Om smak är allt du bryr dig om i öl, missar du poängen

CraftBeer.com

Vad skulle du säga om jag sa till dig att smak är den minst viktiga delen av ölet du tycker om? Du kan föreställa dig hur vantro vissa människor kan känna sig eftersom för vissa dricker är smak allt som betyder något. Och för vissa enorma ölföretag är det allt de vill att du ska tro.

Även om öl som smakar bra är en bra förväntning, bör det också vara givet. Enbart smak är mycket begränsande. Öl borde inte bara smaka gott. Det kan vara – och borde vara – mer.

Innan du avskriver den här artikeln som bara en annan hipsterölsnobs klagomål, överväg detta: Smak per definition är elementärt. Vad folk menar när de säger smak är smak. Smak är en komponent i det som manifesterar sig i ditt sinne som smak.

Naturligtvis kan man hävda att förvirringen mellan smak och smak till stor del är semantisk. Hur kan du se skillnad? Här är ett test: Stoppa näsan och försök dricka en öl helt enkelt med smak. Ganska tråkigt va?

( LÄSA: Vad är den oberoende Craft Brewer Seal? )

Vi behöver andra sinnen för att kunna njuta av öl (att verkligen njuta av vad som helst), men vi behöver vår hjärna för att få ihop allt. En avgörande del av hjärnans förmåga är att fylla smaken med dina minnen; inte bara kommer hjärnan att identifiera smaken senare utan den taggar den till en tid och plats även en känsla.

Sammanfattning: Du smakar dig själv i ett hörn om du tror att smak är allt som betyder något.

okänt bryggeri

Smaken bedrar

Smak är en katalysator för allt vi tycker om att äta och dricka, men det kan också lura. Smak är vårt mycket sofistikerade verktyg för att analysera om det vi stoppar i munnen kommer att hjälpa oss eller skada oss om det sväljs.

Jag beskrev en gång denna teori när jag försökte förklara varför vissa människor inte gillar IPA . Vi är biologiskt förutsatta att veta vad som kan hjälpa eller skada oss genom smak, men stora företag vet detta också och har hittat sätt att använda det i hur vi gör inköp. En hela branschen ägnas åt inte bara imitera smaker som vi är anslutna till att gilla utan också hur man gör dem praktiskt taget oemotståndliga.

( LÄSA: Ölprovningsspel för att träna din smak )

Även om öl som smakar bra är en bra förväntning, bör det också vara givet. Öl borde inte bara smaka gott. Det borde vara – och kan vara – mer.

På pappret är de läckra tunna chipsen som kommer staplade i en tub (ni vet – de där när du väl poppar du inte kan sluta) den mest fantastiska maten någonsin och hälsosam mättande och avgörande för vår existens? Inga! Så varför drivs vi omedvetet att putsa bort hela röret? För smaken lurar oss. Vissa livsmedel har designats för att vara oemotståndliga! Konstgjorda och naturliga smaker lurar oss att konsumera hela chipspåsen.

Att bestämma sig för att smaka kan verka som ett ärligt sätt att fatta beslut, men är smaken ärlig? Om du gillar smaken av jordgubbar är det rimligt att förvänta sig att smaken av jordgubbar kommer från riktiga jordgubbar? Och om inte, råder fortfarande smaken?

Åtminstone genom att välja att kräva mer av din öl håller vi alla en högre standard.

The Who Gives a Sh*t? Argument

Låt oss ta itu med smaken är allt som spelar roll. Det är de som efter att ett litet bryggeri säljer säger: Vem bryr sig? Det enda som spelar roll är att öl smakar likadant. Det är ett dåligt argument.

Under 2017 tyder en utökad medvetenhet på att ölälskares uppskattning går utöver personlig smak. Att tro att smak är allt som betyder något är att förkasta anledningarna till att människor älskar amerikanska bryggerier. Öl gör mer än att smaka gott. Hur är det med allt det lär oss eller ölets förmåga att skapa gemenskap? Smaken ensam kan inte förklara populariteten och förmågan att bygga gemenskap och kultur.

Fråga mig nu igen: Vem skäms?

det gör jag.

Jag tror att öl inte är en vara eller en CPG (Consumer Packaged Good). Jag vet att lika spännande som det är att hitta en exceptionellt god öl som får mig att gå Wow! Jag tycker att min njutning ökar om det ölet har en fantastisk historia att gå med eller om jag tror på ägarna till bryggeriet som gjorde det. Om allt handlade om smak skulle min njutning sluta när glaset är tomt. Men genom att tillåta mig själv att vara medveten om en större bild av historien bakom ölet och människorna som gjorde det kommer jag att njuta av ölet mycket längre.

En öls karaktär handlar inte bara om munkänsla – det handlar om att stå för något större.

( BESÖK: Hitta ett amerikanskt hantverksbryggeri )

Smakens gränser

Oavsett om du inser det eller inte smak är en liten del av anledningen till att du älskar oberoende öl. Det är magin med autentiska hantverksbryggare som Big Beer så desperat vill ha – men inte kan återskapa.

Autenticitetsoberoende eller någon annan abstrakt ölupplevelse kanske inte uppfattas på din tunga, men vår obegränsade förmåga att välja vårt eget äventyr – att stödja bryggerier som vi fritt väljer att stödja – har utlöst denna förändring av denna kultur denna revolution för hantverksbryggare.

Big Beer vill att vi ska tro att smak är avgörande men smak är subjektiv. Nästa gång du smakar en öl, fundera på om du gillar ölen helt enkelt baserat på smak eller är det mer i det? Smaka inte bara på din öl, tro på det.

Spara

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.