En ny dag på Holidaily: Glutenfritt bryggeri expanderar när efterfrågan ökar

På tre korta år Holiday Brewing Co. i Golden Colorado har vuxit från ett startup till det största certifierade glutenfria bryggeriet i USA och det näst största bryggeriet i Golden i kvadratmeter.

En ny expansion som presenterades i somras gör att detta glutenfria bryggeri kan öka produktionen och distributionen och även utveckla grundaren/ägaren Karen Hertz vision om att hjälpa människor som behöver eller väljer en glutenfri livsstil att njuta av hantverksöl.

Holiday Brewings nya anläggning

Den 4 maj 2019 firade Holidaily invigningen av deras beställningsbyggda 10 000 kvadratmeter stora brygghus. Den nya anläggningen ligger tvärs över gatan från nuvarande bryggeri och taproom. Ett år på väg att göra den nya brygg- och förpackningsanläggningen gör det möjligt för Holidaily att öka produktionen till uppskattningsvis 2500 fat i år.

(Släkt: Öl utan korn: bryggning med alternativa spannmål )

Insidan av byggnaden glittrar av nya maskiner för bryggning av konserver och förpackningar. Enligt Hertz ger anläggningen Holidaily uppgraderingar från början till slutet av processen.

Även med all den glänsande nya utrustningen känns utrymmet väldigt rymligt och öppet eftersom Holidaily avsiktligt planerat för framtida tillväxt. Säger Hertz Kylarens fotavtryck är större än hela fotavtrycket tvärs över gatan vid det befintliga bryggrummet/bryggeriet.

Kylarens fotavtryck är större än hela fotavtrycket tvärs över gatan vid det befintliga bryggrummet/bryggeriet. Karen Hertz Holidaily Brewing Co.

Efterfrågan på glutenfri öl överträffade vida Holidailys ursprungliga förväntningar

Öppnade i februari 2016 Holidaily var en djupt personlig insats för Hertz. Diagnosen cancer och autoimmun sköldkörtelsjukdom fick hon veta att hon helt enkelt inte kunde konsumera gluten. Hertz vägrade att låta sina dietrestriktioner göra slut på hennes kärlek till hantverksöl.

[Jag] arbetade på Coors bor i Colorado älskar hantverksöl älskar öl i allmänhet och började testa glutenfria öl som fanns där ute och kändes som om kvaliteten saknades, säger hon.

Med hjälp av sin branscherfarenhet och MBA i entreprenörsstudier satte hon sig för att skapa bättre öl för sig själv och andra i liknande situationer. Hertz arbetade med Grouse Mountain Malts och Colorado State Universitys Fermentation Science School på experiment med ingrediensrecept och tekniker för att skapa den ursprungliga Holidaily-ölserien. Hertz var säker på sina öl men osäker på expansion.

(Mer: Öl som gör skillnad i människors liv)

Jag visste att det måste finnas andra människor där ute som ville ha glutenfri öl men jag var inte säker på i vilken takt det skulle växa, säger hon.

Det visade sig att Holidaily utnyttjade den ökande efterfrågan på glutenfria produkter tillsammans med hantverksölens popularitet. Tillväxten har vida överträffat Hertz förväntningar. Från 257 fat i bryggeriets första år ökade produktionen till 1200 fat under 2018 och kommer att mer än fördubblas även i år. Hon räknar med att cirka 80 procent går till distribution.

Holidaily lägger till ny teknik för att brygga glutenfri öl

Tillsammans med andra uppgraderingar säkerställer expansionen att Holidaily kan öka den geografiska spridningen av sina flaggskeppsöl samtidigt som den fyller kranrummet med intressanta nya skapelser.

North country brew pubmeny

Holidailys rustika taproom förblir oförändrad på sin nuvarande plats även om en del av det nuvarande brygghuset kan få en uppgradering för att kunna användas för speciella evenemang. En del utrustning kommer att finnas kvar för användning i experimentella bryggningar.

Med tidigare erfarenhet av att skala upp bryggerier som Pikes Peak Brewing Co. i Colorado Springs Colorado huvudbryggare Alan Windhausen visste vad som väntade när bryggeriet gick över till ett större system.

(Mer: Vad är ett hantverksbryggeri? )

Det tog tre till fyra partier av varje [öl] för att slå in den matte han säger och delade sin spänning över effektiviteten som Holidailys större anläggning ger. En omedelbar fördel är möjligheten att brygga två satser under den tid det brukade ta att göra en.

En annan höjdpunkt är Meura mäskpresssystem. Pressen använder en serie horisontella luftblåsor och filter istället för den traditionella vertikala mäsktunnan för att få 20 procent högre utvinning från mäskprocessen. För icke-ölnördar översätts denna effektivitet till mer smak och alkohol för att dricka.

Det nya mäsksystemet löser även utmaningar med de glutenfria hirs- och bovetekornen som Holidaily använder. De två kornen är väldigt olika storlekar i mäsken vilket kan orsaka problem med traditionell utrustning. Den förbättrade tekniken eliminerar dessa komplikationer.

öl nitro

Hertz förklarar att banbrytandet av detta unika mäsksystem som är ett av färre än 100 i USA och det enda som använder glutenfria spannmål kommer med extra utmaningar.

Det finns inte många människor du kan ringa och säga 'Hej hur hanterade du det här eller vad tycker du om det här?' säger hon.

Framtida tillväxt för det glutenfria bryggeriet

Hertz tror att den nya anläggningen erbjuder mycket potential för framtiden. Listar över sätten som Holidaily för närvarande experimenterar med spannmålsutrustningstemperaturer och enzymer Hertz utropar Vi är på toppen av isberget! Det är bara allt experiment fortfarande vid denna tidpunkt.

Windhausen tillägger att han förväntar sig att andra bryggerier kommer att söka sig till Holidaily för expertis: Vi förväntar oss några samtal under nästa år.

Holidaily har också anlitat en distributör för att bredda sitt fotavtryck vilket i kombination med högre produktion kommer att göra deras öl inom räckhåll för fler hantverksölsentusiaster. Deras första prioritet är att lägga till en vintersäsong och öka distributionen utanför Front Range.

(Hitta: Bryggerier nära dig )

Hörn mot hörn i Colorado är målet vid det här laget. I slutet av året vill vi vara överallt i Colorado säger Hertz.

Utöver det utvärderar teamet marknader och distributionslogistik. I första hand letar de efter en korsning av hantverksölälskare och ett intresse för välbefinnande och en glutenfri livsstil. Hertz beskriver det som att utomhus korsar hälsa.

Även om Hertz och Windhausen båda har en passion för att betjäna den glutenfria marknaden, begränsar de sig inte.

Vi vill göra bra öl vi vill inte göra bra 'glutenfritt' öl säger Windhausen.

Scott Grossman

Scott Grossman är en frilansande ölskribent i Denver som älskar att sprida budskapet om fantastiska öl och fantastiska bryggerier. Scott älskar att kombinera sina passioner för öl utomhus och resor och han kan hittas prova lokala hantverksdrycker var han än landar.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.