Man kan anta att ett bryggeri ligger inbäddat vid puderskidåkning i världsklass och Lake Tahoes glittrande vatten Tahoe Mountain Brewing Co. att trotsa antaganden.
kalla dipp till ölbröd
2011 grundade Bigelow och Dan Keenan Tahoe Mountain i Tahoe City Kalifornien för att tillgodose smakerna hos hardcore ölfans. Sedan dess har detta avskilda bryggeri expanderat till att inkludera en bryggpub i Truckee och fortsätter att brygga under deras öppningsdagsfilosofi.
När Bigelow pratar om sin öl verkar några ord dyka upp om och om igen: experimentell indiespecialitet och fatlagrad. Det beror förmodligen på att de flesta av ölen i bryggeriets portfölj innehåller överraskande ingredienser är bryggda med otraditionella tekniker eller spenderar mycket tid på ett vinfat. Det är denna bryggetos som får honom att skygga för den sorts explosiva expansion som andra bryggerier längtar efter.
Vi har inga planer på att växa i volym eller i bryggeristorlek sa Bigelow. Vi har investerat i bättre utrustning för effektivitet — sånt — men inga planer på att bli större. Det bekymrar oss att om vi växer mycket mer kan vi förlora den här saken som gör oss till ett kultföljt bryggeri av ölnördar och driva oss in i mainstream med kärnvarumärken och en enorm volym av öl i fotgängarstil. Just nu är det bara inte vad vi önskar.
Även om expansion och varumärkesutspädning skrämmer personalen på Tahoe Mountain, finns det en sak som verkligen inte skrämmer bryggteamet som leds av den ledande bryggaren Andrea Keil – oregerlig jäst.
Festpojke
Ett av bryggeriets erbjudanden året runt är Party Boy an VÅLD fermenterad med 100 procent Brettanomyces-jäst, en notoriskt slug stam som har en förkärlek för att göra den till brygger, den borde inte göra det när utrustning eller ingredienser hanteras felaktigt.
Vanligtvis när bryggerier använder jäststammar som denna håller de brygden isolerad i karantän av rädsla för oavsiktlig infektion av andra partier. Keil och hennes team brygger dock Party Boy i utrustning sex tum från andra ölsorter. Allt handlar om bästa praxis säger Bigelow. Du måste bara veta vad du gör.
Förutom Party Boy sträcker sig bryggeriets utbud från syrlig till fruktig till rökig till maltig till humlig. De inkluderar en mängd skarpa saisons belgisk-inspirerade blandade öl, rökt Maibock och Berliner-Weiss fat-lagrade skönheter och även en traditionell västkust IPA.
Bigelow nämner det berömda bryggeriet Russian River Brewing Co. som en inspiration för honom som hemmabryggare, vilket leder till att han strävar efter den typ av övergripande kvalitet som bara en liten samling bryggerier lyckas uppnå. Passion är stor – och nödvändig – men det är en uppmärksamhet på detaljer som han säger som skiljer entricksponnyer från de bästa av de bästa.
Träskörd
Bigelows kanske största passionsprojekt är dock bryggeriets Recolte Du Bois-serie som han kallar en säsongsstudie. Hans bryggare använder samma basöl - en bondgårdsöl bryggd med Brettanomyces - och åldrar den sedan med frukt eller örter i Cabernet-fat och vinfat med specialvarianter. Efter några månader blandas varje stil och serveras på flaska och på utkast. Aprikos Saison från denna serie tog hem 2014 Stor amerikansk ölfestival
Aprikos Saisons GABF
Dessutom inkluderar bryggeriets Dark Ages-serie en gammal öl lagrad över ett år på bourbonfat en Brettanomyces stout och en bourbon- och cognacfat imperial stout .
Låt dock inte experimentet skrämma dig. Även för en nybörjare som vill suga på Tahoe Mountains två platser kan det vara bra. Även om Bigelow medger att hans bryggeris erbjudanden inte är avsedda att tillgodose allas smaker eller nuvarande trender, innebär deras varierade portfölj att många besökare slutar med att prova ölstilar som de helt enkelt inte kan hitta någon annanstans – och älskar dem.
För närvarande kan du hitta Tahoe Mountain öl i Kalifornien Nevada Oregon Washington Colorado och Idaho. De har till och med en händig öl hitta på deras hemsida. De brygger på både Truckee och Tahoe City och producerar cirka 2500 fat öl under 2015.
När det kommer till marknadsföring säger Bigelow att det inte riktigt är i linje med bryggeriets filosofi. Han föredrar istället att spendera de pengarna på vad som går ner i flaskan. I slutet av dagen säger han att min filosofi var att göra bra öl som folk pratade om och sa åt sina vänner att prova.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
