En stil för alla: komplexiteten hos mexikanska lager och Latinx-folk i bryggeriindustrin

Mina föräldrar drack inte mycket när jag växte upp. All alkohol som fanns i huset var gömd – hårda grejer som vodka och tequila bodde i ett sällan öppnat skåp i en skåp i matsalen och den öl vi hade gömdes undan i ett andra kylskåp i garaget. I flera år var den enda öl jag någonsin sett i det kylskåpet Corona – och tills jag var mycket äldre trodde jag att det enda ölet som fanns var Korona.

Då föll det mig aldrig att Corona bara var en typ öl — att det var en mexikansk lager. Och även om jag inte är säker på varför det var min familjs favoritöl måste jag hävda att vi som kubansk-amerikaner som bor i Miami valde den här ölen eftersom den marknadsfördes mot oss i någon egenskap. När jag frågade min mamma om det blev hon förvånad över observationen; det var aldrig något hon registrerade.

Om så är fallet skulle det knappast vara första gången som Latinx-folket blev måltavla som ett stort block. Mycket på det sätt som mitt tidigare jag såg Corona som representativt för alla öl de flesta tidningar journalister marknadsförare – alla som pratar med konsumenter – tenderar fortfarande att tänka på latinska människor som en enda homogen grupp. När detta skrivs gör Latinx-folket upp 18 % av USA:s befolkning representerar 33 olika länder mellan Central- och Sydamerika och Karibien och står för 52 % av den totala befolkningstillväxten. Trots det utbudet har bara en stil av öl den mexikanska lagern till synes nominerats för att representera oss alla våra bakgrunder och ursprungsländer trots.

Genom att tillämpa en sådan förenkling på latinska människor uppmanar vi till antaganden om en stor grupp vars röda trådar är dåligt förstådda och ibland påhittade. (Till och med Latinx är en ofullkomlig term som kan utesluta svarta och ursprungsbefolkningar.) Denna dåliga syntetisering har lett till en förvirrad känsla av vad mexikanska lager är och ännu viktigare vem de är till för.

Mexican Lager är inte en erkänd ölstil enligt Beer Judge Certification Program och utan den direkt vägledning lämnas bryggare ofta till sina egna tolkningar. Ray Ricky Rivera från Norwalk Brew House i Norwalk Kalifornien påpekar att det var tyska och österrikiska bosättare som kom till Mexiko och tog med sig sina egna bryggtekniker. Detta inkluderar tidiga varianter av lager och pilsner.

Så tekniskt sett har Lager inte sitt ursprung i Mexiko, sa Rivera. Vissa hävdar att mexikansk lager inte är en riktig sak medan andra hävdar att den definitivt har sin egen stil och egenskaper.

Det som är tydligt är hur mexikanska lager gjorda av vitägda hantverksbryggerier och multinationella företag så ofta marknadsförs. Även om ett bryggeri inte använder en potentiellt appropriativ eller förenklad bild – som en sockerskalle eller en sombrero – lånar många annonser och etiketter bilder från några förutsägbara platser: en strand den mexikanska flaggan ett paraply. Att låtsas som att stilen inte har någon entydig hållning är att ignorera hur icke-latinxiska människor i USA uppfattar – och plattar ut – latinxkultur.

Att lägga till förvirringen är framgången och tillväxten av lager i mexikansk stil under de senaste åren. Trots att stilen inte har en egen kategori i Great American Beer Festival (GABF) Lone Tree Brewing i Colorado producerade en mexikansk lager som vann guld i kategorierna American Style Pilsener eller International-Style Pilsener 2017 . Två mexikanska lager— True North Ale Compan y's Cerveza och Cannonball Creek Brewing Company ’s Let's Talk About Mex!—vann silver respektive brons på 2020 GABF i kategorin Cream Ale i amerikansk stil .

