Roadhouse Brewing Co. Chipotle Fläskkotlett med IPA-majs

Förberedelsetid:1| Avkastning: 4

Ingredienser

• ¼ kopp peppar
• ¼ kopp vitlökspulver
• ¼ kopp kosher salt
• 4 T senapspulver
• 1 T mald spiskummin
• 2 T svartpepparkorn
• ½ T cayennepeppar
• ¼ T chipotlepulver
• 2 T lökpulver
• ¼ kopp farinsocker

• 1 kall burk Wilson IPA Roadhouse Brewing Co.
• 3 ¼ uns osaltat smör mjukat
• nypa hackad konserverad chipotlepeppar
• 1 t honung
• par hackade färska korianderblad
• ½ t färsk oregano
• 1 t skalad vitlök hackad
• skvätt limejuice

• 2 koppar majs
• 1 oz smör
• ¼ kopp piquillo paprika i tärningar
• Tung grädde
• Salladslök tärnad

• ¾ dl limejuice
• 1/3 t skalad vitlök hackad
• ½ t chipotlepulver
• ½ t socker
• par hackade färska korianderblad
• 2 ½ T druvkärneolja
• nypa kosher salt

Vägbeskrivning

Fläskkotletter
1. Blanda ingredienserna och gnid in önskad mängd på fläskkotletter.
2. Koka fläskkotletterna på den förvärmda grillen tills de inte längre är rosa i mitten 5 - 6 minuter per sida.
Chipotle/IPA smör och majs
3. Blanda majssmör och piquillopeppar. Tillsätt skvätt kraftig grädde reducera.
4. Tillsätt chipotlesmör och tärnad salladslök efter smak innan servering.
5. Tallrikblandning i botten av tallriken innan du pläterar fläskkotlett.
Vinägrett
6. Släng med grönkålshackad tomat och hackad mango.

Gavin Fine

öl med vänner

Roadhouse Brewing Company, medgrundare, kocken Gavin Fine, hämtar sin inspiration från hela världen och har fått James Beard-stiftelsens uppmärksamhet för sin Fine Dining Restaurant Group i Jackson Hole WY, som har fem restauranger, ett cateringföretags specialitetsbutik för hantverkare och en slaktare. En ivrig resenär och friluftsentusiast Gavin brinner för att kombinera matöl och hans närvaro i utvecklingsprocessen på Roadhouse Brewing Co kan märkas i komplexiteten i upplevelsen i varje öl som skapas och de parningar och recept som följer.

Receptförslag

Lika delar salt och sött detta publikbehagliga bacon cheddar ölbröd fungerar för varje måltid. Servera den tillsammans med rejäla grytor eller bjud den som ett välsmakande alternativ till traditionella brunchrätter.

Ölbräserade lammlägg gjorda i en långsam spis är ett lätt varmt och välsmakande recept för en kall dag. Kombinera med din favorit quadrupel porter eller skotsk ale i belgisk stil.

bästa bryggerierna

Jason Adams delar med sig av sitt recept på den perfekta burgaren gjord med din favorit amber ale tjockskuren bacon och såklart massor av cheddarost!

Det här receptet på pilgrimsmusslor över en pärla soccotash med en saison jus är inte lätt och uppfriskande lätt att tillaga och smakerna smälter samman vackert.