Patchogue, en by vid hamnen på södra kusten av Long Island, New York är hem för en livlig huvudgata med 20 barer och restauranger, inklusive det centralt belägna BrickHouse bryggeri . Bryggeripuben upptar den äldsta kommersiella byggnaden i stan (byggd 1850). Byggnaden inhyste Shands järn- och varuhandel i 75 år innan de stängde butiken 1990. Fem år senare köptes byggnaden av familjen Shand och BrickHouse Brewery föddes.
Bland den ursprungliga ägargruppen fanns Tom Keegan som fortfarande är involverad i verksamheten idag. Hans son som heter Tom äger Keegan Ales i Kingston New York, vilket är anledningen till att du vanligtvis ser minst en Keegan-bryggning, typiskt Hurricane Kitty, på fat på BrickHouse.
Med Shand-skylten fortfarande bakom baren har BrickHouse Brewery blivit en stapelvara på Long Island under de senaste tjugo åren. Utrustat med ett 10 fat bryggeri fullt barkök och scen för livemusik skulle det inte vara så svårt att förbise det faktum att BrickHouse faktiskt är ett bryggeri och inte bara en restaurang som producerar några husöl. Nya bryggmästaren Arthur Zimmerman ger sig ut för att se till att det inte händer.
Zimmerman introducerades till hantverket när han arbetade på Coors miljöavdelning för hälsa och säkerhet. En senior bryggare gav honom en rundtur och förklarade processen och något om öl slog hem för honom. Efter att ha haft en önskan om att experimentera med att brygga mer än ett recept började Zimmerman hembryggning och gick vidare till Funkwerks och Avery i Colorado och fick sina bryggmästare från U.C. Davis. Han kom på sig själv att söka till BrickHouse efter att hans flickvän erbjöds ett jobb på Long Island.
Han anställdes som huvudbryggare i början av 2014 – ironiskt nog gick den före detta huvudbryggaren av BrickHouse vidare till ett jobb i Colorado – och den mångåriga anställde Paul Komsic stöttes till assisterande bryggare.
röda öl
Komsic var en hemmabryggare som började med hobbyn efter att ha blivit kär i Dogfish Head India Brown Ale och läst Extreme Brewing av Sam Calagione. När jag insåg att samma kille som skrev boken gjorde Dogfish Head-öl tänkte jag att jag måste prova det här själv. Han såg möjligheten att få in foten inom dörren för ungefär fem år sedan när han tog ett köksjobb på BrickHouse med siktet inställt på bryggeriet.
Experiment i BrewHouse
Vi ville vända på vårt rykte lite, sa Zimmerman med hänvisning till den grundläggande rotationen av 5-6 husöl som hade förväntats av BrickHouse. Komsic visste vad kunderna ville lägga till. Vi sålde en hel del Blue Point Blueberry och Blue Moon. Kunderna letade efter frukt- och veteöl. Så frukt- och veteöl fick de med en Cranberry Clementine Ale och Ginger Wheat med limeskal och paradiskorn som lades till rotationen.
Den unika Long Island-geografin är hem till bryggerier och vingårdar inom bekvämt köravstånd från varandra. Zimmerman såg detta som en möjlighet för en hybrid som blev Biera Aromatico ett öl bryggt med australisk sommarhumle och Muscat och Malvasia vindruvor.
Det är dock inte alla crossover-öl på BrickHouse Brewery. Då och då får vi göra en öl som bara är för oss sa Komsic fortsätter att beskriva sin semester Krampus en svart IPA som var deras första experiment med mäskhoppning – att tillsätta humle till moset för att ge humlesmak och arom med lite bitterhet. Det fanns humle bokstavligen överallt. En gång i veckan ser du fortfarande en disk i ett slumpmässigt hörn skrattade Zimmerman.
Under 2014 bryggde Brickhouse drygt 700 fat varav 10 procent gick till externa konton, en helt ny satsning för bryggeriet. Vi brygger snyggare grejer och får vår produkt
new england ipa öl
The Power of the Brew Pub
Den enda andra bryggpub på Long Island som för närvarande distribuerar sin öl är Southampton Publick House, så kunderna gör ibland fortfarande en dubbel take när de ser BrickHouse-öl på andra restauranger.
Bryggpubar har ett ansvar att utbilda allmänheten enligt Komsic och en del av den plikten är att demonstrera det potentiellt harmoniska förhållandet mellan öl och mat. Deras nya småtallriksmeny med godsaker som lönnbaconpopcorn och handskurna örtpudrade potatischips syftar till att visa kunderna att det finns mer med barsnacks än torra kringlor.
Många större bryggerier har saker som de förväntas ta tillbaka. Som bryggpub kan vi leka med variation och prova nya saker sa Zimmerman. Han och Komsic siktar på att ha 10 eller fler unika öl på fat hela tiden med något för alla, från den som bara provar öl till hantverksölnörden.
Alicia och Kevin började Beer Loves Company av deras kärlek till hantverksölmat och sökandet efter det bästa av båda. De
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
