På grund av restriktiva alkohollagar efter förbudet och en stark religiös historia av nykterhet har sydöstra USA halkat efter den bryggeriboom som har svept över landet. Men sydlänningar tränger sig förbi hindren och fler bryggerier öppnar upp varje månad - inte bara i kända bryggeriparadis som Asheville North Carolina eller Tampa utan i mindre städer i söder som förändras och växer.
Nedan är sju städer i söder som har genomgått betydande kulturella och epikuriska förändringar under de senaste fem åren och sju bryggerier i de städer som representerar tillväxten i deras samhällen.
Urban South Brewery |
New Orleans ölkultur har varit långsam med att slå rot men den blommar snabbt. Det finns tre produktionsbryggerier i staden (upp från ett 2010) med ytterligare fem i olika beredskapsstadier. Urban South öppnade i mars 2016 och har varit så efterfrågade att de inom de första sex månaderna av drift var tvungna att fördubbla sin tankkapacitet.
Urban Souths bryggare är fokuserade på att brygga traditionella lageröl och humle IPA med en kvickhet och porter inslängd för gott mått - alla öl designade och bryggda för att tilltala ett brett spektrum av gommar och nivåer av öldrickare.
Vår filosofi är att brygga öl som vi älskar att dricka som passar vår plats och klimat, säger Jacob Landry, grundare och president för Urban South. Vi tror inte att det kan göras utan att brygga lager. Ur en ekonomisk synvinkel för en startup är de inte mycket vettiga. Vi kan vända dubbelt så mycket ale i våra tankar på samma tid som det tar att vända ett parti lager. Men vad är den varma fuktiga södern utan krispiga lager?
Fler bryggerier: NOLA Brewing Second Line Brewing Crescent City Brewhouse Barer/restauranger: Avenue Pub Cooter Brown's The Bulldog Junction Ale Bottlebutiker: Stein's Market och Deli 504 Craft Beer Reserve Elio's Events: NOLA On Tap
Trim Tab Brewing
Alabama, liksom flera andra sydstater, hade statliga lagar som begränsade öl ABV på böckerna i flera år, vilket gjorde det svårt att producera ett brett utbud av öl. 2009 antogs lagstiftning för att höja ABV-gränsen från 5,9 procent till 13,9 procent – en game changer för statens begynnande bryggeriindustri.
Birmingham är en industristad utan storhetstidens industri. Men nya barer och restauranger gör staden mer tilltalande för unga yrkesverksamma till en demografisk del av lokalt öl och hantverksöl.
Detta är en mycket snabbt framväxande stad, mestadels på väldigt kreativa sätt Trim Tabs medgrundare Harris Steward. Något som var en eftertanke - hantverksöl - är nu något som alla samlas kring. Det är nästan som att du kan ta temperaturen i staden baserat på var hantverksölscenen är nu.
goodlife bryggmeny
Trim Tab Brewing öppnade i början av 2014 i ett utrymme där ölkonstkonversation och performance möts. Bryggeriet har fått utmärkelser för sitt flaggskepp Pillar to Post Rye Brown Ale samt säsongsprodukter som en Raspberry Berliner Weisse och Rescue Ship Pale Ale.
Fler bryggerier: Good People Brewing Cahaba Avondale Ghost Train Bar/restauranger: Carrigan's Public House Dave's Pub J. Clyde Flaskbutiker: Hop City Events: Fall FestivALE
Heliga staden |
Foto © Nickie StoneCharleston är en av de mest besökta städerna i söder. Dess historiska charm har gett upphov till en betydande turistindustri. Både invånare och besökare njuter av en växande matscen som sträcker sig till lokalt öl också. Hamnstaden är spridd över floderna Ashley och Coopers stränder och bryggerier är ingömda i skrymslen i varje stadsdel.
Holy City öppnade sitt bryggeri på 15 fat i juli 2011 och producerade över 5 000 fat under 2015. Taproom-chefen Paul Pavlich säger att Holy City brygger både traditionella traditionella öl i förväg som engelska milda tyska bocks irländska stouts och amerikanska IPA samt öl som vi får ha lite kul med som Brain Squasher Pumpkin Stout bryggt med lokal upplösning Dopplebock yeast eller Rye Ale gjord med petite malört.
Pavlich noterar också att Charlestons bryggerigemenskap stöder varandra. Vi dricker alla varandras öl säger han. Det finns fortfarande mycket utrymme att växa på den här marknaden.
Fler bryggerier: COAST Brewing Co. Edmund's Oast Frothy Beard Freehouse Palmetto Revelry Bar/Restauranger:
( MER: Beercation Destination: Charleston )
Ponysaurus Brewing |
Ölet öl skulle dricka om öl kunde dricka öl, säger Ponysaurus slogan. Ursprungligen baserad i en startup-inkubator Ponysaurus bryggning flyttade in i ett utökat utrymme på 4 500 kvadratmeter förra året med ett brygghus på 15 fatrum och en betydande ölträdgård utomhus med massor av grillar för gästerna att kasta något på att laga själva - ingredienserna finns att köpa i matrummet. I princip är det allt du vill ha i en stadspark plus att du får dricka öl, säger Nick Hawthorne-Johnsons medgrundare.
