Hantverksöl

Som amerikaner kan vi inte förneka vår oändliga kärlek till BBQ. Sättet som smakerna smälter in i otaliga köttstilar av snitt och olika tillagningsalternativ är tillräckligt för att någons mage ska börja kurra.

xpa man

Som att BBQ hantverksöl inte är flaskhalsad av något märke eller lokal. Oavsett var du åker över USA kommer du att kunna hitta unika och läckra hantverksöl. Dessa två hantverkspraktiker går hand i hand och att äta god BBQ medan du njuter av en fin hantverksöl är alltid en gynnsam upplevelse.

Men du kanske kommer att upptäcka att vissa öl passar bättre med vissa BBQ-stilar än andra. Vilket naturligtvis väcker frågan: Finns det en perfekt ölstil att para ihop med BBQ?

Tillåt mig att inleda mina förslag med att säga att parning är en subjektiv upplevelse. Det man tycker föraktar en annan; vad vissa omfamnar andra vägrar. Jag kan inte låtsas att jag upprättar bestämda regler men jag kan lova att leda en aptitretande expedition in i den välsmakande maltiga och kolbrända världen av att para regionala BBQ-stilar med hantverksöl.

Memphis

Memphis är stor på fläsk oavsett om det är en rejäl hylla med överdådiga revben eller en hög med pulled eller strimlat kött. Memphis-stil BBQ tillagas ofta i en stor grop och innehåller vanligtvis användningen av en torr rub som innehåller vitlökspaprika och andra kryddor.

Men det finns såser i Memphis-stil som är tunna, syrliga söta och tomatbaserade. För att paras med dem föredrar jag en rejälare mer maltfylld öl för att rensa gommen från söt sötma eller sur vinäger, vilket säkerställer att varje tugga är en underbar smakexplosion.

För att hjälpa till att spara utrymme för majsbröd och slaw tillsammans med min öl och 'Q Jag njuter ofta av en Porter i engelsk stil eller ett ljus Amerikansk stout . Porters infunderade med vanilj eller liknande smaker kan matcha mycket fint med söta såser. Rökta bärare kan matcha fantastiskt med traditionell rökt BBQ men ibland kan röken i ölet störa röken från köttet.

Några av mina favoritöl att kombinera med Memphis-stil BBQ:

• Alaskan rökt porter | Alaskan Brewing Co. | Juneau AK
• Pluff Mud Porter | Holy City Brewing Co. | Charleston SC
• Pig Iron Porter | Iron Hill Brewery | Wilmington DE
• Gamle Tom Porter | Piney River Brewing Co. | Bucyrus MO
• Robust Porter | Smuttynose Brewing Co. | Hampton NH

Carolina

North Carolina BBQ är ofta uppdelad mellan Lexington-stil och österländsk stil, men båda är vanligtvis överens om att köttet ska penslas med en krydd- och vinägerblandning under tillagning och serveras med en ketchupbaserad sås. Skillnaden ligger i utnyttjandet. Förespråkare för Eastern BBQ använder hela grisen medan Lexington-lägret brukar använda bara fläskaxeln eller revbenen.

South Carolina BBQ är ganska lik - förutom att såsen i mitten av tillståndet vanligtvis är senapsbaserad och innehåller farinsocker och vinäger.

Eftersom de flesta såser från Carolina-regionen har sina rötter i en vinäger-essens sträcker jag mig efter en rågöl för att skära igenom syran och säkerställa min förmåga att till fullo njuta av smakerna av både såsen och ölet. Ofta kan rågöl vara humligt så jag håller IBU:s låga med målsättningen mot malt- eller rågegenskaper. Men när såsen innehåller farinsocker passar en bärnsten eller brown ale bra.

fossil cove brewing co fayetteville ar

Rågöl

• Righteous Ale | Sixpoint Brewery | Brooklyn NY
• 2XRye | Southern Tier Brewing Co. | Lakewood NY
• LowRYEder | SweetWater Brewing Co. | Atlanta GA
• Sockerrör Two Brothers Brewing Co. | Warrenville IL

Kansas City

Kansas City är ett nav för köttförpackning och anser att det inte är tillåtet med kött när det kommer till BBQ. Allt kött tillagas superlångsamt och superlågt i allmänhet över hickoryträ. Såsen är oftast ett tjockt sött hopkok som har sagts fästa vid revben på både djur och människor.

