Vetenskapen bakom Beer Koozie

Ah den pålitliga ölkoozie (a.k.a. ölkylare kan krama coolie). Nästan varje ölälskare har flera gömda i en låda med minnen från tidigare ölfesters favoritmärken eller ölserveringsdestinationer.

Du kanske tror att det är där för att skydda dina händer från att bli obehagligt kalla. Kanske ser du det som ett sätt att stoppa värmen i dina händer från att värma upp ölen. Eller så kanske du använder den för att hålla en hal ölburk på plats när vattendroppar samlas på ytan.

förbud 21:a ändringen

( LÄSA: Vetenskapen bakom ölskum )

Men dessa droppar har faktiskt en mycket mer olycklig effekt.

Tro det eller ej, just dessa droppar kan pressa din öls temperatur till den grad att den inte längre smakar som bryggaren tänkt sig. Ja du läste rätt. Trots att öl består av ungefär 95 procent vatten är några till synes oskyldiga droppar Summertime Public Enemy No. 1.

För att till fullo förstå (pun intended) vetenskapen bakom detta koncept, låt oss ta ett steg tillbaka och först titta på burkkramaren i din hand.

History Behind the Beer Coolie (Koozie Coastie etc.)

Du vet redan att denna burkisolator går under många namn: coolie cozy qoozie coastie eller min personliga favorit stubby hållare. (Om du kallar det en stubbig hållare är chansen stor att du är i Australien där 375 ml öl kallades en stubby eftersom det var den korta och knäböjda flaskan jämfört med den större versionen på 750 ml.)

Själva ordet koozie är faktiskt ett registrerat varumärke och företaget har framgångsrikt argumenterat in domstol att fortsätta äga sitt varumärke.

Christine Fleek från Grandstand Glassware Apparel säger att precis som Kleenex Chapstick och Taser är namnet koozie i princip synonymt med produkten. Hennes företag kan skapa nästan vilken färgstilsstorlek eller design som helst och Christine har sett marknaden fortsätta att expandera när olika storlekar och typer av behållare fortsätter att slå ut på marknaden för hantverksöl.

(LÄRA SIG: CraftBeer.coms stora ordlista över ölord )

De mest populära är den vanliga gamla hopfällbara burken koozie för 12 oz. burk och 64 oz. Growler koozie. Vi säljer massor av sådana för att hålla ölen kall medan den transporteras hem förklarar hon. Vanligtvis är materialet i grunden scubaskum för burkarna/flaskorna och neopren för growlers eftersom det är ett tyngre tyg och mer kan ta emot vikten av en full growler.

Hon berättar att ölcoolies fortfarande är populära eftersom de fyller två stora behov.

Koozie är en hybrid av marknadsföring och nödvändighet för ölutrustning. De flesta av våra kunder använder dem som giveaways för försäljningslanseringar i nya territorier för att stärka sina varumärken och detaljhandelsartiklar. Kunder med varmare väder i södra staterna säljer dem bara för att det är nyttigt ölredskap i hög värme. Crowler koozies är definitivt nästa våg med populariteten för denna growlerfyllningsmetod.

Ölserveringstemperatur spelar roll

Det är uppenbart att denna dryckesisolator har en lång historia och en lång framtid att starta.

Och även om det finns gott om anledningar att slänga på sig en koozie kan vi alla vara överens om att att försöka hålla en öl vid en önskvärd temperatur är orsaken till de flesta av dem. Det är inte många som längtar efter en ljummen öl en varm sommardag.

Enbart med temperaturen kan du hävda att en varmare öl inte är lika uppfriskande. Men det är mycket mer vetenskap involverad än bara temperaturen. Jessica Miller från Reformationsbryggeri förklarar hur temperaturen påverkar smaken på din brygd både från burk och när den serveras i glas.

För kallt är ett problem och för varmt är ett problem förklarar Miller. A fruset glas eller strax över fryst kan dämpa några av de smaker och aromer som bryggaren tänkt sig. För varmt och du riskerar att oxidera ölet som ger ifrån sig den där kartongsmaken eller metalliska smaken.

För att ge dig själv en chans att slåss när du dricker utomhus måste ölet förvaras och kylas ordentligt från början.

Att lagra öl vid cirka 38 grader är idealiskt. Ölet kommer att komma till temperatur snabbt, särskilt om det serveras från en burk. En kylare med isbadsförhållanden ger i allmänhet den bästa miljön för att få konserverad öl inom rätt starttemperaturintervall en varm dag säger Miller.

Men återigen handlar det mindre om starttemperaturen och mer om temperaturen ölet når när du börjar dricka det. Inte bara kan bismaker utvecklas, utan även leveranssystemet för de opåverkade smakföreningarna kan gå snett.

vilka öl

(LÄSA: Vad är det för fel på min öl? )

Om inte en öl bryggs som en real ale och fatkonditionerad den typiska konsumenten kommer att förvänta sig det karakteristiska bettet som kommer från koldioxidbubblor som exploderar i gommen Miller berättar för oss. När öl värms tappar det också kolsyra. En platt öl kommer sannolikt inte att uppfylla förväntningarna.

Varje ölstil har en idealisk temperatur som kombinerar behovet av uppfriskande svala temperaturer med behovet av att de aromatiska föreningarna börjar hoppa av ölen när den värms upp. Du kan ta reda på de bästa serveringstemperaturintervallen för specifika ölstilar på CraftBeer.com Ölstilsguide .

Även om det är mycket tydligt att stora spritöl är bäst vid varmare temperaturer är det svårt att kontrollera detta med burkar i en utomhusmiljö.

