Låt oss prata om The Big O – ekologiska öl och bryggerier. När man diskuterar ekologiskt öl är kanske den viktigaste frågan att börja med varför brygga dem överhuvudtaget? Det enkla svaret är varför inte? På många andra produktmarknader blomstrar ekologiska alternativ så det verkar naturligt – eller kanske till och med ekologiskt – att hantverksölindustrin så småningom skulle gå in på den här vägen.
På denna snabbt växande ölmarknad dök 100 nya hantverksbryggerier upp i USA mellan juli 2009 och juli 2010. Enligt Sustainable Business Oregons artikel Ekologisk ölindustri blomstrar Försäljningen av ekologisk öl nådde 41 miljoner dollar 2009, mer än dubbelt så stor som försäljningen av ekologisk öl 2005.
nytt bryggeri byggs ralston
Nivåer av ekologisk certifiering
Är alla ekologiska öl skapade lika? Ekologisk certifiering har flera olika nivåer:
- 100 procent ekologiskt: endast ekologiskt producerade ingredienser och processhjälpmedel används (dvs inga kemikalier eller bekämpningsmedel).
- Organisk:
- Tillverkad med ekologiskt:
Det faktum att fem procent eller mindre av ingredienserna i ett certifierat ekologiskt öl inte är ekologiskt har inte avskräckt de flesta konsumenter från produkterna. Detta beror normalt på att konsumenten inte är medveten om tröskeln på 95 procent som de anser att 95 procent ekologiskt är tillräckligt eller på att de har bestämt att deras ekologiska öl val är gjorda med ekologisk humle.
Men vissa konsumenter känner olika humleodlare och bryggare. Vissa hävdar att konsumenter som väljer ekologiskt öl fattar ett medvetet beslut om vad de stoppar i sina kroppar och känner att eventuella bekämpningsmedel eller kemikalier är oacceptabla. Vissa ölälskare väljer också ekologiskt öl eftersom ekologiska gårdar hjälper till att minska föroreningar till mark och vatten.
Ekologisk humle—A Regulatory Catch-22
Medlemmar av American Organic Hop Grower Association (AOHGA) har hävdat att National Organic Standards Boards (NOSB) ersättning för icke-ekologisk humle i ekologisk öl har skapat ett ekonomiskt avskräckande för att odla ekologisk humle. I sin tur har många bryggare, av vilka några också är AOHGA-medlemmar som producerar öl med ekologisk humle, hävdat att deras kostnader är högre och att det finns en skillnad mellan deras produkter och de som produceras utan ekologisk humle. Den dynamik som skapats av NOSB a regulatory catch-22 har bromsat tillväxten av USA:s ekologiska humleproduktion genom att förhindra utvecklingen av en genomförbar ekologisk humlemarknad i Amerika.
I december 2009 ansökte AOHGA till USDA om att få humle borttagen från den nationella listan över tillåtna och förbjudna ämnen. Som ett resultat rekommenderade NOSB:s hanteringskommitté i oktober 2010 en tvåårig övergångsperiod för att ta bort humle från listan. Senast 2013 måste alla öl som har ordet ekologisk på sina etiketter vara bryggda med ekologisk humle. Det tvååriga fönstret är tänkt att ge bryggare och odlare tid att säkra ekologiska humlelager och bör resultera i tillgången på en mycket större variation och tillgång på ekologisk humle på lång sikt.
Ekologisk bryggningspionjärer
Den nationella trenden mot ekologiska produkter är inget nytt för konsumenterna. Så när och var kom dessa ekologiska öl och bryggerier till? Att svara på den här frågan är knepigt; flera bryggerier experimenterade med ekologisk öl i mitten av 90-talet. Lakefront Brewing Co. hävdar att det hade det första certifierade ekologiska ölet som märktes i USA 1996. Eel River Brewing Co. hävdar också att det blev det första certifierade ekologiska bryggeriet 1999. Det kanske är att bryggerierna tog tag i den ekologiska rörelsen i mitten av 90-talet. Jag låter dem hasa ut resten!
Ett urval av ekologiska bryggerier och öl
Ekologiska bryggerier
- Asher Brewing Co. | Boulder CO
- Bison Brewing Co. | Berkeley CA
- Butte Creek Brewing Co. | Ukiah CA
- Eel River Brewing Co. | Fortuna CA
- Hopworks Urban Brewery | Portland ELLER
- Laurelwood Public House and Brewery | Portland ELLER
- Pisgah Brewing Co. | Black Mountain NC
- Roots Organic Brewing Co. | Portland ELLER
- Thirsty Bear Brewing Co. | San Francisco, CA
Bryggerier med ekologiskt öl
Deschutes Bryggeri | Böj ELLER | Green Lakes Organic Elliott Bay Brewing Co. | Seattle WA | 10 Fish Brewing Co. | Olympia WA | Organic Amber Ale Organic IPA Organic Pale Ale Lakefront Brewery | Milwaukee WI | Lakefront Organic ESB Oakshire Brewing Co. | Eugene ELLER | Mud Puddle Undertext Organisk PNW Red Ale Redrock Brewing Co. | Salt Lake City UT | Ekologisk Zwekielbier Organic Pale Ale Utah Brewers Cooperative | Salt Lake City UT | Squatters Organic Amber Ale
Oavsett om du dricker ekologisk öl eller inte tror jag att vi alla kan vara överens om att ekologiskt är en ädel riktning. Med de många olika ölstilarna där ute kan ekologiska öl antingen vara din enda stil (eller 'soul'-stil!) eller bara en annan typ av öl du dricker. Oavsett, låt oss ge en stor omgång O-plausen för insatserna från ekologiska bryggerier och öl! Har du några ekologiska favoritbryggerier eller ekologiska amerikanska ölsorter som inte är listade ovan? Dela gärna med oss nedan!
Brittanys liv med hantverksöl började för ungefär fyra år sedan när hon började arbeta på en bryggpub i centrala Boulder Colorado. Flera år senare tog hon praktik på Brewers Association i Craft Beer Program och började arbeta på Asher Brewing Company i kranrummet och som marknadsassistent. Efter praktiken tog hon en försäljning
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
kan mysa