Namnet Ponysaurus kommer från bryggmästaren Kyle Jensens bakgrund som speciallärare, ett område där både ponnyer och dinosaurier hyllas. När teamet bestämde sig för det nya bryggeriets namn och tema insåg de att de inte behövde det. Blandningen av de två djuren återspeglar Ponysaurus bryggfilosofi. En ponnysaurus är en magisk varelse Hawthorne-Johnson säger. Och vi är engagerade i en magisk strävan - bryggning är som alkemi.
Fler bryggerier: Fullsteam Durty Bull Brewing Co Bull Durham Beer Co. Bull City Burger and Brewery Bar/Restaurants:
Creature Comforts Brewing Company |
Aten är en progressiv collegestad som snabbt tar till sig nya idéer och lokalbefolkningen har njutit av fantastiska öl redan innan den nuvarande bryggningsboomen. Classic City Brewfest har utbildat befolkningen i över 20 år och hålls i samband med stadens hantverksölvecka i april.
Creature Comforts öppnade 2014 och kom ut ur porten en omedelbar succé. De kan knappt hålla hyllorna fyllda på grund av att konsumenternas efterfrågan överträffar deras kapacitet. De har nyligen utökats med flera tankar på 120 fat. Den lokala ölskribenten och evenemangsplaneraren Owen Ogletree säger att bryggeriets centrala läge fyller luften i centrala Aten med den maltiga doften av bryggning.
Enligt Ogletree Creature Comforts framgång beror på att de gör bra öl som distribueras på en liten yta. Jag tror att en del av överklagandet kommer från det faktum att det är svårt att få, tillägger han. Tropicalia IPA är alltid efterfrågad och deras små men växande fatlagringsprogram får också stor uppmärksamhet.
Missa inte: Southern Brewing Co. Barer/restauranger: Trappeze Pub Royal Peasant Pub The Catch 22 Gastropub Chops
The Black Abbey |
Enligt Black Abbey grundaren Carl Meier Nashville är en av de vänligaste städerna i landet, särskilt när det kommer till lokala bryggerier. Vi är alla kopplade till varandra vilket har skapat en nära känsla av gemenskap. Gemenskapen ingår också i temat Black Abbey, som är baserat på den protestantiska reformationsmannen Martin Luthers historia (som ryktas ha undkommit sina religiösa förföljare i ett kloster som bryggde öl) med dess taproom kallad Fellowship Hall.
Kopplingen mellan öl och religionshistoria tar något esoteriskt och avlägset och gör det lättillgängligt, säger Meier. Den filosofin bär över till deras ölrecept som tar traditionella belgiska stilar och ger dem en twist för att göra dem mer tillgängliga.
Ett annat tillägg till ölscenen är high-end ölfestivalen Nuit Belge som parar lokala fina middagskockar med belgisk eller belgisk öl.
Andra bryggerier: Yazoo Blackstone Southern Grist East Nashville Beer Works Tennessee Brew Works Jackalope Little Harpeth Czann's TailGate Beer Harding House Smith
( MER: Beercation Destination: Nashville )
Eterisk bryggning |
Eterisk bryggning medgrundaren Andrew Bishop noterar att vart och ett av Lexingtons bryggerier har olika fokus: Country fokuserar på experimentell bryggning; West 6th älskar sina välhumlade ale.
k öl
Alla har sina egna idéer säger han.
Ethereal grundades 2014 av Bishop och Brandon Floan och fokuserar på belgiska bondgårdar och amerikanska hantverksstilar. Bishop noterar att regionens närhet till bourbondestillerier innebär att de har enkel tillgång till bourbonfat. De har också experimenterat med b rettanomyces jäsning pediokocker och laktobacillus . De stod nyligen värd för Funky Farmhouse Fest för att visa upp regionens sura och belgiska öl i bondgårdstil.
Även om tapprummet serverar några gästtappar ligger huvudfokus på dess eget öl som Fleur Rouge Hibiscus Saison Peach Better Have My Money eller Chinookied.
Lexingtons turistbyrå VisitLex marknadsför sina lokala bryggerier med Brewgrass Trail: Come for the bourbon stay for the beer.
Fler bryggerier: Alltech Country Boy West 6th Barer/restauranger: The Beer Trappe Pazzo’s HopCat Marikka’s Bottle shops: Shenanigan’s The Beer Trappe Events: Lexington Fest of Ales Alltech Craft Brews and Food Fest
Nora McGunnigle
Nora McGunnigle är en frilansande öl- och matskribent som bor i New Orleans med fokus på den unika mat- och ölkulturen i Louisiana och Gulfregionen. Hennes arbete finns i Beer Advocate All About Beer och Louisiana Kitchen and Culture och är en regelbunden bidragsgivare till Southern Brew News Alcohol Professor Eater NOLA och New Orleans alt-veckotidning The Gambit. Håll koll på hennes arbete kl NOLAbeerblog.com .
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
