Rostad Butternut Squash och Brysselkål

Förberedelsetid:45 minuter| Avkastning: 6

Ingredienser

• 1 pund brysselkål putsad och i fjärdedelar
• 1 liten butternut squash skalad och skuren i 1/2-tums tärningar
• 3 msk olivolja
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)
• 1/2 tsk nyriven muskotnöt
• 1 tsk hackad färsk timjan
• 4 tjocka skivor rökt bacon skärs på tvären i 1/4-tums bitar
• 1 msk finhackad schalottenlök
• 1 vitlöksklyfta finhackad
• 2 tsk äppelcidervinäger
• 4 uns brun ale eller porter i engelsk stil
• 1 msk fast packat ljust farinsocker
• 1 tsk dijonsenap (valfritt)
• 1 tsk hackad färsk salvia
• Kosher salt och nymalen peppar efter smak
• 1/2 kopp pekannötter eller valnötter rostade och hackade

Vägbeskrivning

1. Värm ugnen till 400ºF. Kasta brysselkål och butternut squash med 3 msk olivolja cayenne muskot timjan salt och peppar. Bred ut i ett jämnt lager på en plåt klädd med folie eller bakplåtspapper; rosta i 35 minuter eller tills gaffeln är mjuk.
2. Koka under tiden bacon i en stekpanna på medelvärme tills det är brunt och knaprigt i 8 till 10 minuter. Överför till en tallrik klädd med hushållspapper.
3. Häll allt utom 1 matsked utsmält baconfett i en liten skål och ställ åt sidan. Tillsätt schalottenlök till resterande fett i pannan; koka på medelvärme under omrörning då och då tills de är mjuka i 2 till 3 minuter.
4. Tillsätt vitlök och fortsätt koka tills det doftar 1 eller 2 minuter till.
5. Tillägga brown ale ; sjuda i 3 minuter. Vispa i vinäger farinsocker senap och salvia.
6. Häll 2 matskedar av det reserverade baconfettet i en jämn ström under konstant vispning tills vinägretten emulgerar; smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Överför rostade grönsaker till en stor skål.
8. Tillsätt tillräckligt med vinägrett för att täcka lätt (du kanske inte behöver allt) och rör sedan i nötter
9. Överför till ett serveringsfat och toppa med återstående bacon; garnera med salviablad

Ljung

Heather Lewis är författare till BeerBitty.com en receptwebbplats dedikerad till matlagning med öl. Hon blev kär i hantverksöl och matlagning medan hon bodde i San Francisco och besökte Toronado. När arbetet flyttade henne till San Diego och Austin fördjupade hon sig i de lokala ölkulturerna för att lära sig så mycket om handeln som möjligt. 2012 lämnade hon sitt jobb som försäljningsanalytiker för att göra karriär inom hantverksölbranschen. Hon bor för närvarande i NYC med sin bassethund där hon är Operations Manager på Brooklyn Brewery. Fritiden tillbringar hon i köket med att resa så mycket som möjligt och leta efter nya bryggerier.

Receptförslag

Dessa läckra hemgjorda munkar är gjorda med din favorit amber ale (eller prova en IPA för extra tugga). Toppa dem med lite kanelsocker och frukosten serveras!

Detta recept från den nya kokboken Brew Food: Great Beer-Inspired Appetizers Main Courses and Desserts innehåller Avant Garde en ren välbalanserad ale som har tröstande smaker av kex, kola och nybakat bröd. Den relativa sprödheten och medelstora fylligheten hos detta öl är en stor motpol till lammets rikedom.

Läckra gyllenbruna languster och rostade majsfritter gjorda med din favoritvitbier perfekt för den sommarmåltiden. Langusten är utbytbar mot krabbasnäcka eller för en vegetarisk fritta Serrano-peppar.

Dessa kanelbullar är gräddade i halvpints burkar med bred mun, vilket skapar en bekväm frukost eller ett roligt sätt att lägga till lite karaktär till en ölprovande brunch. Flera ölstilar fungerar bra för att skapa en mjuk söt deg. Den grundläggande lagerölen är ett gediget val men var inte rädd för att förgrena sig till en brown ale eller kryddat öl. Du behöver lite tålamod med dessa rullar på två sätt. Först vilar degen och jäser i kylen i 20 till 24 timmar. För det andra är det en kladdig deg så använd generöst mjölade händer och yta för att arbeta med den. Det är värt det i slutändan jag lovar!