För uppgången i prestige och erkännande av dessa öl under de senaste åren som går emot decennier där den typiska öldrickaren – och den typiska ölbryggaren – inte var Latinx. I en 2020 Brewers’ Association (BA) rapport om hantverksölkonsumenter BA:s chefsekonom Bart Watson visade att även när latinamerikanska amerikaner ökar sin inkomst konsumerar de inte hantverk i samma procentsatser som vita amerikaner. Likaså tenderar bryggerier att öppna i stadsdelar som är det övervägande vit .

ivrig hotellparkering

Hantverksöl i allmänhet har i stort sett utelämnat Latinx-konsumenten, säger Rivera och noterar att detta kan förändras när fler och fler Latinx-bryggare går in på hantverk – även om många deltagare bara har hittat utrymme i hantverksölscenen under de senaste åren. Idag har Los Angeles nu 10 Latinx-ägda bryggerier. Fyra av dessa öppnade 2019.

För de bryggerier som inte är Latinx-ledda har Rivera lagt märke till några högprofilerade partnerskap som försöker komma i linje med och tilltala Latinx-konsumenter genom att kändisar som komikern George Lopez och skådespelaren Danny Trejo eller använder marknadsföring som lånar från Latinx-kulturen som De dödas dag.

Min övertygelse är att det vi ser nu med både stora öl och oberoende hantverksöl är ett försök att komma ikapp, sa han. Kort sagt, öl behöver Latinx-konsumenten om det ska fortsätta växa.

Denna retorik – att latinska konsumenter måste tilltalas i tider av nöd och att de kan samlas för att rädda ölindustrins framtid ( en kamp som är bekant för andra marginaliserade grupper )—är en som vi har sett utspela sig inom den politiska sfären.

I åratal hade det talats om Latinos som en valkrets som kunde hjälpa demokrater att skapa en varaktig politisk majoritet på federal och statlig nivå, men partiet hade kämpat för att effektivt engagera dem skrev Stephania Taladrid för New Yorkern . Under presidentvalet i USA 2020 skrevs Latinx-folket antingen om som en demografisk person som kunde ta steget och hjälpa till att leverera seger för demokratiska kandidater – eller som ett förvirrande röstningsblock för komplicerat att förstå. Därav den sista minuten 'Despacito' hägringtaktik som kännetecknade Bidens vädjan till Latinx-väljare och förlitade sig på Hispandering-synen att det räcker med att trava ut en hitlåt på ett Hispanic Heritage Month-evenemang för att nå Latinx-väljare eller att det räcker med att fokusera på tv-reklam snarare än samhällsbyggande. skriver Arlene Dávila för Vice .

Sista minuten Hispandering av Latinx-väljare som Dávila beskriver kan ses i öl, särskilt när vi tittar på den ökande populariteten av importerade mexikanska lager under de senaste åren — 2013 importerades 1,8 biljoner liter öl genom Mexiko. År 2020 var den siffran 3,1 biljoner. När importerade mexikanska lager växer och bevisar sin uthållighet under kristider som covid-19-pandemin lägger fler bryggare märke till och försöker lägga till lager i mexikansk stil till sina egna tapplistor för att möta ett växande demografiskt behov – ett som kanske är länge väntat.

Det skulle vara omöjligt att definitivt bevisa detta utan bättre information om bryggerier som gör lager i mexikansk stil (Watson nämnde att det inte fanns någon statistik om detta) men en snabb titt på IRI-spårade data visar att ett antal lager i mexikansk stil har anslutit sig till bryggeriportföljer över hela landet under de senaste åren. En del av ölen dyker upp i bryggerier i Kalifornien och Texas som har de första och näst största latinx-amerikanska samhällena ( Revolverbryggning i Kalifornien och Saint Archer i Texas lade båda lager i mexikansk stil till sin lineup 2019) men de dyker också upp i bryggerier i Alabama ( Goda människor Muchacho lager i mexikansk stil 2018) Kentucky ( West Sixth Cerveza lager i mexikansk stil 2018) och Wyoming ( Melvin Heyzeus lager i mexikansk stil år 2017).

Fler Latinx-folk kommer till USA, de har bevisat sin köpkraft genom dominerande mexikansk importförsäljning och som Rivera nämnde börjar bryggerier märka. Men är det vad som verkligen händer?

