Malt (och humle) Shoppe: The Scoop on Milkshake IPA

Precis när du tror att IPA-besattheten har nått sin platå milkshake IPA ger ytterligare en dimension till den kanske bredaste och populäraste ölstilen som finns.

[nyhetsbrev_signup_box]

ölplattor

Utan någon fastställd definition av vad en milkshake IPA faktiskt är kommer jag att definiera stilen som en IPA som introducerar laktos i bryggprocessen ofta med tillsats av en frukt av något slag. Den har ett ljusare utseende och en tjockare kropp. New England IPA (som också är känd för sin hoppighet och disiga utseende) verkar väldigt likna milkshake IPA så låt dig inte luras. Den största skillnaden mellan de två är tillsatsen av laktos.

Laktos är ett ojäsbart socker som tillför sötma och fyllighet till en öl. Användningen av laktos har traditionellt använts som ingrediens i Sweet stouts i engelsk stil brukar kallas mjölkstouts eftersom laktos kommer från mjölk.

(MER: New England Style IPA Anti-IPA )

Förutom laktos är ett annat vanligt tillskott i milkshake IPA:er frukt. Oavsett om det är ananas jordgubbar mango papaya hallon eller något annat frukter är vanliga i denna stil. Att lägga till frukt i mixen hjälper till att balansera söthetsskalan.

Många bryggerier inkluderar även vaniljbönor i mixen i olika skeden av bryggprocessen. Vaniljbönor i kombination med laktos skapar ett fantastiskt smakäktenskap som också bidrar till att ge en milkshake i munnen.

Slutligen för att avsluta vår dissektion av milkshaken IPA bör det noteras att många inkluderar havreflingor under bryggningscykeln. Dessa havre kan användas utan spannmålsröra och de ger inte bara det disiga utseendet på ölet utan hjälper också till att få ölet att se ljusare ut.

( Seek the Seal: Lägg upp dina foton på Instagram )

Många bryggare pekar på Trötta händer Brewing Company (Ardmore Pennsylvania) och Omnipollo Brewery (Stockholm Sverige) för att ha väckt stilens popularitet.

Badger State Brewing | Green Bay WI

Man kan helt enkelt inte börja diskutera en öl som involverar mejeri utan att först prata om ett bryggeri från America's Dairyland. Badger State Brewing från Green Bay Wisconsin öppnade sina dörrar 2013 och började brygga milkshake IPA redan 2016. Sedan dess har de kunnat förbättra hantverket att brygga denna unika stil.

Milkshakeöl var fortfarande inte något vi hade haft chansen att smaka eller köpa i Wisconsin säger presidenten och grundaren av Badger State Andrew Fabry. Sedan dess har vi kört flera olika milkshakes var och en med olika frukttillsatser eller kombinationer. Vi har lärt oss mycket om att brygga den här stilen sedan dess, det viktigaste är att inte alla frukter beter sig likadant.

(NY: Den prekära framtiden för vild humle i den amerikanska västern )

Komplexiteten och faktorerna för att göra en milkshake IPA är enorm. Hållbarheten surhet mognad av frukt och mer spelar alla viktiga roller i kombination för att göra en kvalitet milkshake IPA. Som sagt att tillsätta en annan typ av socker ger dimension till en öl precis som att tillsätta frukt skapar en annan balanserande smak för bitterhet och humle. Stilen är verkligen väldigt rolig att skapa och reaktionerna vi får över hela linjen från folk i kranrummet när de provar dessa öl är superkul och en riktigt positiv upplevelse säger Fabry.

Milkshake IPA att kolla in – Ananas Orange Milkshake IPA Key Lime Milkshake IPA och Persika/Aprikos Milkshake IPA

Wrecking Bar Brewpub | Atlanta

Wrecking Bar Brewpub out of Atlanta öppnade i juni 2011 och det tog inte lång tid för dem att bli erkända för sina prestationer. De har vunnit många lokala utmärkelser under de senaste sju åren. Under det senaste året har de ägnat mer uppmärksamhet åt milkshake IPA.

