Pumpkin Ale Chili

Förberedelsetid:30 minuter| Avkastning: 6

Ingredienser

4 lbs fläskaxel trimmad och tärnad i 1/2' bitar

24 oz av din favorit pumpa ale

1,5 burkar pumpapuré eller ren pumpa

28 oz krossade tomater på burk

1 burk röda kidneybönor sköljda och avrunna

1 burk svarta bönor sköljda och avrunna

1 stor gul lök tärnad

5 hackade vitlöksklyftor

1 poblano-peppar härdad och tärnad

2-3 serrano-peppar, kärnade och tärnade

3-4 chipotle paprika i tärningar med adobosås

1/3-1/2 kopp färskmalen chilipulver (anpassa efter din smak)

3 msk 1 tsk mexikansk oregano

1 msk pumpakrydda

1/2-1 oz bakerchoklad finhackad

kosher salt och färsk knäckt svartpeppar

nypa krossade rödpepparflingor

nypa cayennepeppar

mjöl för att pudra

Vägbeskrivning

För att göra denna pumpa ale chili placera en stor holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt lite olja. Pudra fläsk med mjöl. Kasta fläsk i holländsk ugn och bryn i omgångar.
Dränera. Lägg tillbaka fläsk i den holländska ugnen. Lägg i ölet 1 tsk mexikansk oregano chilepulver och chipotlepeppar med sås. Sjud i ca 30 minuter.
Medan fläsk sjudar i en annan stekpanna på medelhög värme, tillsätt poblano serrano-vitlök och krossade rödpepparflingor. Krydda med salt och peppar. Koka i ca 7-8 minuter tills de är mjuka. Tillsätt tomater och pumpapuré. Koka i ytterligare 5-6 minuter.
Häll ner grönsaksblandningen i fläskblandningen. Lägg i resterande oregano. Sjud i 2 timmar.
Efter 2 timmar tillsätt alla bönorna och det mesta av pumpakryddan. Tillsätt sedan 1/2 oz choklad. Koka i 15 minuter. Smaka av och justera. Både choklad och pumpakrydda räcker långt. Så lägg i lite i taget efter smak och justera om du behöver.
Häll upp i skålar. Garnera med en klick pumpayoghurt (mixa 1 kopp grekisk yoghurt 1/4 kopp pumpapuré nypa kanel). Och kom ihåg att chili alltid är bättre dagen efter.

Meghan Storey

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Perfekt för de kallare månaderna, denna grundläggande saltlösning med öl är ett exempel där ölets kraft kan framhävas under tillagningsprocessen. Saltlösning är saltets förmåga att denaturera proteiner som får en del av muskeln att varva ner och svälla. Saltlaken fastnar sedan i dessa proteiner och när den tillagas binder vätskan till muskeln vilket skapar smakfickor och ett saftigare resultat.

Läs mer

Den hembryggade kocken Sean Paxton visar oss hur du hoppar upp din traditionella kärnmjölksstekt kyckling med Drake's Hopocalypse Double IPA.

Läs mer

Ölskafferiet

Efter att ha växt upp i Mellanvästern där tjocka och klibbiga grillsåsrockar alla brässerade och drogs

Läs mer

Jill Sites författare till Eat It. Drick det. tittar ofta på sitt 'härliga ölkylskåp' för inspiration i köket. Hennes musa för dessa pulled pork sliders var Founders Brewing Company's Breakfast Stout.

Läs mer