Bacon-Stout Choklad Cheesecake

Förberedelsetid:15 minuter| Avkastning: 12

Ingredienser

• 4 grahams kex i standardstorlek
• 1 kopp kringla stavar
• 2 msk strösocker
• 6 msk smör smält

• 7 oz mörk choklad (60%)
• 1 kopp stout
• 3 (8 oz) förpackningar med färskost mjukad
• 1 1/4 kopp socker
• 3 ägg
• 2 msk mjöl
• 1/3 kopp kakaopulver
• 1 msk espressopulver
• 3/4 kopp öl-kanderad bacon finhackad

• 2/3 kopp varm fudgesås
• 1/2 dl ölkanderad bacon finhackad
• 1 kopp tung grädde
• 2 msk strösocker

Vägbeskrivning

1. För att göra denna dekadenta chokladcheesecake placera ett galler i mitten med ett galler nedanför. Värm ugnen till 350°F.
Skorpa
2. Tillsätt grahamssockret och kringlorna i en matberedare och bearbeta tills det är konsistensen av smulor. Slå på matberedaren och häll långsamt i smöret och bearbeta tills det liknar våt sand.
3. Spraya insidan av en 9-tums springform med non-stick matlagningsspray. Häll de bearbetade smulorna i springformen
4. Använd botten av ett tungt glas med platt botten och tryck in skorpan mycket väl i botten av pannan tills den är väl komprimerad.
Fyllning
5. Tillsätt i en kastrull på medelhög värme kaffe stout (författaren använde Dogfish Head's Chicory Stout) och chokladen rör om tills den smält och ta bort från värmen. Låt svalna.
6. Tillsätt färskosten och sockret i skålen med en stavmixer försedd med paddeltillbehör och mixa tills det är slätt.
7. Tillsätt äggen ett i taget och skrapa botten av skålen mellan tillsatserna.
8. Häll den kylda chokladen i mixern och vispa tills den är väl blandad.
9. Lyft upp huvudet på mixern och tillsätt mjöl kakaopulver espressopulver och bacon över smeten rör om på låg hastighet tills det precis blandas.
10. Häll smeten i pannan över skorpan.
11. Sätt in formen i ugnen i mittläget. Placera en ugnsform på gallret under cheesecaken, fyll med vatten.
12. Grädda cheesecaken tills mitten inte längre skakar när du skakar gallret ca 45-50 minuter. Det här är inte en situation där en tandpetare som satts in i mitten ska komma ut ren, du behöver bara mitten för att ställa in och den kommer att fortsätta att stelna när den svalnar. Ta bort från ugnen.
Garnering
13. Till toppingen värm din heta fudgesås så att den är hällbar.
14. Häll försiktigt på mitten av cheesecaken och låt stå och stelna i 15 minuter.
15. Vispa vispgrädden tills mjuka toppar bildas i en stavmixer försedd med visptillbehör. Tillsätt sockret och fortsätt vispa på hög nivå tills det bildas styva toppar.
16. Lägg i spritspåse försedd med en dekorativ spets (jag använde Wilton 2D) och rörkant av vispad grädde runt kanten.

Receptförslag

Öl och frukost på morgonen? Visst varför inte!? Denna söta frukost med french toast med en varm kompott av blåbärsstout passar perfekt med din favoritkaffestout.

Recept på rostad butternut squash och brysselkål slängd i en bacon och brown ale vinägrett med salvia och pekannötter - den perfekta hösträtten!

Dessa ölbrat-bites skapade av TeaspoonSF.com är gjorda med din amerikanska favoritlager inlindad i bacon och pudrad med farinsocker.

Fort Collins Brewery i Fort Collins Colorado delar med sig av sitt recept på stekta lammkotletter som använder deras Deiter dunkellager.