Användningen av språket har format hur vi ser på latinska samhällen i USA. Idén om ett ord för att definiera människor av latinamerikansk härkomst kodifierades formellt först på 1970-talet. Trots den långa historien för spansktalande invånare i USA gjordes det inga systematiska försök att räkna denna grupp separat i folkräkningen förrän i slutet av 1900-talet som Pew Research Center delar i en rapport om historien om ordet 'Hispanic' i USA:s folkräkning . Census Bureau introducerade inte ordet latinamerikansk på formulär förrän 1970 och bad deltagarna att svara på frågan: Är denna persons ursprung eller härkomst: Mexikansk Puerto Rican kubansk central eller sydamerikansk annan spansk? Det var inte förrän 1980 som frågan om latinamerikansk identitet dök upp på alla folkräkningsfrågeformulär och även om den exakta frågan har förändrats och utvecklats tenderar den fortfarande att snedställas mot att gruppera människor tillsammans.

Inför denna förplattning av identitet väljer ett växande antal Latinx-bryggare att producera öl som talar till deras bakgrund och samhällen med mer klarhet och specificitet.

Varje enskild öl har någon typ av referens till antingen min kultur eller till någon annans Jess Fierro grundare av Daring Beer Co. i Colorado Springs sa om sin egen kranlista. Hennes meny är varierad, inte bara från hennes egna kulturella beröringspunkter från att växa upp i ett mexikansk-amerikanskt hushåll utan att samarbeta med vänner och kollegor för att bygga öl med en historia och ett uttalande. Jag gör en öl för att hedra Juneteenth en öl för att hedra Pride som heter Christopher Street och öl för att hedra mina vänner.

Och ändå bjuder det faktum att hon är av Meixcan-arv fortfarande till stereotypa frågor om vilka typer av öl hon borde brygga. Jag har fått folk att komma in och det tog mig en evighet att göra en chiliöl eftersom det var det alla ville ha. 'Åh, du är mexikan, var är chiliölen? Var är mullvadsölen?

Fierro öppnade sitt bryggeri 2018 och det var inte förrän ett år senare hon bryggde en lager i mexikansk stil som hon döpte till Dolores Huerta efter en arbetarledare som var medgrundare av National Farmworkers Association. Dolores Huerta Lager var en del av en serie öl som Fierro gjorde som alla var stilren och på sätt och vis ett svar på kommentarer som hon sa att hon hört talas om sina öl. Ryktet som gick var att Jess – det vill säga jag – fick all denna hype eftersom hon spelar Latina-kortet hon spelar kvinnokortet. Hon gör alla dessa öl men de är kryddade. De är fruktade. Kan hon göra några stilren öl?

Dikotomien att förvänta sig vissa saker från Latinx-bryggare – som mullvad och kryddat öl – och sedan förmana dem för att inte följa en uppsättning regler som anses nödvändiga för att anses vara legitima är en verklighet som människor som upptar vilken marginaliserad identitet som helst måste utstå. Och det är en verklighet som Fierro alltid har mött direkt.

De vill lägga mig i den här lådan. Och de kan inte eftersom jag vägrar att stanna i det sa Fierro. Jag vaknar upp som kvinna och latino varje dag i mitt liv. Jag får inte spela de korten. Det är den jag är.

Vissa Latinx-ägda bryggerier vill också gå bortom den nästan allestädes närvarande mexikanska benämningen. The Tank Brewing Co. i Miami reverse engineering processen med Padron en öl som den kallar en kubansk-amerikansk lager. Miami som Los Angeles är en stad där majoriteten av befolkningen identifierar sig inte bara som Latinx men också identifiera sig från ett visst land.

Från början hade Tank Brewing Co. bestämt sig för att göra en öl inspirerad av lager i mexikansk stil, men ville också erkänna att dess huvudsakliga demografi skulle vara kubansk-amerikaner. Dess öl är designat för publiken det serverar snarare än baserat på en upplevd trend. Det är särskilt gripande att det märker ölet kubanskt-amerikanskt snarare än kubanskt, vilket ytterligare erkänner dess speciella kundbas.

