Vegetarisk Chipotle och Chocolate Stout Chili

Förberedelsetid:1 timme| Avkastning:6-8

recept på glassöl

Ingredienser

1 3/4 koppar Pinto (Sangre de Toro eller Rio Zape) bönor blötlagda över natten eller snabbt blötlagda

2 länkar Fältstek chipotle vegetarisk korv smulad

1 tsk 1 msk extra virgin olivolja eller ekologisk rapsolja

1 stor grön paprika i tärningar

1 stor gul eller vit lök tärnad

3 stora vitlöksklyftor hackad

2 tsk ancho chile pulver

2 tsk varmt eller milt New Mexico chilepulver

2 tsk chipotlepulver

1/2 tsk cayennepeppar

1 tsk malen spiskummin

2 tsk mald koriander

1 1/2 tsk torkad mexikansk oregano

3/4 tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

3 msk tomatpuré

1 26-oz. kartong Pomi hackade tomater eller Muir Glen konserverade krossade tomater

1 12-oz. flaska Chocolate Stout

1 msk instant espressopulver

2 tsk melass (eller ersätta farinsocker)

1 1/2-oz. bittersöt choklad hackad

1 msk färskpressad limejuice

Kokt brunt ris (valfritt)

Toppings: Avokado rödlök korianderyoghurt eller gräddfil (soja eller vanlig)

Vägbeskrivning

För att göra denna chokladstout chili rinna av de blötlagda bönorna och lägg sedan i en stor kastrull och täck väl med kallt vatten.
Koka upp minska värmen och låt sjuda tills de är mjuka i cirka 1 timme, tillsätt vatten efter behov. Låt dem sitta tills du är redo att använda dem och låt dem sedan rinna av och spara matlagningsvätskan.
Hetta upp en tesked olja på medelhög värme i en stor tjockbottnad gryta. Tillsätt de smulade vegetariska korvarna och koka i 3 minuter under omrörning några gånger (det fastnar, det är ok). Ta upp till en tallrik.
Värm den återstående oljan på medelvärme i samma gryta. Tillsätt lök vitlök och paprika. Koka i 8 minuter under omrörning ofta och skrapa botten av grytan för att få med korvrester som fastnat i pannan.
Tillsätt tomatpurén chili pulver spiskummin koriander oregano salt och peppar. Koka i 3-4 minuter under omrörning ofta.
Tillsätt tomaterna choklad stout espressopulver och farinsocker eller melass. Koka upp och sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter.
Tillsätt den reserverade vegetariska korven och bönorna och låt puttra mycket försiktigt i 10 minuter. Om chilin verkar alldeles för tjock tillsätt lite av bönans kokvätska. Rör ner choklad och lime och stäng av värmen.
Servera på kokt brunt ris med valfria toppings eller kyl och servera nästa dag när det är ännu bättre.

Receptförslag

Lazy Magnolia's Jefferson Stout som är bryggd med sötpotatis är det perfekta tillskottet till detta chokladstout cupcake-recept. Sötpotatisen ger bakgrunden till en imponerande smak med tillsatta toner av rostat chokladkaffe och kola.

Läs mer

Dry stout fungerar som den perfekta ryggraden för denna rejäla Shepherd's Pie från The Hungry Housewife.

mörkt vete

Läs mer

Kocken Joe Garcia delar med sig av sitt utsökta recept på Black Magic Shrimp gjord med Heretic Brewing Company's Evil Cousin Imperial IPA.

Läs mer

När besattheten av pumpaöl fortsätter att växa ser vi fler och fler recept med den läckra ale. Här är en från The Ladies of Craft Beer för en fantastisk höstpumpasoppa med smaskig chorizo.

Läs mer