Humle är het; sura är sexiga; imperialerna är roliga — men brun ale är de tråkiga? – åtminstone är de i medvetandet hos många hantverksölälskare omedvetna om komplexiteten i det bruna ölspektrumet.
Om du bedömer en bok efter omslaget kan brun ales tyckas tråkig. Men när man tittar under ytan de
Liksom röd ale och bärnsten urskiljs brun ale av en färg snarare än en historisk regional eller ingrediensbaserad klassificering.
Få öl är namngivna efter en färg som är ganska generisk säger Adam Averys grundare Avery Brewing Co. i Boulder Colo. Avery’s Ellie’s Brown Ale en relativt aggressiv amerikansk brun¹ har haft en plats på bryggeriets kranlista sedan starten 1993. [Brown Ales] har definitivt en plats säger Avery. Det kanske inte är en het stil men det är en matvänlig öl.
Det som skiljer ölen i denna vittgående färgbaserade kategori är ursprungslandet och ursprungsregionen. England Belgien Tyskland och till och med USA har en rik historia av att producera brown ale. Från amerikanska brown ale till robusta porters abbey bruins till oude bruins engelska milds till Indien brown ales är spektrumet av brunfärgade öl ganska långtgående och distinkt mångsidigt.
haymarket pub bryggeri
Brown Ales korta historia
Brewers i London England använde först termen brown ale i slutet av 1600-talet. På den tiden var brun ale med olika alkoholstyrka lätt humlad och bryggd mestadels av brun malt. Allt eftersom fler och fler bryggare valde att använda billigare och mer lättillgängliga blek malt som bas tappade bruna ales lyster på 1700-talet.
Termen brown ale dök upp igen i slutet av 1800-talet med produktionen av Manns Brown Ale i England. Med sin lansering 1925 satte Newcastle Brown Ale scenen för stilens framgång och framtida popularitet. År 1986 släppte de amerikanska hantverksölpionjärerna Pete Slosberg och Mark Bronder Pete’s Wicked Ale – ölet som till stor del ansvarade för att etablera den amerikanska brown ale som en kommersiell ölstil och kategori för öltävlingar.
Sedan 80-talet har innovation segrat och gett vika för många nya och annorlunda vändningar på det gamla skolans brown ale-receptet. Ett utmärkt exempel på unikhet som finns i stilen är Rogue Ale's Hazelnut Nectar. Bryggeriets grundare Jack Joyce förklarar att hans öl innebär en twist tillsats av faktiska nötter i brygden. Den ursprungliga nötbruna hade inga nötter i, förklarar Joyce. Hasselnöten är den officiella nöten i Oregon och vi är den största hasselnötsproducerande staten i landet.
Denna modifierade brown ale har stor spridning och är fortfarande bryggeriets näst mest sålda öl och är fortfarande på många sätt ett traditionellt brunt recept.
cape maj pumpa öl
Stilspektrumet
Enligt den bortgångne ölskribenten Michael Jackson omfattade beteckningen brown ale mörkbruna ale från södra England rödbruna ale från nordöstra England och även de lite sura bruna ölen från Flandern. Enligt Bryggeriföreningen
Erkända Brown Ale Styles
Syles nedan är de förkortade beskrivningarna från BA 2012 stilriktlinjer . För mer allmänna beskrivningar besök CraftBeer.com Style Finder.
Brown Ale i engelsk stil
Brown ale i engelsk stil har koppar till brun färg. Medium kropp varierar från torr till söt maltighet och mycket lite humlesmak eller arom. 3,3-4,7 % ABV.
- Skidmark Brown Ale | Pizza Port
- Downtown Brown | Lost Coast Brewing Co.
