Långt innan lövverket förvandlas från gröna till höstliga nyanser kan man säga att årstiderna förändras av den livfulla och ljusa orange förpackningen som finns på hantverksölshyllor över hela landet. Det som en gång var säsongen som dominerades av oktoberfeststilar hösten håller snabbt på att bli pumpaölstiden på året.
Med en smak som är varm och inbjudande är ales (och ibland lager) vanligtvis kryddade på samma sätt som man kan förvänta sig en portion pumpapaj.
Kaliforniens kustbryggeri
Buffalo Bills bryggeri av Hayward Kalifornien tar ansvar för att återuppliva stilen som har rötter som går tillbaka till den amerikanska revolutionen. Efter att ha öppnat bryggeriets dörrar i början av 1980-talet läste då ägaren Bill Owens en historisk redogörelse för att General George Washington, en känd hemmabryggare, skulle använda pumpor i partier av öl.
Det var en stil som Owens trodde skulle tilltala kunderna, så 1985 använde han och bryggeriets personal en pumpa på 65 pund i moset för att skapa den första satsen av det som då kallades Punkin Ale. En 7% ABV ale såldes den i 24 oz flaskor för ,50 styck. Den hette senare Pumpkin Ale och säljs idag över hela landet med en streck på förpackningen som kallar den America’s Original.
Om Buffalo Bill's verkligen var först och imitation är den uppriktigaste formen av smicker finns det ingen brist på komplimanger från Amerikas hantverksbryggerier. Inte bara definierat av en geografisk region pumpaöl bryggs nästan överallt och bryggerierna har som vanligt blivit kreativa med namnen.
På hyllor och på djupgående kan man förvänta sig att se Pumking (Southern Tier) Ichabod Ale (New Holland) Punkin Ale (Dogfish Head) The Great Pumpkin (Heavy Seas) Pumple Drumkin (Cisco Brewers) Hipp-O-Lantern (Riverhorse Brewing) och listan fortsätter och fortsätter.
Förra månaden under Stor amerikansk ölfestival alla tre medaljvinnarna av 28 bidrag i kategorin Field Beer var pumpaöl. Frog's Hollow Double Pumpkin Ale ( Hoppin' Frog Brewing Co. ) tog guldet. Dark O' the Moon ( Elysian Brewing Co ) fick silver och Imperial Pumpkin Ale ( Weyerbacher Brewing Co. ) belönades med brons.
Fältöl enligt stilriktlinjer är de som använder grönsaker som tillsats. Vegetabiliska egenskaper stilnoterna bör inte övermannas av humlekaraktär.
Elysian’s Dark O’ the Moon är en av tre öl som buteljeras och distribueras av delstatsbryggeriet i Washington. De gör minst två till varje år på utkast och bryggeriets tjänstemän sa att de troligen har gjort 20 olika pumpaöl genom åren. Deras kärlek till den runda orange squashen är så stor att bryggeriet varje oktober är värd för ett tvådagarsevenemang som heter Den stora pumpaölfestivalen .
Nu i sin 6thår festivalen är planerad till oktober 16-17 på deras Capitol Hill Brewery (1221 East Pike Street Seattle) och kommer att innehålla mer än 30 pumpa öl mat som passar för kallare väder pumpa carving och release av deras Great Pumpkin Ale. Vid 8,1 % ABV beskriver bryggeriet det som: djup koppar med spöklikt vitt huvud. Intensivt pumpasocker och krydda på näsan med en fin brödig och maltig bakgrund för att tämja alla dessa höstkryddor till en anmärkningsvärt jämn balanserad och ljuvlig höstgodis.
Festivalen är bryggeriets största dag på året enligt Dick Cantwell, ägaren och huvudbryggaren på Elysian. Första året hade vi en kö utanför dörren i tio timmar.
För att proppa i ännu mer pumpasmak sa Cantwell att bryggeriet också tappar en enorm pumpa full av pumpakonditionerad öl (sekundär jäsning sker i pumpan).
När det är tillgängligt kommer de flesta bryggare att använda riktig pumpa i ölen framför sirapsextrakt som är populära i andra frukt-/grönsakssmakande öl. Nästan alla bryggare lägger till pumpa till moset, men andra tar det ett steg längre och lägger till grönsaken till bryggkokare och jäsningstankar för att få lite mer skördsmak. Av de pumpaöl som finns på marknaden vänder sig majoriteten av bryggarna till smaker som vanligtvis förknippas med pumpapaj. Man kan förvänta sig vilken sort av kanelmuskot som helst eller all krydda på näsan och smak i vissa fall dämpar den typiskt mjuka smaken av pumpan och lägger till sötma.
mamma på öl
Det kan vara som efterrätt i ett glas.
Medan de flesta av pumpaölen på marknaden följer i amber-ale-stil Cape Ann Brewing Company i Massachusetts är en av en handfull som släpper en pumpa stout varje år. För chefsbryggaren Jeremy Goldberg var det bara vettigt.
Han tänkte på pumpapaj som efterrätt och hur den vanligtvis serveras med kaffe. Vad mer kommer ut på efterrätten? Choklad.
Smakerna förknippade med en stout passar mycket bra med pumpa, sa han och noterade att bryggeriet annonserar riktig pumpa till moset under bryggningsprocessen. Det är mer en extra smak i motsats till ölets primära egenskap.
Den subtila smaken av pumpan smälter fint med den rostade malten som tar fram inslag av java och coca.
Goldberg sa att Pumpkin Stout som klockar in på 7 % ABV är bryggeriets mest populära säsongsutbud. I år släppte Cape Ann Brewing Company också en imperialistisk version av pumpa stout på 11% ABV i 22oz flaskor.
Med alla fantastiska pumpaöl som erbjuds nuförtiden kan man inte låta bli att föreställa sig en vuxen Linus van Pelt från Peanuts-berömdhet som väntar på att byta in sin favoritfilt mot en av säsongens första pumpaöl.
John Holl skriver om amerikansk hantverksöl och dryckeskulturen. Han är medförfattare till en snart släppt bok om Indiana Breweries och använder ibland twitter där du kan följa honom @John_Holl
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