Gjord med tomater och vanligtvis infunderad med melass eller farinsocker Kansas City BBQ-sås är lager med sockersöta och ibland kryddiga smaker. I det här fallet föreslår jag den rostade maltkaraktären hos en dunkel i tysk stil. En dunkel erbjuder en mild balans mellan maltsötma (som kompletterar såsens melass) och humlekaraktär (vilket kan framhäva kryddigheten något).

Mörker

• Munich Dark | Carver Brewing Co. | Durango CO
• Mörkt | Chuckanut bryggeri och kök | Bellingham WA
• from munk Dunkel | Church Brew Works/Lawrenceville Brewery Inc. | Pittsburgh PA
• Knight Ryder Munich Dark | Equinox Brewing | Fort Collins CO
• Svart valnöt Dunkel | Perenn Artisan Ales | St Louis MO

Alabama

'Bama verkar erbjuda en härlig blandning av stilar som påminner om och påverkas av både Texas och Carolina. En av statens signaturer är dock vit sås en majonnäs- och vinägerblandning som kan hittas på BBQ över hela Alabama.

Mellan majovinägern svartpeppar och ytterligare kryddor är vit sås en ganska ovanlig smak att ta itu med bara för att den skiljer sig så mycket från normen - vilket inte är dåligt! Jag gillar att närma mig den här off-the-wall såsen med en lite ovanlig kombination. Oavsett om det är blött i pulled pork eller stänkt över krispig rökt kyckling möter jag denna majo- och vinägerbeast med lite belgiska muskler.

En knaprig Veteöl i belgisk stil passar bra med vit sås eftersom jag tycker att de peppriga och lätta vinägeregenskaperna dämpas fint av mina belgiska val. Och om din favorit Alabama BBQ joint inte har många alternativ för belgisk öl (för skam!) kan du alltid falla tillbaka på en enkel brown ale.

Witbiers

• Vit | Allagash Brewing Co. | Portland ME
• White Rascal | Avery Brewing Co. | Boulder CO
• Witbier i belgisk stil | Back Road Brewing Co. | Porten IN
• Belgisk Wit | Bryggeri Vivant | Grand Rapids MI
• Optimal Intelligens | Port City Brewing Co. | Alexandria VA

Texas

På grund av det faktum att staten är så stor och variationen så riklig har Texas inte mindre än fyra distinkta regionala BBQ-stilar inom sina gränser. I ett försök att välja en catch-all stil gick jag med Central Texas.

öl och kaffebar

Central Texas BBQ har sagts vara starkt influerad av tjeckiska och tyska invandrare. Kött är kung här medan sås och sidor behandlas som sekundära beståndsdelar – och med rätta! Regionen har ett stort antal köttmarknader som serverar överhopade portioner av bringa och revben som kärleksfullt och mödosamt röks över flis som hickorypecan eller mesquite. Texas moppsåser är i allmänhet tunga på kryddor som chili och anchopulver.

vad är en kolsch

Den noggranna blandningen av kryddor lockar mig med smaker medan kryddigheten tvingar mig att sträcka mig efter en uppfriskande öl. Av denna anledning trendar jag lätt och sprudlande. Blond ale Säsong Trippel och bärnsten men är mina favoritstilar för Central Texas BBQ. Som alltid, gå gärna på gränsen mellan ljusa och mörka öl för att hitta din sweet spot. Dessutom skulle det inte vara Texas 'Q utan en Shiner Bock i mixen!

Olika öl att kombinera med Texas-stil BBQ:

• Dirty Blonde Ale | Atwater Brewing Co. | Detroit MI
• Old Craft Season | Crooked Stave Artisan Beer Project | Denver CO
• Trippelhäst | River Horse Brewing Co. | Ewing Township NJ
• Bombshell Blonde | Southern Star Brewing Co. | Conroe TX
• Shiner Bock | Spoetzl bryggeri | Shiner TX

Spara

Allan Wolfe

Allan Wolfe är en ivrig hantverksölentusiast frilansskribent hemmabryggare och spritkännare. Han har skrivit för ett antal publikationer inklusive sin egen hemsida. Han har också varit upptagen med att arbeta med sitt start-up-företag Iconic igång. Allan är alltid aktuell för att diskutera ölsprit och cigarrer så kontakta honom gärna via sociala medier!

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.