- Southern Pecan Nut Brown Ale | Lazy Magnolia Brewing Co. | Ugn MS
- Maduro Havregryn Brown Ale | Cigar City Brewing | Tampa FL
Brun Porter
Bruna bärare är medium till mörkbruna (kan ha röd nyans) till färgen. Lätt till medelfyllig låg till medium maltsötma karamell och chokladtoner medium humlebitterhet. 3,5-4,7 % ABV.
hundkoja bryggeri och hotell
- Out of Order Porter | Wind River Brewing Co. | Pinedale WY
- Tamerlane Brown Porter | Black Raven Brewing Co. | Redmond WA
- Porter Pourage | Ljudbryggeri | Poulsbo WA
- Chokladporter | Bayhawk Ales Inc. | Irvine CA
Flandern i belgisk stil
öl tillbaka
Flandern i belgisk stil är lätt till medelfyllig djup koppar till brun färg. Kännetecknas av en lätt till stark mjölksyra med låg till medel beska och en kakaoliknande karaktär från rostad malt. Ekliknande eller träiga karaktärer kan behagligt integreras i den övergripande gommen. 3,8-5,2 % ABV.
- Lips of Faith La Folie | New Belgium Brewing Co. | Fort Collins CO
- Ruby Brown | Haverhill bryggeri | Haverhill PA
- Schlafly Old Brown | St. Louis Brewery/Schlafly Beer | St Louis MO
Brown Ale i tysk stil (Düsseldorf-stil Altbier)
Brun ales i tysk stil har koppar till brun färg. Humlekaraktären med maltig smak kan vara låg till medium i smak och arom. 3,6-4,4 % ABV.
- Liten röd mössa | Bröderna Grimms brygghus | Loveland CO
- TAP Allt | TAPS Fish House | Brea CA
- Chuckanut Alt | Chuckanut bryggeri och kök | Bellingham WA
- Alla Squatters Pub Brewery | Salt Lake City UT
Brown Ale i amerikansk stil
Brown ale i amerikansk stil är djupa koppar till bruna till färgen. Mellanrostad maltkolaliknande och chokladliknande karaktärer låg till medelhumlesmak och arom medelhög till hög humlebitterhet och medel fyllig. 3,3-5,0 % ABV.
- Ellie's Brown | Avery Brewing Co.
- Indien Brown Ale | Dogfish Head Craft Brewery | Milton DE
- Old Brown Dog Ale | Smuttynose Brewing Co. | Portsmouth NH
- Älg dreglar Brun | Big Sky Brewing | Missoula MT
Andra brunfärgade stilar
| Engelsk stil Dark Mild | Old Ale |
| Imperial Stout i brittisk stil | Barley Wine i brittisk stil |
| Scotch Ale | Dubbel i belgisk stil |
| Quadrupel i belgisk stil | Mörk vete i sydtysk stil |
| Dark Wheat Ale i tysk stil |
Brown Ale Food Pairings
Det kan komma som en överraskning, men brown ale är ofta förebådat av bryggerekockar och ölexperter som några av de mest matvänliga ölstilarna.
bryggeri fairbanks
Ray Daniels | Cicero®
För konsumenter säger jag alltid att brown ale är det universella ölet som passar ihop med maten. Malt och rostade smaker tenderar att resonera med massor av olika livsmedel så det brukar vara åtminstone OK som ett par. Det gör det enkelt för folk som bara letar efter ett snabbt sätt att välja en öl. För flera år sedan gjorde jag en parövning i Japan där vi letade efter öl för olika typer av sushi. Även om det fanns några fall där andra öl var bättre, minns jag att brown ale för många av matcherna var ungefär det bästa vi kunde göra. Det var verkligen poängen att jag insåg brown ales förmåga att para anständigt med många olika saker.
Paren är oändliga. Den [Ellie's Brown] fungerar bra med allt från mexikansk mat – där sötman skär genom kryddighet – till grill. Det är ganska köttvänligt och förbises ofta eftersom det inte är lika sexigt superhumligt eller alkoholiskt.
Personligen tycker jag att browns ale är några av de godaste och mest spännande stilarna som bryggs idag – förhoppningsvis gör du det också!
¹Medan Avery listar Ellie's Brown Ale som en amerikansk brown ale, är Beer Judge Certification Program stil riktlinjer klassar den som en nordengelsk brun.
Vilken är din favorit amerikanska hantverksbryggda brun?
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
