4 små bryggerier förblir gärna små

Den genomsnittliga amerikanen bor inom sig 10 miles av ett hantverksbryggeri enligt Bryggeriföreningen. Med mer än 6400 små och oberoende bryggerier i USA är det lättare än någonsin att upptäcka nya bryggerier. Trots sin storlek slår många av dessa bryggerier över sin vikt som trogna i sina samhällen och har valt att investera mer i människor och mindre i tankar. Att hålla sig liten och lokal är en del av designen. Här är berättelserna om fyra bryggerier som gärna förblir små.

[nyhetsbrev_signup_box]

Jester King Brewery i Austin, Texas

Jeffrey Stuffings grundades Jester King Brewery 2010 på ett litet område som arrenderades från en ranch utanför Austin. Hans inspiration: Att skapa ett bryggeri som förebildade lantbruksölen i västra Europa som brygger öl som han beskriver som oupplösligt kopplat till plats och tid.

Vi hade en strävan efter äkthet med våra öl Stuffings säger. Många öl som marknadsförs som bondgård använder vatten som är manipulerat och spannmål och humle som kommer från samma plats som överallt annars. Inte så med Jester King. Dess vatten kommer från fastighetens brunn spannmålen kommer från centrala Texas bönder humle torkas i bryggeriet lada och många av tillsatserna odlas antingen på fastigheten eller av lokala bönder.

(MER: Jester Kings grundare talar om Beavertown/ Heineken Deal )

11 blodalkohol

Medan bryggeriets geografiska fotavtryck har vuxit under åren från den lilla tomten med arrenderad mark till att nu äga alla 165 tunnland av ranchen har dess fatproduktion inte gjort det. Det är begränsat till 2000 fat per år. För att göra öl som vi vill genom att fånga terroir måste vi hålla oss i den här storleken säger Stuffings.

Det betyder inte att Jester King inte har visioner för framtiden. Bryggeriet fokuserar bara mer på marken än ölen.

Området runt oss blir mer och mer bostadsbebyggt och kommersiell utveckling kommer ikapp, säger Stuffings. Det känns mindre och mindre lantligt. Nu när vi äger alla 165 hektar vill vi skapa ett icke-påträngande hållbart roligt.

Nästa månad planerar Jester King att öppna gratis vandringsleder för allmänheten och håller på att öppna en egen restaurang. Andra framtidsplaner kan inkludera campingstugor, ostaffär, slaktare, vingård och mejeri.

Det finns viss altruism när det gäller bevarande. Vi vill skapa något som är hållbart för en livstid om inte längre säger Stuffings.

Upprätt bryggning i Portland Oregon

Hittills har 2018 varit ett stort år för Portlands Upprätt bryggning . Den vann två medaljer i de mycket omtvistade Oregon Beer Awards - ett silver för sin Dirty Passport rökt lager och ett guld för sin blandade jäsning Pathways Saison. Men med alla ögon på den 9-årige bryggerigrundaren Alex Ganum planerar att göra något nästan aldrig tidigare skådat. Han planerar att minska fatproduktionen från 1200 fat per år till 1000. Hans beslut beror på två faktorer: livsstil och öl.

Det finns något att säga om att vara liten och fortfarande göra mer praktiskt arbete, säger Ganum. Jag kan inte berätta hur många gånger jag pratar med bryggare som började i det små och nu ligger på 15 000 fat. De sitter fast bakom ett skrivbord hela dagen utan att använda händerna. De hanterar 30 personer istället för tre. Det är bara inte kul.

Istället är Ganum stolt över det faktum att hans bryggeri bara sysselsätter tre personer och de har varsin hand på allt.

(Analys: Hampa Ales växer i popularitet när bryggare siktar på nya smaker och medvetenhet )

munkbryggeri anaheim

Vi är inte inne på det för att tjäna en miljon dollar säger Ganum. Det är en livsstilsgrej. Jag vill se till att vi (mina killar och jag) kan bo bekvämt i Portland med rimlig flexibilitet i timmar och lediga helger. Vi kan köra till jobbet med leenden på läpparna.

Mycket av det roliga har att göra med fokus på ölen. När Upright går över till en mer taproomcentrerad affärsmodell som många bryggerier idag går över till fokuserar bryggteamet mer på sitt fatprogram.

Vi vill hålla kranlistan så intressant som möjligt, säger Ganum. Den filosofin sträcker sig till och med till bryggeriets flaggskepp som Pathways Saison gjord av olika fatlagrade bleka saisons. Inte ens dess flaggskepp IPA - Supercool - kan inte vara normalt.

Den är jäst med två säsongsjäst i en öppen jäskar, säger Ganum. Det är unikt men tillräckligt tillgängligt för IPA-drickare.

Med blicken mot framtiden ser Ganum mer av samma sak. Folk förväntar sig bara att du vill expandera. Vi är mycket mer fokuserade på att ha det bra. I vår idealiska värld sätter vi upp den här platsen för att rocka ut i decennier och rider ut den för hela vårt liv.

