5 ölstatistik du bör känna till

Åh folk kan komma med statistik för att bevisa vad som helst Kent. Fyrtio procent av alla människor vet det. – Homer Simpson

Siffror tillåter oss att kommunicera idéer på många olika sätt. Siffror finns överallt i samhället och inte bara i komplicerade matteproblem. Numeriska värden används ofta för att bevisa -

Hantverksöl är verkligen en abstrakt idé. Jag ser ofta siffror på kranlistor och menyer som är tänkta att förklara hur en viss öl kommer att se ut. Du kan till exempel lägga märke till ett nummer som anger IBU bredvid en VÅLD eller en Amerikansk stout med en 1.070 O.G. (Original Gravity). Dessa siffror ger en numerisk profil som representerar en öls karaktär men hjälper de dig att fatta rätt beslut i ett kranrum eller en bar? Inte nödvändigtvis.

( LÄSA: 5 ölbarer som förändrade stadens ölscen )

I de flesta situationer där du fattar ett beslut är det bäst att få sammanhang om vad siffrorna du tittar på refererar till. Det är min erfarenhet att när det handlar om öl är statistiken övervärderad av många ölfans när de beställer en pint. Låt oss ta en titt på några av dessa siffror och ta reda på vad de representerar och hur de kan hjälpa dig i framtiden.

1. Serveringsstorlek

Hantverksölenvid din favorit lokala vattenhål finnstroligen

I USA generaliserar vi ofta termen pint öl men det finns många serveringsstorlekar tillgängliga. Siffran som motsvarar en pint i Amerika är 16 ounces. Har 16 uns vätska någon magisk betydelse? Egentligen inte och i USA finns det inga lagar som dikterar en ordentlig upphällning. Termen pint hänvisar mer till glasets stil än antalet uns.

( LÄRA SIG: 75 populära hantverksölstilar )

texas sun grapefruktjuice

Vissa människor tar termen pint väldigt bokstavligt och kräver en upphällning om glaset som presenteras för dem inte är fyllt till brädden. Till var och en för sig, men jag skulle mycket hellre se en tum av skum ovanpå min öl än att det rinner över hela baren när jag försöker plocka upp det.

Om du är orolig för siffror är här några som kan ha mer värde.

2. IBU:er:

Enligt min åsikt om det finns ett antal som hantverksölsfans lägger ett överbetonat värde på dess IBU (International Bitterness Units). representerar IBU numeriskt hur bitter en öl ska vara. Öls bitterhet uppnås oftast genom koncentrationen av isomeriserade alfasyror som finns i det färdiga ölet (olika humle bidrar med olika mängder alfasyror).

Ju högre IBU desto bitterare öl. Så humlehuvuden borde väl automatiskt gå på en öl med högre IBU? Inte så snabbt! Bara för att en öl har en hög IBU betyder det inte nödvändigtvis att din uppfattning om bitterheten kommer att korrelera. Många faktorer påverkar hur du uppfattar bitterhet i ditt öl främst de andra ingredienserna i det ölet.

Låt oss som ett exempel titta på två öl från Avery Brewing Co.: Avery's Mephistopheles ( imperial stout ) och Avery IPA. Mefistofeles

( LÄSA: Skulle du få en tatuering gratis öl för livet? )

Vilken tror du har högre IBU-läsning? Mephistopheles kommer in på 80 IBU medan IPA har 69. Den lägre Final Gravity och avsaknaden av mörk specialmalt kan dock ge IPA en uppfattning om att vara mer bitter.

alkoholhalt tysk öl

Så om du vill ha något hoppa framåt kanske IBU-betyget inte alltid leder dig i rätt riktning. Tillsammans med tanken att människor inte riktigt kan uppfatta bitterhet över 100 IBUs skulle jag föreslå att du inte låter detta inverka för mycket i ditt beslut. Om du väljer en öl enbart på grund av det faktum att den har 200 IBU:s förstår du att de flesta IBU-betygen är uppskattningar och om det ölet faktiskt hade den mängden IBU:s dricker du vad som motsvarar en hoppig hundvissling - en bitterhet som är så hög att du inte kan höra den.

