taggiga CO2motparter. En typisk kvävehaltig öl innehåller cirka 70 procent kväve och 30 procent koldioxid.
vad är den normala bac
Kväve är till stor del olösligt i vätska vilket är det som bidrar till den tjocka munkänslan. Denna effekt underlättas av en speciell kranutrustning känd som en begränsningsplatta som tvingar ölet genom små hål innan det landar i glaset.
Det finns ingen officiell sammanställning över antalet hantverksbryggerier som producerar kvävehaltiga öl, men på grund av den komplexa vetenskapen (och hemlighetsmakeriet) som går in på burk- eller flaskerbjudanden håller de flesta fast vid utkast.
Ett undantag är Left Hand Brewing Company i Longmont Colo. som har en Milk Stout som en del av deras ordinarie laguppställning. Eftersom standarden CO2
Det krävdes en hel del försök och misstag, sa Eric Wallace Left Hands medgrundare. Vi började spela med widgets och fortsatte att trycka den närmare och närmare. Puffen gjordes av förpackningssidan av företaget – Jake Kolakowski och Mark Sample – och de fick det.
Bryggeriet släppte först en flaska2öl är mer aggressiv på tungan och aromen framåt.
Biscayne bay brewing företags bilder
Skarpögda drickare kommer att märka att de flesta men inte alla öl som serveras på nitro tenderar att vara mer maltunga än hop forward. Alltså mer bärare och stouts över Indien pale ale finns vanligtvis på nitro. Historiskt sett spelar kvävet bara bättre med spannmål, säger Thomas Vincent, pubbryggaren på Natty Greene's Pub and Brewery i Raleigh N.C.
När som helst med kväve, åtminstone enligt min erfarenhet, är humlen blekt, sa Vincent. Så vi tenderar att hålla oss till maltigare öl. Men han noterade att i denna tid av hantverksölsexperimentering är ingenting av bordet och att allt är möjligt. Han ser kvävehaltiga öl bli mer framträdande – även de där klibbiga tjocka dubbla IPA:erna. Ett sätt att detta kommer att hända är genom att fler hantverksölbarer installerar oberoende nitrokranar.
Tillverkningsföretag gör detta enklare än någonsin tidigare genom prisvärda nitrolinjer för barer som vill skilja sig från andra anläggningar. Även om det var svårt att hitta för fem år sedan är det sällsynt nuförtiden att hitta en bar som tar hantverksöl på allvar utan en oberoende nitrokran.
Sullivan för en är glad över att se fler kvävehaltiga öl på marknaden. Jag älskar en öl med ett fint huvud. Nitrogeniserat [öl] är så tätt ... och med kaskadformen är det ett vackert exemplar för mig. Det är svårt att vara på en bar och se en som serveras och inte säga 'herregud, det ser bra ut.' Det är aptitretande.
Se till att kolla in del två av den här serien Good Beer Gas II: Nitro Beer trivs för en
raketrepublikens bryggeri madison al
Foton © Raymond M
John Holl
John Holl är redaktör för Allt om öl tidning och författare till The American Craft Beer Cookbook: 155 recept från dina favoritbryggerier och bryggerier .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
