Big Alice Brewings huvudbryggare Jon Kielty (höger) och medgrundaren Kyle Hurst (vänster) hittar tid att checka in under en bryggdag. Kredit: Megan SwannVi är några kvarter från Queensbridge och det finns så mycket kulturhistoria därifrån så vi vill ge tillbaka till vårt grannskap och representant som säger Jon Kielty, chefsbryggaren på Big Alice Brewing Co. i Queens New York City.
[nyhetsbrev_signup_box]
De Queensbridge bostadsprojekt Kielty syftar på att han fick ett ökänt rykte som en no-go-zon på 80-talet på grund av brott och droger - men de fungerade också som en inkubator för framtida rapstjärnor som I den och Mob Deep som förvandlade hardscrabble-upplevelser som växte upp där till texter för dramatiska och smutsiga raplåtar. När området runt Queensbridge sakta har börjat förändras lägger tillägg som den kompakta Big Alice Brewing nya element till den lokala traditionen som att sponsra en bikupa på ett hustak tre kvarter bort där bina ger honung till en serie av witbiers .
(LÄSA: Dessa nya hantverksbryggerier lämnar ett stort intryck )
Superlokala kontakter som dessa har blivit Big Alices visitkort. Bryggeriets Fistful of Rubies sour ale som lagrades på rödvinsfat tillverkades av 100 pund sura körsbär som teamet handplockade från ett par träd på en ölentusiastens gård i Queens.
Big Alice Brewing lutar sig mot New York State Agriculture
Big Alice Brewing huvudbryggare John Kielty. (Megan Swann)Produktionen på Big Alices osannolika plats startade 2013 när dess grundare Kyle Hurst och Scott Berger lanserade den som ett kärleksarbete. Ursprungligen utrustad med ett SABCO halvfat bryggsystem - samma system som Dogfish Head använde när de öppnade säger Kielty - bryggsessioner var begränsade till ett par timmar på fredagskvällar.
Det fanns aldrig en större bild på baksidan minns Kielty som ursprungligen gick med i företaget som volontär efter att ha väckt hans intresse för öl via hembryggningsscenen.
De första officiella frukterna av Big Alice-experimentet var en röd ale med pumpa. Engångspartier som tillverkades med ingredienser som hämtats från lokalsamhällets stödda jordbruksprogram uppgick så småningom till 141 olika ölsorter.
En lista över bryggorna visas på taproomväggen på Big Alice. Öl nummer 93 var en jalapeño-råg som slutade symbolisera Big Alice-etoset att experimentera med ingredienser i ett försök att utmana folks gommar och pressa dem utanför deras komfortzon för öl.
(ÖL STYLE SPOTLIGHT: rågöl)
På grund av efterfrågan tillsattes jalapeño-rågen i regelbunden rotation i tapprummet med fläktar som navigerade i en smaksmak som Kielty beskriver som en trevlig mörk öl med en maltryggrad som står upp mot den stora kryddiga näsan samtidigt som den har en sötma för att runda ut den.
Han tillägger att Big Alice nyligen producerade en fatversion där de lämnade pepparfröna i för extra värme och kraft.
Ansluten till Queens
Tack vare framgången med jalapeño-rågen ökade Big Alice kapaciteten till ett system med fem fat och uppgraderades till en heltidsdrift. Bryggeriets äventyrliga öl är parat med ett engagemang för att köpa från det lokala samhället. Naturligtvis är lokalt ett modeord över hela mat- och dryckesvärlden nuförtiden, med varje restaurang som hävdar att de använder råvaror som kommer från lokalt – men Big Alice är engagerad i den perfekta vägen bortom marknadsföring. De är certifierade New York State gårdsbryggeri vilket innebär att 20 procent av all humle och malt kommer från en gård i delstaten New York. 
Nyligen ett samarbete med Rockaway bryggning beläget bara en halv mil bort resulterade i What's Up Doc? bondgård ale. Den zippy brews produktion involverade att säkra 75 pund Chantenay-morötter från en gård upstate i Kingston. Kielty säger att han ville blanda morötterna med ingefära eftersom kombinationen fungerar så bra när man pressar och sipprar för andra recept; han skämtar om att eftersom de saftade morötterna inte silades innan de gick in i jäskärlet så kanske de fortfarande innehåller en massa hälsosamma vitaminer.
(MER: Hitta ett amerikanskt bryggeri )
I slutet av bryggprocessen har Big Alice börjat donera förbrukad spannmål till närliggande Hellgate Farm att använda som kompost för en takträdgård som byggs ut med planteringskärl. (Kielty tillägger att Queens invånare har börjat maila
Vi är så kopplade till Queens att det är en sådan del av vår identitet säger Kielty. För det ändamålet ger det permanenta tillägget av en Queensbridge IPA som vecklas ut med toner av krusbär och mandarin respekt för ett en gång ökänt bostadsprojekt som har blivit ett landmärke i popkulturen.
Att stödja lokalt är inarbetat i vår identitet, säger han. Vi var tvungna att hedra Queensbridge på kran.
hur många drinkar krävs för att komma till .08
Philip Mlynar
Phillip Mlynar tillbringar dagarna med att skriva om hiphopkatters mat och öl. Hans funderingar dyker upp i butiker inklusive Vice Pitchfork the Village Voice Bandcamp och Catster. Han bor i Queens New York City där hans lokala dykbar visar några av hans kattskrivarpriser bakom kranarna.
CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.