Vår process för dessa öl är väldigt lik hur vi brygger våra disiga IPA-bryggare, säger Neal Engleman. Detta inkluderar en bubbelpool vid låg temperatur för att skapa så lite bitterhet som möjligt. Humlen vi brukar använda är Citra och Mosaic som alltid tycks passa bra med en fruktåterjäsning. Vi har märkt att denna humlekombination fungerar mer sammanhängande med bär kontra andra frukter som mango passionsfrukt etc. Vi torkar humle under jäsningen för att maximera humlens fruktighet och kommer att återjäsa ölet på frukt. När denna process är klar kommer vi att åldra ölet på vaniljbönor för att runda ut smakerna och ge en jämn krämighet.

(Hitta: Ett amerikanskt bryggeri nära dig )

Medan Georgia är känt för sina persikor satte Engleman sikte på en annan frukt när han först bryggde en milkshake IPA. Vår första Milkshake IPA var fruktad med jordgubbar, säger han. Vid den tiden var det den första milkshake-stil IPA som bryggdes i Georgia. Som sådan var det den snabbast sålda ölen vi någonsin bryggt.

Milkshake IPA att kolla in – Boysen the Yard Milkshake IPA och Fruit at the Bottom Mango-Passionfruit Milkshake IPA

Farlig man som brygger | Minneapolis

Som många bryggare på den här listan av Rob Miller Farlig man som brygger blev medveten om milkshakens IPA-stil av Tired Hands Brewing. Jag började göra Milkshake IPA efter att jag kom tillbaka från Craft Brewers Conference i Philadelphia, säger han. Jag blev inspirerad av många av de disiga IPA:erna jag hade på mitt äventyr i öster och av menyn på Tired Hands Brewing utanför Philly. Här i Minneapolis gjorde ingen en öl som Milkshake-stilen i IPA och jag ville att vår stad skulle uppleva smakkombinationen.

Miller tänkte utanför ramarna och ville välja en unik twist på den första milkshake-IPA han bryggde. Den första milkshake IPA vi bryggde var en Boysenberry MS IPA. Jag ville att den första vi gjorde skulle vara effektfull i alla aspekter inklusive färgen. Jag väljer boysenberries för att de har en så djup mörklila färg och för att de är ett tarterbär som skulle hjälpa till att balansera sötman från laktosen.

(Stil Spotlight: New England IPA )

En annan nyckelingrediens? Vanilj.

Med alla våra Milkshake-serier IPA tillsätter vi lite vanilj. Vaniljen ger en oväntad twist till en frukt framåt IPA. Jag älskar hur vaniljen och laktosen samverkar för att skapa glasssmaken och konsistensen i det färdiga ölet.

Milkshake IPA att kolla in – Tangerine Milkshake IPA Blackberry Milkshake IPA Strawberry Milkshake IPA Blueberry Milkshake IPA och mer

Illuminated Brew Works | Chicago

Brian Buckman medgrundare och huvudbryggare av Upplysta bryggverk fokuserar huvudsakligen på bondgårdsöl — men bara förra året dök han in i dubbla IPA och har sedan dess startat en serie öl som kombinerade de två som kallar det deras Hopped Up Farmhouse Series. Senare ville han experimentera lite mer och hade hört talas om bryggare som involverade frukt i sina öl. Jag grävde runt på internet och upptäckte att folk fick denna fantastiska frukthumlekaraktär utan bitterhet med humletillsatser efter kokning, säger han.

(Analys: Hampa Ales växer i popularitet när bryggare siktar på nya smaker och medvetenhet )

Buckmans dubbla IPA hade viss framgång så han ville bygga vidare på det men med en twist. Det dröjde inte länge innan vi funderade på att slänga i oss lite laktossocker. Det är något perfekt synergistiskt med DIPA:s frukt-framåt humle och den runda fyllighet som laktossocker ger till bordet. Och tillsammans är det bara det läckraste godis du någonsin kan ha.