För att förstärka saken är jag rädd att en hög IBU-läsning ofta misstolkas som en representation av hög kvalitet. Jag köper det inte. Amerikas små och oberoende hantverksbryggare gör exceptionella hantverksöl oavsett om de har 100 IBU eller 10.

3. Original Gravity / Final Gravity

Itror att listning av ölgraviteter i barer för närvarande är reserverad för några av de mest övernördiga anläggningarna, men när hantverksölens popularitet växer är det säkert möjligt att vi kommer att börja se mer av det. Jag vet det Russian River Brewing Co. ger tyngdkraftsinformation på deras taproom och bryggerier som Rogue Ales och Oakshire Brewing inkluderar gravitationsinformation på sina etiketter. Så vad spelar det för roll för dig?Jag går in mer i detalj på hur bryggare använder gravitation i Definiera gravitation men hur påverkar gravitationen ditt val som hantverksölsägare?

Här är ett snabbt sätt att tolka gravitationen:

• An Original Gravity är en avläsning från ojäst öl som representerar en öls potential när det gäller alkohol och sensorisk intensitet. It measures the total amount of sugars available for the yeast to eat and convert into alcohol and CO2.
• Den sista gravitationsavläsningen görs när jäsningen är klar och mäter mängden sockerarter som finns kvar.

Med hjälp av dessa avläsningar kan hembryggare och proffs bestämma alkohol per volym (ABV) för en öl bland annan statistik.

4. ABV: Njut av smaken

När det gäller en siffra som är lätt att fastställa och viktig för ölfantaster verkar ABV vara en viktig siffra att känna till. För det första har vi alla en skyldighet att representera den stora drycken hantverksöl på ett ansvarsfullt sätt i dess fulla utsträckning. Medan ett högre ABV ofta representerar en högre nivå av smak och komplexitet betyder det också att de fysiologiska effekterna av alkohol spelar en större roll.

( LAGA MED ÖL: Hitta hundratals recept )

Många återförsäljare känner igen detta genom att servera drycker med högre ABV i mindre glas. Jag är mer än glad över att bli serverad en 12 procent ABV öl i en snifter (6-8 uns). Ofta är det inte mängden som drar i dessa öl. I andra änden av spektrumet har lågalkoholöl som ofta kallas sessionsöl fallit i favör av amerikanska hantverksölfans. Dessa öl bör inte ses som en ursäkt för att överdriva, utan snarare ger de den fulla smaken

kurs öl

5. Bonus: Andy-oza Line

När jag har utvecklats i min beundran för öl har jag hittat mig själv på att leta efter hantverksölställen med en ABV-balanserad kranlista. För att hålla reda på har jag startat en personlig sammanställning av det genomsnittliga ABV av utbudet på ölställen jag besöker. Jag har myntat den Andy-Oza Line. Jag lägger ihop alla utkast till erbjudandens ABV som finns listade i en bar - det kan ha fem kranar eller 100. Sedan dividerar jag den summan med det totala antalet kranar för att komma fram till Andy-oza Line för den puben. Jag jämför sedan den siffran med det nationella genomsnittliga ABV för hantverksöl som är 5,9 procent ABV (detta medelvärde bestämdes av Bart Watson bryggeriföreningens personalekonom).

Om siffran faller mellan 7,7 procent och 4,1 procent ABV (vilket representerar en standardavvikelse på vardera sidan av det dåvarande nationella genomsnittet) skulle jag anse det som en ganska balanserad tapplista. Prova det i din lokala bar och berätta vad du får.

Siffror är fakta Människor är felbara

Vart och ett av numren som beskrivsattributtillhandahåller dettainformation när det kommer till de öl de väljer att servera. Det ligger i mänsklig natur att vilja veta så mycket som möjligt innan man gör val.

( MER: CraftBeer.coms stora lista över ölskolor )

Siffror ger en enstaka bit av data som bara ritar en del av bilden. Utan andra referenspunkter är det svårt att förstå vilken tyngd det borde spela i vårt beslut, särskilt ett beslut som är lika viktigt som vår nästa hantverksöl.

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.