Låglandsräkor och gryn med Jalapeno Pale Ale

Avkastning:6-8

Ingredienser

• 4 dl kycklingfond
• 1 kopp stenmalda gryn (inte snabb)
• 1/2 kopp tung grädde
• 2 dl riven cheddarost
• 6 oz bacon hackad i kvartstumsbitar
• 1 paprika tärnad
• 8 oz baby bella svamp skivad
• 1 jalapeno tärnad
• 1 medelstor lök tärnad
• 2 vitlöksklyftor i tärningar
• 2 pund räkor skalade och deveirade
• 1/2 kopp jalapeño pale ale (eller annan pepparöl)
• 1/2 kopp svampfond

Vägbeskrivning

1. Mina södra vänner kallar mina räkor och gryn för det bästa de någonsin ätit. Hemligheten? Cheddargryn toppat med ett berg av kryddiga jordnära räkor och svampdubbad sås. Jalapeno såklart bränna men hjälper rätten att glänsa genom att lägga till en extra kryddkick och välbehövlig ljusstyrka.
2. Koka upp kycklingfonden i en stor kastrull. Vispa i grynen och låt sjuda under omrörning ofta i 20 minuter eller tills fonden absorberats och grynen är genomkokta. Ta av från värmen och rör ner ost och grädde.
3. Stek baconet i en stor stekpanna tills det får färg. Ta bort baconet från pannan.
4. Tillsätt grönsakerna i baconfettet och koka tills de är genomskinliga. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa vilket är ca 2 minuter.
5. Häll i öl- och svampfonden. Låt koka upp och reducera i 5 minuter.
6. För att servera häll grynen i individuella skålar och toppa med räkblandningen.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards är en ölmat- och reseskribent baserad i Charlotte. Hans arbete har dykt upp i Men’s Journal Beer Advocate och nästan vad som helst med ordet Charlotte i det. All around rad dude som är en stolt anhängare av NE IPA-rörelsen.

Receptförslag

No-Li Brewing Company delar med sig av sitt recept på grillade revben med en barbecuesås gjord med deras Rise

Receptförfattaren Brandon Hernández säger att den torkade frukten karamellmuskotnöt och de mer subtila chokladnoterna från abbey dubbels specifikt The Lost Abbey’s Lost and Found Ale passar exceptionellt bra med denna maträtt. En annan uppenbar kombination skulle vara chokladstouten du använder för att skapa mullvad som skulle framhäva chokladsmakerna ännu mer.

Tillverkad med Sebago Brewing Co.:s Local Harvest pale ale, denna cheddar pale ale-soppa blandar grönsaker och skördeinspirerade kryddor för att tillfredsställa och värma själen.

Chokladälskare bättre spänna upp sig! Culinary Concoctions av Peabody ger oss en läcker twist på pepparkakors stoutkaka genom att toppa den med en varm kola-alesås!