Som Miller påminner oss alla. Ingen har en kylare där ute som vi känner till som har olika temperaturer. Om någon som läser detta hittar på något sådant är du skyldig Reformation Brewery en perfekt kyld öl eller två.

Värmeöverföringsvetenskap

När ölburken är kall och du vill att den ska komma upp i temperatur lite varför bry sig om en ölcoolie överhuvudtaget?

Även om bättre grepp om bekväma händer, extra isolering från utetemperaturerna och långsam värmeöverföring från dina händer till ölen är alla faktorer som ölcooliens viktigaste uppgift är att stoppa vattendroppar från att bildas på burken när du njuter av en öl i luft med hög luftfuktighet. Varje droppe som bildas lägger till värme i burken. Denna process är känd som latent värme (eller mer specifikt kondensationsuppvärmning) och även om det verkar mystiska är chansen god att du redan är bekant med den motsatta vetenskapliga processen.

Kliv ut ur en pool en varm sommardag och du känner dig kall. Denna avdunstningskylning är den latenta värmeförlusten från det flytande vattnet som avdunstar till vattenånggas. När vattenånga kondenserar tillbaka till en vätska skapar den en liknande mängd värme.

ginger ale tårta

Förstå latent värme

Dr Dale Durran är professor i atmosfärsvetenskap vid University of Washington i Seattle. Med ett anslag från National Science Foundation (NSF) gjorde han och hans kollegor en studie publicerad i Physics Today med titeln Kondensation atmosfärisk rörelse och kall öl att hjälpa till att analysera verklighetens effekter av latent värme genom att fokusera på denna lilla ölburk. (Och innan någon börjar skriva till sina senatorer om användningen av NSF-finansiering var Dr. Durran snabb med att påpeka att detta var en liten pedagogisk del som nästan inte krävde någon finansiering jämfört med den forskning på hög nivå som behövs med resten av det anslaget.) Här är vad du bör förstå om latent värme.

Det tar energi att höja temperaturen på ölvatten eller någon materia. Vatten ändras från fast (is) till flytande till ånga (gas) när bindningar mellan molekyler bryts. Is har vattenmolekyler bundna till sex andra för att göra en ungefär hexagonal kristall. När bindningarna bryts smälter isen och när alla bindningar är brutna avdunstar vätskan. Energin som går till att bryta sådana bindningar är 'latent värme.' Att bryta eller reformera bindningar är reversibelt. Det krävs värme för att koka bort vatten och när vattenånga kondenserar tillbaka till vätska frigörs samma mängd värme, förklarar han. Det krävs också mycket energi för att bryta bindningar och avdunsta vatten. Jämför tiden för att få en kastrull med vatten att koka med det som krävs för att faktiskt avdunsta det vattnet.

( LÄSA: Är du programmerad att hata Hoppy Beers? )

Om du tänker på det där kokande vattenexemplet och mängden värme som krävs för att göra det är det hur dessa kondenserande vattendroppar kan lägga till en betydande mängd värme tillbaka till din öl. Allt beror på hur mycket värme vi pratar om.

En varm fuktig dag blir en burk med din favoritkalla dryck snabbt täckt av kondens, förklarar Dr. Durran.

Kondens kanske inte låter som mycket vatten, men om din dryck kommer i en 12 oz aluminiumburk och ett lager vattendroppar kondenserar på dess yta som är 0,1 mm tjock så är det faktiskt 2,9 gram vatten.

Dr. Durran fortsätter med att förklara att den latenta värmeprocessen på även den till synes lilla mängden vatten är kraftfull nog att höja vattentemperaturen med cirka 8,8 grader Fahrenheit.

Sommarvärme och fuktighet gör saken värre

För att göra saken värre om temperaturen utomhus är något varmare än mitten av 60-talet och den relativa luftfuktigheten är över 60 procent (vilket är nästan hela tiden på sommaren i söder) så överstiger mängden värme som din öl får på grund av vattenfallen vida den mängd värme som erhålls genom att bara lufttemperaturen är varm. Ju varmare och fuktigare det blir ute desto värre blir dessa förhållanden.

Dr. Durran fann att om du tar med en burk i några av de nära världsrekordna relativa luftfuktighetsnivåerna nära Persiska viken och Röda havet under bara fem minuter skulle vattnet som kondenserar på aluminiumet värma upp ölet med så mycket som 16 grader. Lägg därtill värmen som kommer från din hand och värmeöverföringen från att lufttemperaturen är varm så är det bättre att du dricker riktigt snabbt.

( ÖLRESA: 7 bryggerier värda en omväg )

Allt du behöver för att stoppa all den extra värmen är en enkel burk mys. I Dr. Durrans vetenskapliga termer hindrar det vattenånga från att kondensera på burken. Kooziens yta är över daggpunkten. Det betyder att vatten inte kan bildas på utsidan av koozie och det kommer definitivt inte att bildas på burk inuti koozie. Det tar latent värme ur ekvationen.

Så nästa gång du planerar att ta en burk utanför gå in i den där koozielådan och ta din favorit i gänget. Det kommer att skydda din öl från latent värme och kondensationsuppvärmning genom att hålla vattnet på insidan av burken istället för på utsidan.

Mark Elliot

hur många öl till .08

Mark Elliot är en hantverksölfantast och meteorolog för The Weather Channel så extremt väder och extremt fantastisk öl är två av hans favoritsaker. Han tycker om att umgås med sin fru, sin dotter (som är uppkallad efter ett bryggeri) och deras två älskvärda skyddshundar.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.