Haymarket förvandlar tidigare Michigan Police Post till ett nytt bryggeri

Att lägga till ett produktionsbryggeri för att utöka en framgångsrik bryggpub är inte nödvändigtvis banbrytande inom hantverksöl nuförtiden. Men när din nya produktionsanläggning ligger två stater bort och gör anspråk på att bo på en plats som en gång inhyste en statlig polispost börjar folk märka det. I januari kommer Pete Crowley bryggare och delägare av Haymarket Pub and Brewery att öppna en andra plats i Bridgman Michigan nästan 90 miles österut och en stor Great Lake bort från hans ursprungliga Chicago brewpub.

Det nya brygghuset med 30 fat inrymt i en tidigare Michigan State Police-post kommer att tillåta upp till 20 000 fat årligen, en massiv uppgradering från Chicago-anläggningens 1400-fats årliga produktion. Produktionsbryggeriet kommer att göra det möjligt för Haymarket att distribuera sina kärnöl och limited release-öl.

Den extra kapaciteten är vettig men varför det geografiska avståndet? Haymarket är en stapelvara i Chicagos ölscene. Varför inte placera produktionsbryggeriet där? Crowley noterar att det inte var för brist på försök.

( MER: Tror du att du känner till öl? Prova Beer 101 )

högtidlig ed bryggeri facebook

Hitta en diamant i tuffa

Vi var ute efter att expandera och vi letade i Chicago. Så vi tittade på fastigheter över hela staden Chicago och vi lade faktiskt ett erbjudande på en byggnad strax väster om vårt bryggeri.

När fastigheten inte accepterade deras erbjudande blev Crowley och affärspartnern John Neurauter kreativa.

Vi blev lite jag vet inte frustrerade över att försöka hitta en fastighet som är stor nog med tillräckligt stort utrymme i Chicago som vi gillade förklarar Crowley. För så många av dem är bara gamla gigantiska lager i mitten av ingenstans och vi ville ha något med karaktär med lite romantik och gemenskap. Så Neurauter föreslog att de skulle titta på andra sidan Michigansjön där han har ett fritidshus där han Crowley och deras familjer regelbundet besöker och där Crowley har kontakter inom det lokala bryggerisamhället.

Crowley berättar om dagen då de hittade sin nya plats. [Vår agent] körde runt oss, vi tittar på den här fastigheten. Vi ville bara ha ett utrymme nära motorvägen någonstans mellan New Buffalo upp till Stevensville/St. Joe/Benton Harbor-området så det är tillräckligt nära Chicago så att jag kan ta mig fram och tillbaka eftersom jag brygger på båda ställena. Och i slutet av dagen är hon som 'Det finns en annan fastighet som har varit tillgänglig i tre år. Det är en gammal statlig polisstation - Michigan State Police - och ingen vet vad man ska göra med den.'

När de kom till platsen visste Crowley och Neurauter att de var tvungna att ha det. Så fort vi såg det – det är 18 tunnland, det är alla träd, det finns det här gigantiska utomhusområdet helt gräs som vi skulle kunna parkera för ett par tusen personers ölfestival ton, det är precis utanför motorvägen. Vi var som 'oohhh.' Hon sa Du ser att ingen vet vad vi ska göra med det.' Vi var som 'Sold' förklarar Crowley med ett skratt.

De köpte fastigheten och inledde omedelbart en renovering på 5 miljoner dollar för att förvandla polisstationen till ett fungerande bryggeri. Vi rensade hela insidan av byggnaden förklarar Crowley. Vi var tvungna att förstärka taket eftersom vi satte bryggeriet i mitten av där fängelsecellerna låg och de var alla bågstolpar så vi fick sätta stålförstärkningar på varje sida. Och det var alla kontor och allt så vi fick verkligen göra om hela insidan av anläggningen. Och sedan för att ha tillräckligt med utrymme för förpacknings- och produktionssidan byggde vi en byggnad på 6000 kvm på baksidan av den [ursprungliga] byggnaden och kopplade ihop de två. Så nu tittar vi på cirka 16000 kvm användbar yta.

Webbplatsen är dock inte all produktion. Det var viktigt för Crowley att upprätthålla ett matrum där samhället kunde interagera med bryggeriet. Taproom i Michigan är mindre än Chicago-puben men det är bekvämt och öppet. En vägg av fönster flankerar ena sidan av tapprummet, bortom som glimmar det rostfria brygghuset. Genom en öppning i en intilliggande vägg fungerar två vita italienska vedeldade pizzaugnar som både ett visuellt mittpunkt och kökets arbetshästar. Garagedörrar längs baksidan av kranrummet öppnar mot en omfattande ölträdgård som har utsikt över en 8-10 tunnland skyddad våtmark som följde med fastigheten.

( MER: Detta Hawaii-bryggeri som serverar hantverksöl och krigsberättelser )

Vi kan vara stadsfolk eller countryfolk

Haymarket Brewery and Taproom som ligger på 9301 Red Arrow Highway Bridgman Michigan började producera öl i november och kommer att öppna i januari 2017. Fyra öl kommer att dominera mycket av bryggkapaciteten: de tre första Speakerswagon® Pilsner Oscar’s Pardon Belgian Pale och Mathias® Imperial IPA relaterar alla till Chicagos Haymarket 18 Rio. Den fjärde Aleister® IPA anspelar på Aleister Crowley, den ökända brittiska trollkarlen som Ozzy Osbourne skrev Mr. Crowley om och som Pete Crowley kan vara släkt med.

Initial distribution kommer att begränsas till sydvästra Michigan och Chicagoland även om Crowley så småningom planerar att utöka till andra Great Lake-stater. (I en intressant sida för att kunna servera sina Michigan-producerade öl i sin bryggpub i Chicago måste Crowley först sälja sin öl till en distributör i Michigan och sedan köpa tillbaka den från distributören i Chicago.) Eftersom Crowley älskar att producera öl med begränsad utgåva förväntar sig att hitta massor av exklusiva öl på hans anläggning i Michigan.

Crowley kommer att övervaka bryggningen på båda platserna och uppskattar idén om att ha två väldigt olika platser. Tempoväxlingen är riktigt trevlig säger Crowley. Vi kan vara stadsfolk eller vi kan vara countryfolk inom en och en halv timme. Det är verkligen ganska sött att ha det bästa av två världar.

huvud- och kvarnbryggning

Kevin Gray

Kevin J. Gray brinner för att utforska hur hantverksöl påverkar samhällen. Beläget i Dayton Ohio hjälper Kevin till att organisera tre ölfestivaler som alla gynnar lokala ideella organisationer (Montessori School of Dayton's Brew Ha-Ha Diabetes Dayton's Big Brews and Blues och Resident Home Association's Big Beers and Barley Wines). Som frilansande öljournalist bidrar Kevin med artiklar till en mängd lokala och nationella publikationer. När du inte utforskar bryggerier kan du hitta Kevin när han leker i skogen - cykla eller paddla kajak.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.