Dry County Brewing: Vad vi lärde oss om att driva ett bryggeri

Om du har drömt om att öppna ett bryggeri är du förmodligen motiverad av idén att handla med bås och konferenssamtal för ett kontor med den brödiga doften av vört och att ansvara för allt från ditt schema till recept till att boka band och foodtrucks.

Men livet som bryggerigrundare handlar inte om att lägga tid på att försöka komma på nästa Plinius eller tvåhjärtade. Det handlar om att lära sig att du inte kan kontrollera allt med förmågan att vara anpassningsbar och alltid förvänta dig det oväntade.

Fråga bara Trey Sinclair och Jordan Cooper (du kan kalla honom Cooper) grundarna av Dry County Brewing i Kennesaw Georgia.

( ÖLRESA: Planera din nästa beercation )

hur man gör pommes frites av öl

Att lära sig att sälja öl

Den första Dry County-ölen gjordes inte i Georgia. Den bryggdes 450 mil bort vid Lazy Magnolia i Kiln Mississippi. Det var allt Trey och Coopers gamla gymnasiekompisar hade råd med med lånet de hade - och de var tvungna att bevisa att de kunde sälja sin öl i Georgia.

Problemet: Vi visste inte hur vi skulle sälja öl, säger Trey. De tillbringade dag efter dag med att dyka upp på barer i området och blev vänner med bartenders och dryckeschefer och försökte övertyga dem om att sätta Dry County IPA på kranen.

De sa till mig att de ville men inte kunde eftersom deras rader var fulla. Så jag skulle fråga vad som var närmast att göras och beställa några pints säger Trey.

( BESÖK: Hitta ett Georgia Brewery )

Att dricka en eller två pints verkar inte vara en hemsk kompromiss men Trey minns dagen då en pumpacider var drycken som stod mellan Dry County IPA och kranen. Han ringde sin vän Spencer Nix grundare av Reformation Brewing i Woodstock Georgia för att komma och hjälpa honom sparka pumpacidern. Spencer skyldig (Trey kan fortfarande vara skyldig

Trey och Cooper pratade in sig på tillräckligt många konton för att bevisa för banken att de var värda investeringen och hösten 2016 öppnade de ett fullt bryggeri i Kennesaw. De sa adjö till sin 7-dagars diet med barvingar och pommes frites och började bygga ett team.

krigshästbryggeri

Att hitta rätt team

En del av att öppna ett bryggeri – vilket företag som helst – är att omge dig med rätt personer.

En av de anställda är bryggmästaren Steve Anderson som är krediterad för att ha hjälpt till att blåsa nytt liv i Atlantas Red Brick Brewing. Steve började på Dry County 1 januari 2017. Logan Hemphill, en bryggare med erfarenhet från Red Hare Brewing i närliggande Marietta och Big Blue Brewing i Cape Coral Florida, avrundar nu bryggpersonalen.

( LÄRA SIG: 75 populära hantverksölstilar )

Erfarenhet kan ta dig långt men det finns också en viss charm och energi i ett brygghus när människorna bakom det älskar - verkligen verkligen älskar - det de gör. Steve är ivrig att berätta om maltsedlar han designade för deras Woodford Reserve-lagrade kornvin och hur han inte kan vänta på att få igång konserveringslinjen även om de kan vara knepiga till en början. Logan

De här killarna älskar sitt arbete och även om öldrickare från Georgia inte är medvetna om alla ansträngningar som görs i Dry County så märker de resultaten: beviset finns i ölet. Wrecking Bars Wild Wild Beer Fest på våren. Vinsten överraskade dem.

skotsk ale bäst

Vi hade båda åkt redan för att vi hade andra åtaganden och sedan fick vi samtalet att vi vann! sa Trey.

De tog precis slut på en liten sats Juice County a New England Style IPA.

Det stod folk i rad utanför dörren innan vi öppnade, säger Logan.

Bygga för framtiden

Dry County firar sitt ettårsjubileum i början av september Georgien har väntat länge vänligare öllagar rullar ut 1 september. De börjar konservera lagom till jubileet och brygghuset ökar också kapaciteten.

Trey omfamnar också en större roll i Georgia ölgemenskapen när han tar plats på ölet Georgia Craft Brewers Guild styrelse. Han är angelägen om självständigt ägda bryggerier och Dry Countys första burkar kommer att rulla av linjen med oberoende hantverksbryggersigill intakt.

Inget med att starta sitt bryggeri har gått enligt planen men Trey och Cooper skulle inte byta ut det mot världen även om det innebär några extra nätter att sova i brygghuset eller svälja några pints pumpacider.

Jess Baker

steinöl

Jess Baker gick in på en ölfest 2010 och insåg att öl hade kommit långt från vad hennes pappa hade druckit sedan 70-talet. Hon fungerade som chefredaktör för CraftBeer.com från våren 2016 till våren 2020 och gav dig berättelser om människorna som är hjärtslagen bakom amerikansk hantverksbryggning. Hon är en löpare och ett inbitt Springsteen-fan en mamma som alltid spanar efter familjevänliga bryggerier och alltid på jakt efter en jävligt bra porter.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.