En utmärkande egenskap hos dessa ales är att deras jäst genomgår en åldringsprocess (ofta i åratal) i bulklagring eller genom flaskkonditionering vilket bidrar till en rik vinliknande och ofta söt oxidationskaraktär. Gamla ales är kopparröda till mycket mörka i färgen. Komplex estery karaktär kan uppstå.
amerikanskt vete
Kategori:Stark Ales
Blek mörk12-30 SRM (färg) Låg Hög30-65 IBU (Bitterhet) Låg Hög6,3-9,1 % ABV (alkohol)Matparningar
- Rostbiff och lamm
- Dubbel Gloucester
- Kryddad plommonvalnötstårta
Glas
Liten drink
50-55 °F
Kommersiella exempel
- Irländsk Walker Olde Hickory Brewing
- Heinis Hooch Kyrkobryggeriet
- Heini's Good Cheer Rondellbryggeri
Utseende
Färg
Kopparröd till mycket mörk
Klarhet
Ogenomskinlig
Kolsyra (visuell)
Långsamt till medium stigande bubblor
Smak/arom
Alkohol
Märkbar till Hot
Hoppa
Arom och smak av humle uppfattas inte som medel. Humlebitterheten är minimal men tydlig.
Malt
En maltig och ibland karamellliknande sötma kan vara påtaglig.
Estrar
Frukt (varierar)
Fenoler
Inte vanligt med stil.
osung bryggning
Fermenteringsbiprodukter
Diacetyl är acceptabelt vid mycket låga nivåer.
Sensationer
Kropp
Måttlig till munbeläggning
Kolsyra
Låg till Medium
Finish Längd
Lång
Försvagning
Medium
Ingredienser
Humle
Kent Goldings
hela dagen ipa mamma
Malt
Patent för blek chokladsvart
Vatten
Varierar
Jäst
Ale Brettanomyces möjligt
