Stort öl, de stora sjöarna och banden som binder

The Great Lakes existerar som en veritabel naturresursjackpot för de hundratals bryggerier som ligger längs dess kustlinjer och i dess bassäng.

Vi sitter på världens största sötvattenkällan

Resterna av en istid som avgick för mer än 10 000 år sedan skar ut ett område större än Storbritannien. Det resulterande vattnet fyllde dalarna och skapade de stora sjöarna som står för en femtedel av världens sötvattenförsörjning enligt EPA.

Bryggerierna som finns i området kring de stora sjöarna är naturligt förbundna av vattnet de delar både i produktionen av öl och genom att tjäna ett samhälle som för alltid är bundet av regionens historiska kultur och klimat.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt bryggeri )

Stora sjöarnas kultur och historia

Stadsnamn museer sjöeffekt snö sommarvindar och kommunala vattenstrider tjänar alla till att förstärka det kulturella bandet mellan dem som bor i området kring de stora sjöarna.

Få har integrerat den bredare kulturella länken bättre än Great Lakes Brewing Company (GLBC). Till exempel dess femfaldiga GABF-medaljvinnande porter Edmund Fitzgerald hyllar vraket av SS Edmund Fitzgerald som sjönk på Lake Superior under en häftig novemberstorm 1975. (Sångaren Gordon Lightfoot släppte också en hitlåt med passande titel The Wreck of the Edmund Fitzgerald.)

( LÄSA: Inuti Red Frog det första kryssningsfartygsbryggeriet )

GLBC har sin Commodore Perry® IPA i engelsk stil uppkallad efter Oliver Perry, mannen som ledde USA till seger över den brittiska kungliga flottan under slaget vid Lake Erie 1813.

Kriget 1812 inspirerade också New Yorks Sackets hamnbryggeri ligger vid Lake Ontarios strandlinje för att brygga en 1812 Amber Ale och Erie Brewing Co (Pennsylvania) Misery Bay IPA som uppmärksammar Lake Eries Misery Bay och Graveyard Pond där urbana legender säger att många sjömän omkom under kriget.

White ale i belgisk stil

Naturligtvis inte alla öl anmärker på Great Lakes tragedier.

• Collision Bend Brewing (Cleveland OH): Lake Erie Sunset Pale Wheat Ale
• Saugatuck bryggning (Saugatuck MI) Oval Beach Blonde Ale
• US Beer Brewers (Oswego NY) Lake Effect Winter Warmer
• Shoreline Brewery (Michigan City IN) Singing Sands

De stora sjöarnas roll i brygghistorien

Dessutom visade sig den roll som de stora sjöarna spelade i vår kontinents historia före den europeiska ankomsten till de stora sjöarna vara avgörande för att utveckla den amerikanska ölkulturen.

Med varje öl sippade kl Big Ditch Brewing Co. i Buffalo New York hedrar man själarna hos dem som grävde Eriekanalen under 1820-talet. Den kanalen förband New York med de stora sjöarna. Med den marina motorvägen på plats skulle inkommande invandrare på platser som Milwaukee kunna få humle fraktade till dem från hamnarna i Buffalo eftersom som påpekats av CraftBeer.coms Joe Baur i delstaten New York: America's Former Hop Capital. Baur skriver New York hade nått nationellt ledarskap inom humleproduktion 1849 och sålde över 3 miljoner pund årligen 1855.

( LÄRA SIG: 75 hantverksölstilar )

Tyskarna hade funnit Milwaukees klimat och närhet till det svala vattnet i Lake Michigan som var lämpligt för att brygga lager och dess förmåga att lagras längre gjorde dem till en ekonomiskt lönsam produkt.

Men det är inte bara Milwaukee. Great Lakes Brewing Company (GLBC) Chefsbryggare Mark Hunger förklarar betydelsen av Great Lakes och brygghistorien, inklusive i Cleveland.

Det hade inte funnits många bryggerier för hundra år sedan om vi inte varit vid sjön. Lyxen med moderna leveranssystem gör det inte nödvändigtvis ett krav längre, men det är alltid bra att vara en mil bort från varifrån vattnet kommer, säger han.

( LÄSA: 9 hantverksbryggerier värda en omväg )

Chicagos explosiva tillväxt i slutet av 1800-talet stärkte också kopplingen mellan gård och bryggeri vid Great Lakes. Enligt Chicago Department of Historic Preservation år 1900 64 Chicago bryggerier producerade mer än 100 miljoner liter öl årligen och ölannonser dominerade Chicagos tidningar.

ohio öl

Ingenting binder det samman bättre än Bell's Brewerys video om dess Lager of the Lakes. Videon sammanflätar bilder av störtande vågor och stränder vid Lake Michigan samtidigt som den förklarar hur ölet går tillbaka till en tid då invandrare först bryggde läckra lageröl.

Vatten gör skillnad i din öl

Med tanke på att 90 procent eller mer av öl består av vatten är det vettigt att de stora sjöarna också måste gynna en öls smak. Annars vore det knappast en så omhuldad resurs.

