Bräserad fläskaxel i Adobo med inlagda grönsaker

Ölskafferiet

Avkastning:4 till 6

Ingredienser

1 kopp risvinäger

2 koppar vatten

10 vitlöksklyftor 2 skivade och 8 krossade

Kosher salt

1 matsked strösocker

1 blomkålshuvud skuren i små buketter

1 rödlök tunt skivad

1 Fresno chile frön borttagna skivade (eller ¼ tesked röd paprika flingor)

1 morot skalad och tunt skivad i omgångar

2 till 3 pund benfri fläskaxel skuren i 2-tums bitar

2 lagerblad

1 tsk svartpepparkorn

½ kopp sojasås

2 msk rapsolja

½ kopp vit vinäger

2 dl kycklingfond eller vatten

Ångat jasminris till servering

Vägbeskrivning

Koka upp risvinägern, skivad vitlök, 1 tsk salt och sockret i en medelstor kastrull. Lägg blomkålslöken chili och morot i en värmesäker skål och häll den varma vätskan över. Låta
I en stor skål kombinera fläsk krossade vitlök lagerblad pepparkorn och sojasås. Låt vila i rumstemperatur i 10 till 15 minuter.
Värm oljan i en holländsk ugn eller stor kastrull på hög värme. Arbeta i omgångar om det behövs (överfull inte pannan) tillsätt fläsket och eventuell överbliven marinad och bryn på alla sidor. Överför till en tallrik
Använd två gafflar för att strimla fläsket i stora bitar. Dela riset mellan tallrikar eller skålar toppa med fläsket och lite av bräsvätskan och servera med de syltade grönsakerna.
Detta recept och medföljande bild har återpublicerats från ' The Beer Pantry: Cooking at the intersection of Craft Beer and Great Food ' av kocken Adam Dulye med Michael Harlan Turkell.

Adam Dulye

Adam Dulye är kökschef för Brewers Association och CraftBeer.com. Dulye är en Culinary Institute of America examen och medförfattare till CraftBeer.com öl och The Beer Pantry: Cooking at the intersection of Craft Beer and Great Food

Allt du älskar med en s'more kombinerat till en shake gjord med din favorit choklad stout. Dessa s'more shakes behöver absolut göra ett framträdande på din nästa middagsfest! Tips på detta recept på marshmallow gör massor och är utsökt avfluffad på glasskringlor eller andra söta godsaker.
Läs mer
Grundidén för dessa baby-back revben kom från ett växande intresse för hembryggning. Så mycket av det du gör när du hemmabrygger är att försöka förstå hur olika ...
Läs mer
Denna fräscha version av en klassisk maträtt kombinerar en komplex doftande sås och salta kycklingköttbullar. Som en extra bonus behöver du bara använda en stekpanna så att städa upp är ett kick. Servera köttbullarna som förrätt eller med basmatiris som huvudrätt.
Läs mer
Denna IPA ölostsoppa gjord med DC Brau's The Corruption India pale ale är inte för svag humlehjärta! Prova att lägga till olika pålägg som kryddiga popcornkrutonger bacon eller något som passar till ost som är allt!
Läs mer