Återpublicerad från 2 september 2013 upplagan av Charleston Brewing Company Brewers blogg .
Stöd ditt lokala bryggeri.
öl till corned beef och kål
Den första punkten att köp av lokalt tillverkad öl gynnar den lokala ekonomin är ett ganska slitet och välförstått koncept. Jämfört med nationella eller regionala kedjor återinvesteras en stor andel av intäkterna (dina konsumentdollar) som tjänas av lokalt ägda företag i samhället. Nämnda utgifter kan ta formen av att betala anställdas löner (som i sin tur kan komma och spendera pengar på ditt företag), lokala förbättringar av livskvaliteten i samhället (allt från att lägga till uteserveringar eller städa upp en park till att återutveckla en ledig byggnad) och filantropi. Dessutom är ägarna och anställda i dessa typer av företag nästan alltid lokala invånare. Även utöver sitt eget företagande vill de se området eller kommunen inte bara överleva utan frodas; och är mycket sannolikt att anpassa sina affärsmetoder för att underlätta detta. Kort sagt, de är dina grannar och vill att grannskapet ska vara lika trevligt som du gör.
Den andra punkten tycks till en början vara något självbetjänande, särskilt från det som för närvarande är närområdets enda lokala bryggeri. Naturligtvis kommer bryggaren där att säga att lokaltillverkat öl är bättre än saker från andra ställen; han gör den och hans jobb beror på att folk köper den. Sann. Men utöver denna ganska uppenbara självreklam och regnbågs- och enhörningselementet för att stödja lokala företag som nämnts tidigare finns det några mycket verkliga fördelar med att köpa öl tillverkat lokalt jämfört med saker som skickas över hela landet eller till och med över staten. Skillnaden i ett nötskal är fräschören.
Öl åldras för det mesta inte särskilt bra. Ja, det finns vissa stilar som gueuze barley wine och rysk imperial stout som kan få enorm komplexitet från månader eller år av korrekt lagring. Men den stora majoriteten av öl är tänkt att konsumeras inom några veckor efter dess produktion, absolut inte månader eller år. Dr Charles Bamforth bryggprofessor vid U.C. Davis och en av världens främsta auktoriteter när det gäller de supernördiga, hårda vetenskapliga aspekterna av bryggning har funnit att öl oxiderar ungefär dubbelt så snabbt för varje 10 graders höjning av dess lagringstemperatur. Tyvärr, även om alla bryggare som är värda sitt salt tar en enorm mängd omsorg och kostnader för att förvara färdig öl så kall som möjligt, skickas den i de flesta fall från bryggeriet till grossisternas lager i okylda lastbilar. När jag skriver detta svävar den runt 90 grader i hela mitten av Atlanten och är mycket varmare än släpet på en artonhjuling. Inte bra för din favorit-IPA ens för en dag eller två.
Förvarings- och leveranstemperaturen är en stor fråga, men också en som grossister sakta börjar förstå och hantera på ett adekvat sätt förutom de ovan nämnda allestädes närvarande okylda displayerna. Mer kallt utrymme men dyrt och energikrävande löser till stor del detta problem. Ett annat problem som det inte finns någon lösning på är tiden. Som sagt är de flesta öl inte menade att åldras. Mer akut dör vissa stilar som familjen av IPA pale ale pilsner och pale lagers ganska snabbt. Du kanske har väntat på att prova Russian Rivers Plinius den äldre i flera år, men om flaskan är mer än två månader gammal är det bättre att spara pengar och smak eftersom ölet är ett skal av sitt forna jag. I en tid där vi kan få tomater från Kalifornien året runt och kiwi från Nya Zeeland är det naturligt att anta att öl kan fraktas långt utan problem. Tyvärr fungerar det bara inte så.
Jag har faktiskt blivit bränd så många gånger med gammalt oxiderat livlöst öl från fantastiska bryggerier (färskt, jag är säker på att ölen var fantastisk) att jag nu bara kommer att köpa lokal pale ale pilsner och IPA såvida jag inte kan garantera färskheten vanligtvis från en flaska på datum stämplad på flaskan eller burken. Det går utöver att få smaka på lokalt öl eller stödja det lokala bryggeriet.
hur länge är öl gott efter burk
I slutändan finns det många bra skäl att dricka lokalt oavsett om det är ölvincidermjöd eller destillerad sprit. Landet domineras av enorma affärskonglomerat som försöker utöka försäljningen genom att inte förolämpa någon snarare än att producera själfulla produkter. Lokala företag bygger lokala ekonomier och höjer den lokala livskvaliteten. Viktigast av allt (för mig i alla fall) närproducerade grejer smakar bara bättre när det gäller öl på grund av att det generellt är fräschare och bättre omhändertaget.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