Vi säger att 'de stora sjöarna gör bra öl' som vattenkällan erbjuder den renaste och mest kritiska ingrediensen säger Tapistry bryggning ägare Joe Rudnick.

Generellt sett tror jag inte att brunnsvattnet i Mellanvästern är så bra. Det finns en hög svavelhalt och så vidare och det skulle behöva mycket behandling. Floder kan ha många fluktuationer i kemin baserat på årstid men sjön är fantastisk - en trevlig och stabil vattenkälla säger GLBC's Hunger. Vi har en fin stabil vattenförsörjning med stabil mineralhalt när det kommer från sjön. Vi gör en del behandling av vårt bryggvatten med gips men sammantaget justerar vi inte det särskilt mycket.

Hunger adderar Konsistensen på våra öl talar om konsistensen i vår vattenförsörjning. Vi har gjort brygger från hela spektrat från humle till maltig och lätt till tung med stor framgång.

( LÄSA: Hur jag närmar mig Craft Beer 2018 )

Hållbarhet och kampen för att hålla sjöarna rena

Jag ser denna sötvattenkälla som en nationalklenod nästan som den borde vara en nationalpark — en levande nationalpark där människors bosättning och ekonomiska aktiviteter är harmoniska med den naturliga miljön. Högsta prioritet är [att] skydda vattnet både kvalitet och kvantitet. Andra stater skulle föra krig för att få den resurs vi har säger Clint Bautz från Chicagos Lake Effect Brewing.

Tyvärr ledde urbaniseringen och industrialiseringen som dominerade 1900-talet till ett allvarligt föroreningsproblem från de stora sjöarna som fortsätter att kräva uppmärksamhet idag, något som små bryggare är mycket medvetna om.

Det börjar först med att se till att vattnet är rent innan det används i bryggprocessen. Bridgman har ett kvalitetsvattenreningsverk vid vattnet och vi filtrerar även på vårt bryggeri. Jag har alltid problem med miljöfrågor som påverkar våra stora sjöar, men för närvarande erbjuder behandlingen av vår vattenkälla ett försvar för de flesta av dessa problem baserat på svårighetsgraden, förklarar Rudnick från Tapistry Brewing.

( LÄSA: Vetenskapen bakom Beer Koozie )

En mängd bryggerier hedrar nu självpåtagna vattenhushållningsnormer har deltagit i Great Lakes Water Conservation Conference och deltagit i läckande olja från den sex decennium gamla Mackinac Oil Pipeline.

Den gångna sommaren försökte Illinois Brewers Guild aktivt hjälpa

Bryggare bryr sig inte bara om att göra öl. GLBC Department of Sustainability Director Saul Kliroys förklarar:

Den primära frågan är att bevara vår tillgång till rent dricksvatten. Problemet med algblomning är ett visst orosmoment för oss eftersom när blomningarna ökar i storlek och migrerar från den västra bassängen till den centrala bassängen där vi befinner oss finns det potential för [den]

Vi spelar också en förespråkarroll för att hjälpa Clevelanders att förstå vilken fantastisk naturresurs vi har till hands... Även om vi inte på något sätt är experter på forskningen hjälper vi till att underlätta folkbildning om dessa ämnen. På en mycket grundläggande nivå främjar vi anslutningen av Clevelanders till sjön via vår årliga Burning River Fest, säger han.

Ett Toledo Ohio bryggeri Maumee Bay Brewing Co. gick så långt som att brygga en sats grönfärgad öl som heter AlGae blommar för att uppmärksamma de giftiga alger som har förorenat Lake Erie.

Du behöver bra vatten för att brygga bra öl

Behovet av att bevara kvaliteten på vattnet talar om dess betydelse eftersom samma sak som gällde 1855 är sant idag - du behöver bra vatten för att brygga bra öl.

Det är också sant att sjöarna fortsätter att tjäna ett dubbelt syfte för bryggerier både i produktion och som en marin motorväg. Till exempel som noterats av Northwest Indiana Times 2016 hanterade Lake Michigans Portage och Burns Harbor (2015) det näst högsta tonnaget sedan 1994 (2,8 miljoner ton last) som inkluderade 36 öljäsningstankar som ofta översteg 20 000 gallonkapaciteten.

GLBC:s Kilroys sammanfattade det bäst: Andra bryggeriers tillväxt är ibland begränsad av tillgången till färskvatten. Vår tillväxt kommer inte att begränsas av tillgången på sötvatten.

Och så länge som bryggare fortsätter att förlita sig på den massiva tillgången på vatten kan de också uppmärksamma dess värde och inflytande på alla aspekter av livet.

Mathew Powers

falmouth bryggeri

Efter att ha tillbringat större delen av sitt liv med att jaga tornados bestämde sig Mathew för att jaga öl som författare, historiker och drickare. Han har en magisterexamen i skriftlig kommunikation och historia och han publiceras regelbundet i tryck och digitalt på olika öl- och spritpublikationer. När han inte skriver (eller dricker öl) spenderar han tid med familjen och tittar på sport och läser historieböcker och drömmer om klassiska bilar som han inte har råd med.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.