Milkshake IPA att kolla in – En sked socker och Astronaut Eye Scream

Brink Brewing | Cincinnati

Brink Brewing kanske bara har ett brygghus med 7 fat men bryggaren Kelly Montgomery använder varje uns av sin kapacitet för att brygga öl som får nationellt och internationellt erkännande. Efter att ha vunnit en medalj 2017 på Great American Beer Festival och ett brons vid 2018 World Beer Cup vill de fortsätta att göra öl av högsta kvalitet.

(Mer: Vad är Craft Beer? )

ivrig hotellparkering

För vissa bryggare där ute är det inte en fråga om vad de gillar att ägna sig åt milkshake IPA-kategorin utan snarare en återspegling av vad de inte gillar. Min kärlek till att brygga milkshakes härrör från en brist på kärlek till de piniga och bittra IPA:erna på västkusten som Kelly Montgomery säger. Som många bryggare på den här listan kan intyga att hitta just den frukten som passar bra med alla andra bryggelement är avgörande. Varje frukt har sina egna utmaningar eftersom du kan behöva 50 vaniljbönor eller 100 och precis tillräckligt med humlebeska för att balansera ut sötman i vilken speciell frukt du än använder. Vi befinner oss i att ständigt justera bitterhetsförhållandena eftersom varje frukt har sin egen nivå av sötma. Tidigare har de använt björnbär mango lime sorbet persika/vanilj mango/guava jordgubbar/passionsfrukt och andra.

Milkshake IPA att kolla in – Shake Senora Milkshake IPA och Citrazest Milkshake IPA

OMNI Brewing Company | Maple Grove MN

I september 2017 marknadschef Brittah Springer och resten av OMNI Brewing bestämde sig för att fira sitt tvåårsjubileum med en milkshake snarare än en tårta. Det här är tiden då de bryggde sin första milkshake IPA Raspberry Milkshake delvis tack vare biträdande bryggaren Jason Hunzikers envishet efter att han provat några av milkshaken IPA från Tired Hands Brewing Company.

Sedan den ursprungliga inlämningen har OMNI lanserat en Malt Shop-serie med milkshake IPA. Förutom den ursprungliga Raspberry Milkshake har OMNI även burk sin Tropical Milkshake IPA och ännu fler är på gång. För framtiden för den här serien planerar vi att släppa nya smaker varje kvartal där vi kommer att leka med nya humlefrukter och humlekurer, säger Springer - så håll utkik efter nya erbjudanden som kommer.

(MER: Jester Kings grundare talar om Beavertown/ Heineken Deal )

Milkshake IPA att kolla in – Double Raspberry Milkshake IPA Tropical Milkshake IPA och Double Vanilla Milkshake IPA

Brew Rebellion Brewing Company | San Bernardino CA

Brew Rebellion Brewing Company började som tre hembryggare i ett rörigt garage och tillverkade öl. När det väl blev uppenbart att de hade talang att brygga rensade de ut garaget och sålde sin bryggutrustning samt sportmemorabilia på ett lokalt bytesmöte så att de kunde köpa bättre utrustning och ta sin bryggning till en annan nivå.

Snabbspola framåt nästan ett decennium till slutet av 2017. Brewmaster Andy Sutfin började brygga milkshake IPA för Brew Rebellion och han började genast ha kul med stilen. Vi torrhumpar dem hårt för att få den blommiga aspekten utan alla IBU:er säger han. Detta framgår av antalet öl han har skapat på så kort tid. Vi har en jäsning nu med mango och habaneros som jag verkligen ser fram emot. Till detta öl var det torrhumlat med citramosaik och columbushumle och laktos tillsattes också.

