The Mirror Twin som brygger 'Twin' Beers

Enligt den medicinska webbplatsen VeryWell spegeltvillingar är enäggstvillingar med asymmetriska egenskaper . Det är också hur Derek DeFranco, en spegeltvilling, själv lär kunder om hantverksöl på sitt Lexington Kentucky-bryggeri Mirror Twin Brewing.

Men bryggeriets namn sträcker sig utöver en snäll lek om ägarens tvillingstatus. Inne i taprummet erbjuder Mirror Twin tre par öl som är varandras spegeltvillingar – vilket innebär att recepten är identiska förutom en ingrediens. Det är en rolig twist på traditionella bankrumserbjudanden och som DeFranco kommer att berätta för dig genererar ölen naturligtvis massor av frågor från hans kunder – och det är precis vad han vill ha.

( LÄRA SIG: Lär känna 75 populära ölstilar )

Twin Beers Spark Conversation

När jag stannade till bryggeriet med min fru beställde vi twin pints – en Red Blooded American och en Red Bretted American. Båda recepten var identiska röda ales förutom jäststammen; Red Bretted American bryggdes med Brettanomyces. Mirror Twin erbjöd även tvilling-IPA och witbiers vid vårt besök.

Fler vill veta var deras öl kommer ifrån och hur det tillverkas, säger DeFranco. Våra tvillingar ger dem en liten smak av två olika öl som är identiska och olika på en gång.

Tvillingölen väcker också en hel del samtal i taprummet. OMG. Det är så häftigt! skämtar DeFranco om deras reaktion. Det är roligt att se folk som gillar det som du är.

Spegeltvillingölen är mer än bara en nyhet – de är DeFrancos sätt att delta i samtal med kunder om hur en subtil skillnad gör en enorm smakpåverkan. Även om

( LÄSA: New England Style IPA är Anti-IPA )

Det är inte med avsikt. Jag är bara så passionerad berättar DeFranco för oss.

Tvillingöl är bara ett sätt som DeFranco hjälper till att utbilda kunder om öl. Varje månad arbetar han också med en lokal hembryggare för att skala upp deras recept från ett fem-liters system till Mirror Twins produktionssystem. Processen och receptförändringarna fascinerar ofta hembryggare, ungefär som tvillingölen gör med öldrickare i kranrummet.

Vissa är som 'Du måste göra det här varje dag!?' säger DeFranco.

Advokat-Bryggare

Att arbeta med hembryggare är en vink till DeFrancos egen start som en hembryggare som blivit proffs. Han började hembrygga medan han studerade juridik vid Southern Illinois University.

bästa öl i kentucky

När han tog examen från juristskolan 2013 och flyttade till Lexington tog han med sig sin nya hobby och började arbeta på Alltech Lexington Brewing Kentucky Ale – i väntan på att ta Kentucky-baren. När andra framtida advokater studerade för baren städade DeFranco fat på midnattsskiftet.

Efter att ha passerat baren lämnade han Alltech men inte för ett hörnkontorsjobb på en kraftfull advokatbyrå. Istället tog han ett jobb som assisterande bryggare på Blue Stallion Brewing ett som DeFranco försäkrar att inte krävde nattskiftet.

( ÖLRESA: The Rising Tide of Alabamas Gulf Coast Craft Breweries )

Fokus på öl som kan nås

Mirror Twin har vanligtvis 15 egna öl på fat. Förutom tvillingarna kommer du att se öl som DeFranco beskriver som lättillgängligt. På en ung hantverksölmarknad som Lexingtons vill han locka till sig öldrickare som inte är hantverksmässiga – inte chocka deras gom.

Även icke-IPA-drickare gillar vår IPA. Naturligtvis kommer vissa kunder att säga att det inte är tillräckligt hoppigt säger DeFranco. Det är 3:1 på gilla att inte gilla.

Drickare som letar efter något lite mer kantig kan välja den dubbla IPA som DeFranco bryggde baserat på kundernas efterfrågan.

dewey öl

Vi vill att folk ska berätta för oss vad de vill. Vi hade många förfrågningar om en DIPA så vi gjorde en säger DeFranco.

( LÄSA: Brewers Association släpper halvårsrapport 2017 )

Lexingtons 'måste-besöka' lagerkvarter

Mirror Twin ligger i Lexingtons Warehouse Block som presenterades i New York Times som ett område som måste besökas i söder. Förutom att vara hem för ett bryggeri är det en gång förfallna Warehouse Block också hem för trendiga restauranger, barer och fitnesscenter och lokalt ägda butiker.

Kunderna behöver inte lämna matrummet för en bit mat eftersom Mirror Twin också är en oavsiktlig bryggpub.

Vi planerade inte att servera mat säger DeFranco. Men zonindelning krävde att vi var en

Så DeFranco och hans partners nådde ut till en populär lokal matbil Rolling Oven Mobile Pizzeria och erbjöd dem ett permanent hem. Naturligtvis experimenterar DeFranco med att dela jäststammar med sina tapprumskamrater i utbildningens namn.

Bryan M. Richards

Bryan M. Richards är en ölmat- och reseskribent baserad i Charlotte. Hans arbete har dykt upp i Men’s Journal Beer Advocate och nästan vad som helst med ordet Charlotte i det. All around rad dude som är en stolt anhängare av NE IPA-rörelsen.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.