Holidaily Brewing Co. Ägare Karen HertzHoliday Brewing Co. förändrar hur hantverksölkonsumenter tänker på glutenfri öl en pint i taget.
Den nya 100 procent dedikerad glutenfri bryggeriet öppnade torsdagen den 4 februari i Golden Colo. Holidaily är det första dedikerade glutenfria bryggeriet i Colorado och ett av endast fem i USA.
Holidaily är ägaren Karen Hertz passionsprojekt. Efter att ha överlevt melanom och sköldkörtelcancer i början av 30-talet var Hertz fast besluten att fokusera på att leva livet fullt ut. En del av hennes cancerbehandlingsplan inkluderade en glutenfri diet och hon blev snabbt avskräckt av de glutenfria ölalternativen på marknaden. Hon visste att det måste finnas ett sätt att göra välsmakande glutenfri öl och detta blev hennes fokus.
För tre år sedan började Hertz smaktesta många glutenfria ölsorter för att undersöka ingredienser och skriva upp en affärsplan. Genom sin forskning bestämde Hertz att en blandning av mältad hirs och bovete var de bästa alternativen för att skapa en smakrik glutenfri öl. Eftersom knäckt hirs och bovete är mycket finare än korn var Hertz tvungen att utveckla ett anpassat bryggsystem för sin öl.
Även om hon hade arbetat inom distribution för Coors Brewing Co. hade hon ingen tidigare erfarenhet av bryggning. Hon nådde ut till Teri Fahrendorfs grundare Pink Boots Society som kopplade Hertz med Marc Martin från Northwest Brewery Advisors. Martin hjälpte sedan Hertz att samla ihop en lista över potentiella bryggare för sitt företag och från denna lista slog Hertz fast på Wayne Burns, en flerfaldigt prisbelönt bryggare. Burns började brygga testsatser i Hertz hemmakök hösten 2015 innan de flyttade till det 10-fatssystem som nu finns i Holidaily.
Brewer Wayne Burns a transplant från Michigan har lång bryggerfarenhet efter att ha arbetat på bland annat Kuhnhenn Brewing Bell's Brewery Jagged Mountain Craft Brewery och Wynkoop Brewing. Han har också vunnit flera priser för sin öl under sina år i branschen och hans erfarenhet visar sig tydligt i kvaliteten på Holidailys öl.
Mitt mål var att göra en fantastisk öl - inte bara 'bra för glutenfri' öl säger Burns.
För närvarande har Holidaily tre öl på fat—Favorit Blond Ale Riva Stout och Fat Randy's VÅLD . Burns arbetar på ytterligare öl inklusive en witbier som för närvarande jäser.
Just nu är Holidailys taproom öppet torsdag till lördag från 16:00. till 20.00 De erbjuder growlers-to-go och arbetar också med distribution av deras flaggskepp Favorite Blonde.
frederick maryland ölfestival
Det finns flera bryggerier över hela landet som erbjuder glutenreducerad eller glutenvänlig öl men dessa öl innehåller fortfarande en viss nivå av gluten. Andra bryggerier som erbjuder glutenfritt öl kan brygga det på samma system som de använder för sin vanliga öl, vilket förnekar påståendet om glutenfritt. Med detta i åtanke säger Hertz att jag vill att folk ska förstå varför vi är olika. Vi är 100 procent dedikerade glutenfria. Vårt system är anpassat för att göra glutenfri öl och det finns ingen risk för korskontaminering.
Ett av problemen med att leverera sina fat till restauranger och barer Hertz rapporterade skulle vara att anläggningar måste ha särskilda linjer bara för hennes öl. Kunder med svåra glutenproblem kan vara lugna när de besöker Holidaily och veta hur viktigt det är för Hertz att allt förblir 100 procent glutenfritt.
tricerahops man
Jag hade turen att spendera tid på Holidaily under deras stora öppningshelg. Tapprummet var konsekvent fullsatt och arbetarna kunde knappt hålla jämna steg med efterfrågan på growlers. Hertz presenterade en kund för bryggaren Burns och sa att Wayne här är en glad man. På grund av oss säger han att han inte längre har en ursäkt för att inte dricka öl. Liknande känslor upprepades av många andra kunder och du skulle aldrig veta att detta var en glutenfri öl! var en vanlig refräng.
Med antalet amerikanska hantverksbryggerier på ett rekordhögt nivå kan det ibland verka som att det inte finns något nytt att bidra med till branschen men Holidaily Brewing Co. bevisar motsatsen. Inte bara har Hertz och Burns skapat fantastiskt hantverksöl utan de har också gett glutenintoleranta och celiaki lokalbefolkningen möjligheten att gå med i hantverksölscenen.
Även om du inte har problem med gluten är Holidaily Brewing Co. ett nytt bryggeri värt att kolla in. Ägaren Karen Hertz bryggare Wayne Burns och deras team av familj och vänner utstrålar vänlig värme och kunskap som lägger till en extra nivå till smakrummets upplevelse. Om du befinner dig i området Golden cirka en halvtimme väster om Denver, var noga med att stanna in och ta en pint.
VIKTIGT MEDDELANDE från Holidaily : Glutenfria konsumenter undviker spannmål som innehåller gluten (främst vetekorn och råg). Dessutom undviker de korskontaminering med glutenfria livsmedel; även små mängder gluten kan vara farliga för dem som äter glutenfri. För att undvika risken för korskontaminering har vissa livsmedels- och dryckesföretag anläggningar där endast glutenfria varor produceras; dessa anses vara dedikerade glutenfria faciliteter. Om ett företag tillåter gluteninnehållande ingredienser i sin anläggning kan de inte betraktas som en dedikerad glutenfri anläggning eftersom korskontaminering då är en möjlighet. Vi inser att det finns andra glutenfria öl tillgängliga men genom forskning fann vi att vi är det enda kommersiella bryggeriet i Colorado med en dedikerad glutenfri bryggningsanläggning. Vi producerar inget annat än glutenfritt öl gjord på glutenfria ingredienser.
Heather Galanty
Heather Galanty är en nyligen transplanterad till Colorado från Detroit och tidigare praktikant i Craft Beer Program vid Brewers Association. Förutom hantverksöl tycker hon om att resa och läsa virkning och äventyr utomhus.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