Milkshake IPA att kolla in – Cranberry Milkshake DIPA All-In Mixed Berry Milkshake DIPA och Orange-'A-Licious Milkshake IPA

(Mer: 10 Beertografi-tips från proffsen )

Vanished Valley Brewing Co. | Ludlow MA

Undangömt i västra Massachusetts kan du hitta Vanished Valley Brewing . Namnet på bryggeriet firar minnet av de fyra städerna som avvecklades och bokstavligen försvann så att staten kunde bygga Quabbin Reservoir för att leverera vatten till Boston-områdets medgrundare och huvudbryggare Josh Britton förklarar.

Sedan mars 2017 har Britton och hans besättning pumpat ut några fantastiska öl - men nyligen snubblade han liksom in i hela milkshakens IPA-sfär. Jag tänkte wow det här låter som att det kunde vara en riktigt rolig öl att jobba på! Jag visste också att det inte fanns något liknande den här stilen som produceras i mitt område och för att vara ärlig hade jag aldrig ens haft en milkshake IPA säger han. Så mer anledning att bli upptagen med att skapa en eller hur?

(Smutta: Summer Craft Beers: IPA Lagers Fruktöl och mer )

Trots att han dök med huvudet in i ett okänt territorium ville Britton fortfarande vara trogen sina rötter i Boston-området. Jag skapar våra shakes med mycket kroppsbyggande malt och en vattenprofil som verkligen accentuerar den typiska New England IPA-munkänslan, säger han.

Även om många av delarna som utgör en milkshake IPA har diskuterats genomgående finns det fortfarande några faktorer som hålls tyst-hysch för att inte avslöja för många hemligheter. Det finns några andra element och processer som jag har tyckt fungerar riktigt bra för att förbättra smaken på våra shakes, men jag kan inte riktigt gå in på det som Britton säger. Sammantaget krävs det mycket fin balansering av smakerna när man skapar den här stilen, men när den görs på rätt sätt ger det en väldigt cool öl!

Milkshake IPA att kolla in – Persikor

Station 26 Brewing Co. | Denver

Det som tidigare var en brandstation är nu hemmet för Station 26 Brewing . Sedan slutet av 2013 har detta bryggeri i Denver serverat öl till sina stamkunder som liksom den större Front Range-marknaden men det har gått mindre än ett år som de har bryggt milkshake IPA. Vi såg en möjlighet på marknaden för hantverksöl här i Denver och hoppade på det, säger marknads- och eventchef Hamlet Fort.

Våra Milkshake IPA är ett ganska konsekvent basrecept för disigt IPA med mindre justeringar per tillägg Fort säger. Vi lägger till inslag av frukt och fylliga vaniljbönor och laktos för att ge milkshaken stil. De är mjuka och ljuvliga med vaniljelementet som passar ihop med frukt för att ge en slät och saftig munkänsla.

(Recept: Roadhouse Brewing Co. Chipotle Fläskkotlett med IPA-majs )

För er där ute som är glutenintoleranta men vill gå med oss ​​andra och dricka denna underbara stil har ingen rädsla. Fort bekräftar att alla deras milkshake IPA är borttagna av gluten.

Milkshake IPA att kolla in – Passionsfrukt Milkshake IPA Choklad Milkshake IPA och Blackberry Milkshake IPA

Vem skulle inte ha något emot en milkshake i sommarens svällande hetta? Jag rekommenderar att du svalkar dig med en av dessa milkshake IPA eller besöker dina andra lokala bryggerier för att se om de har några på fat. Om du upptäcker en milkshake IPA som du älskar skulle jag gärna höra från dig, kommentera gärna nedan med dina favoriter.

Andy Skelton

Andrew Skelton har tillbringat större delen av de senaste sju åren i ölbranschen där han har arbetat för fem olika bryggerier och haft många befattningar genomgående. Han bor för närvarande i Chicago där han älskar att utforska staden med sin flickvän när han inte blir frustrerad över alla Chicagos sportlag. Han hoppas kunna fortsätta arbeta i branschen i en större roll.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.