Kraftiga bräserade och bacondubbade Collard Greens

Förberedelsetid:10 minuter

Ingredienser

• 1 msk extra virgin olivolja
• 4 skivor bacon hackad i fjärdedelar i bitar
• 1 stor lök hackad
• 1 stort huvud av grönkålsblad rivna och stjälkarna borttagna
• 12-ounce flaska stout
• 1/2 tsk röd paprikaflingor
• 1/4 kopp kycklingfond
• 4 msk maltvinäger
• 1 msk osaltat smör
• Kosher salt och nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

1. För att göra dessa collard greener värm oljan i en vid panna på medelvärme. När det är varmt tillsätt baconet och löken tills det får färg.
2. Häll i grönsakerna och koka tills de vissnat något i cirka 5 minuter. Var noga med att röra om det gröna då och då.
3. För in rökt öl och en kycklingfond. Koka utan lock i 30 minuter.
4. Tillsätt sist vinäger och smör under den sista minuten och smaka av med salt och peppar. Rör om för att kombinera.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards är en ölmat- och reseskribent baserad i Charlotte. Hans arbete har dykt upp i Men’s Journal Beer Advocate och nästan vad som helst med ordet Charlotte i det. All around rad dude som är en stolt anhängare av NE IPA-rörelsen.

Receptförslag

Coq au vin är en utsökt traditionell fransk maträtt som består av bräserad kycklinglardonsvamp och typiskt jordnära röd Bourgogne. Över hela Frankrike finns det många varianter av detta recept beroende på vilket vin som görs i regionen. I Alsace används skarpt vitt vin; i söder ett apelsinvin eller rosé. För vår unika amerikanska hantverksölsmetod har detta recept anpassats för att få fram höstnoterna av en brown ale. Detta recept kan göras rikare genom att byta till en dubbel också. Serverad över potatis är den här rätten ett perfekt komplement till en kall höstnatt.

Brooklyn Brew Shop har väckt det aldrig misslyckade konceptet med att kombinera ost och öl med en brun ale-dränkt grillad ostsmörgås.

Dessa salta rökiga och syrliga sötpotatisar är gjorda med bacon och din favorit brown ale. Dessa passar perfekt med ölkompisar som fläsk och nötkött och passar riktigt bra till kycklingmackor och laxburgare.

Denna IPA ölostsoppa gjord med DC Brau's The Corruption India pale ale är inte för svag humlehjärta! Prova att lägga till olika pålägg som kryddiga popcornkrutonger bacon eller något som passar till ost som är allt!