Double Barley Brewing i Smithfield North Carolina

Dubbel kornbryggning bär sitt hjärta på sin logotyp med företagets slogan Small Town Big Beer. Det är därför du förmodligen aldrig har hört talas om Smithfield North Carolina. För de oinvigda i västra North Carolina är det ett stopp från Interstate 95. Vi valde den här platsen för att bli mer av ett destinationsbryggeri, säger Cheryl Lane vars visitkort läser Head Trouble Maker.

coppertail brewing co. recensioner

Bryggeriet – som är specialiserat på hög-ABV och mörka öl – öppnade 2013. Det såg en enorm tillväxt under de första åren. Sedan konkurrensen i North Carolina ökade och hyllutrymmet blev mer eftertraktat upplevde bryggeriet den avmattning som många kände. Det är bra av Lane som tillsammans med sin man Larry öppnade bryggeriet med tanken att det skulle bli ett gemenskapsutrymme. Vi designade bryggeriet för att föra människor samman, säger Lane.

Därför erbjuder Double Barley sitt evenemangsutrymme på andra våningen till samhällsgrupper som Junior Women's League och Adopt-A-Cop gratis. Bryggeriet är också värd för välgörenhetsevenemang varje månad och arbetar med lokala bönder och matleverantörer för att hitta ingredienser till både bryggeriet och köket. Och erbjuder upp väggar för lokala konstnärer att sälja sina varor. Fördelen med att ha ett eget företag är att skapa den miljö du ville ha när du arbetade för någon annan, säger Lane.

(Hitta: Ett amerikanskt bryggeri nära dig)

Fokus på taproom tillåter också Double Barley att hålla det roligt genom att vara värd för evenemang som den senaste Thrilla Fight Series där bryggeriet parade varianter av deras populära Thrilla In Vanilla Porter mot varandra. Andra unika evenemang inkluderar en grillfest för välgörenhetsjul i juli GOUGE Wrestling husdjursadoptioner och mer.

Det är annorlunda för oss säger Lane om bryggeriets framtid. Vi har ett fullt liv med familjen. När jag var ung hade jag inget emot att jobba hårt. Nu vill vi växa till en punkt där vi inte skiljer oss eller dör av en hjärtattack.

Jackie O's i Athens Ohio

Även om vi passerade tröskeln på 15 000 fat för att betraktas som ett regionalt bryggeri, anser vi oss fortfarande inte vara ett regionalt bryggeri, säger Art Oestrike grundare av Jackie O's . Istället föredrar han namnet Ohios bryggeri. Om 95 procent av vår öl stannar i Ohio är det perfekt.

Faktum är att många regionala bryggerier är förvånade över att få veta att Jackie O's som sysselsätter mer än 120 heltids- och deltidsarbetare i sydöstra Ohio

Folk är chockade över att vi bryggde 6000 fat Mystic Mamma förra året, säger Oestrike. De tror inte att det är möjligt eftersom vi inte skickar något av det ut ur staten. Men det finns på flera tusen konton i Ohio.

Att bli Ohios bryggeri var inget som Oestrike planerade 2005 när han köpte det som då var O'Hooley's en bryggpub. Han har en rabiat fanbas av alumner från Ohio University att tacka för sina framgångar. Mer än 60 procent av OU-studenterna befinner sig tillbaka i Ohio inom ett år efter examen, säger Oestrike. Ett par hemkomster i rad folk tiggde efter våra öl.

Även med de senaste framgångarna har Oestrike lagt bromsen på tillväxten under 2018. Istället för att investera i kvantitet slår bryggeriet tillbaka det och fokuserar på kvalitet. Han installerar en bättre tappningslinje, en centrifug och en pastöriserare.

Jag kan inte fatta att vi inte har några tankar i rostfritt stål i beställning för första gången på fem år, säger Oestrike.

Det är allt i ett försök från Oestrike att bygga ett arv.

Blir vi lite avundsjuka när ett bryggeri som bara är två eller tre år gammalt brygger mer än oss? säger Oestrike. Ja. Men jag vill inte ha den skulden. Jag vill vara här om 20 år. Vi bor i ett mycket fattigt område och vi vill påverka. Två av våra anställda köpte hus i år.

cheddar ölbröd

För två år sedan lanserade Jackie O's en hälsovårdsplan som en av de största arbetsgivarna i området utanför staten för att göra det.

Och det är där Oestrike ser framtiden för Jackie O's. Det handlar inte om att öppna bryggpubar i hela staten utan att skapa möjligheter i Atens län och sydöstra Ohio. Om det är på bryggeriets gård eller med utlöpare som bageributiken Oestrike säger bara tiden får utvisa.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards är en ölmat- och reseskribent baserad i Charlotte. Hans arbete har dykt upp i Men’s Journal Beer Advocate och nästan vad som helst med ordet Charlotte i det. All around rad dude som är en stolt anhängare av NE IPA-rörelsen.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.