Jag ville introducera en maltigare sötare mindre humlig Lager i vår portfölj. Vi hade gjort en lager i mexikansk stil så jag började tänka 'Kanske skulle vi kunna kalla det här en kubansk lager', säger Moh Saade, chef för bryggverksamheten för The Tank Brewing Co. (och en livslång bosatt i Miami). Jag gillade inte idén riktigt för det kändes inte som att den slog hem som för oss. Men sedan tänkte jag 'ja, du vet att detta är Miami allas kubanska men de är verkligen kubansk-amerikanska.'

Ölet framkallar en retrovibe som är vettig – på grund av embargon som ställts på Kuba av USA Kuba är känt för dess klassiska bilar — men det talar också till Miami-bor utan att vara förutsägbart eller alltför förenklat. Det vi försöker göra är att skapa meningsfulla historier bakom ölet Saade säger. Det är inte bara som 'Åh, låt oss sätta en kubansk flagga på den och låt oss prata spanska.'

Saades insats visar att det finns sätt att framkalla identitet och tala till en specifik publik utan att klumpa ihop folk. På The Tank var det så enkelt som att titta på kundbasen runt bryggeriet och vara avsiktlig när man tilltalade den publiken.

Jag är inte säker på att om The Tank hade bryggt dessa öl när jag var barn skulle de vara något som mina föräldrar dragit till. Men det är intressant att se barn som växte upp med att se varumärken som Corona i sina hem och i livsmedelsbutiker återta vad en mexikansk lager kan vara. Det här är ölen vi skulle se överallt – du skulle se dem i hörnbutiker men då kunde du inte hitta färskvaror eftersom samhället är en matöken säger Alex Ruiz om South Central Brew Co. i Los Angeles.

Ruiz slog sig ihop med två av sina barndomsvänner och hoppas kunna återta ölkulturen i deras grannskap, inklusive att använda en slogan för deras verksamhet att göra det hända i vår hood innan utvecklarna gör en uppmaning till skadan av fördrivning och gentrifiering.

South Centrals öl lyfter fram konkreta människors frågor och idéer inom Ruizs samhälle. Los Vendors en veteöl med ananas och mango uppmärksammar gatuförsäljare och proklamerar på etiketten att de borde legaliseras. En andra upprepning av det ölet Los CarWasheros skänker intäkter från försäljningen av ölen till biltvättare som har drabbats hårt under covid-19.

Om Ruiz bryggde i Miami skulle hans öl vara annorlunda. Om The Tank släppte Padron i Los Angeles skulle den förmodligen ha ett annat namn. Identiteter är personliga varierande och svåra att förenkla och det är vad bryggerier som använder bilder av brottare och piñator saknas. Ingen vill att någon ska sluta brygga eller njuta av mexikanska lager. Men en nyanserad titt på vad du brygger hur du marknadsför det och vem du anser vara din publik är nyckeln till att brygga respektfullt och på ett sätt som välkomnar en mångfald av drinkare.

Brewers Association och Craftbeer.com är stolta över att stödja innehåll som främjar en mer mångsidig och inkluderande hantverksölgemenskap. Det här inlägget valdes ut av North American Guild of Beer Guild Writers som en del av dess Diversity in Beer Writing Grant-serie. Den får ytterligare stöd genom ett Diversity and Inclusion Grant från Brewers Association Diversity Committee och Allagash Brewing Company.

Ashley Rodriguez

Ashley Rodriguez är en prisbelönt författare och podcastare baserad i Chicago. Hon är tidigare onlineredaktör för Barista Magazine, branschens ledande branschtidning och var podcastproducent och innehållsansvarig för Good Beer Hunting. Hon driver nu sin egen podcast och medföljande nyhetsbrev Boss Barista som undersöker frågor om medarbetarnas egenmakt och rättvisa på arbetsplatsen i tjänstebranschen och utanför.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.