Varför är IPA så populärt?

Det är ingen hemlighet att många hantverksölentusiaster har en djup uppskattning – på gränsen till kultliknande besatthet – för Indien brinner men . Till ära av Community Beer Works ’ Dan Conleys försök

Conleys senaste inlägg på Buffalo N.Y. brewers blogg med titeln IPA-hegemonin fångade verkligen min uppmärksamhet så efter en snabb googling av hegemoni Jag dykade in i stycket.

IPA är vår bästsäljande öl i detaljhandeln varje vecka med undantag endast när vi har något nytt eller när folk [har] druckit allt vi gjorde veckan innan skrev Conley. Jag tänker inte låtsas att jag har svaret på varför det är så. Jag har idéer men att tala sakligt om varför människor gillar det de gillar är i bästa fall behäftat med fara och i värsta fall fullständigt dravel.

4

1. De smakar gott.
2. De är avancerade.
3. De har massor av smak.
4. Vetenskap!

Dan är den första att erkänna att detta bara är hans lista men jag gillade den så mycket att jag ville utveckla hans poänger.

IPA smakar gott

Det är viktigt att Conley har separata poster för smak och smak. Det kan intressera dig att veta att de inte är riktigt samma sak. Tillsammans med synen lukt är beröring och hörsel smak ett av våra fem sinnen. Våra smaklökar känner igen sötsalt sur umami och bitter.

Bitter är verkligen en viktig faktor när man provar en IPA eftersom stilen använder en ökad mängd humle som kan lägga till vad som ofta beskrivs som tydlig stärkande och till och med aggressiv bitterhet. Eftersom alla har lite olika smaker kan det som kan vara uppenbart bitterhet för en hantverksölsdrickare vara stärkande till en annan.

IPA är avancerade

Även om bitterheten hos en IPA har mycket att göra med en persons individuella uppfattning vet vi också att smaker kan förändras över tiden. Du kanske inte njöt av den första höghumlade IPA du provade men med tiden kanske du växte till att verkligen njuta av en starkt bitter IPA – eller inte är det också ok!

Mänsklig smak är förankrad från det att vi föds. Till exempel gillar vi smaken av söta saker som barn, men kanske inte tar till sura eller bittra smaker direkt.

I ett nötskal är öldrickare inte färdigkopplade för att gilla IPA:er man lär sig att gilla dem, så på ett konstigt sätt kan det vara ett hedersmärke för hantverksöl att beställa en.

Experter tror att vårt smaksinne hjälpte forntida människor att välja vilka typer av saker som var bra att äta.

Bitterhet i öl är inte dåligt och ger faktiskt ofta en uppfriskande balans. Skulle inte öl vara tråkigt om det bara var sockersött? Så att njuta av en IPA kanske betyder ett tillstånd av avancerad öluppskattning. Att kunna känna inte bara bitterheten i en IPA utan de mer nyanserade bidrag humle tillför till ett öl, såsom arom och smak, händer med tiden.

I ett nötskal är öldrickare inte färdigkopplade för att gilla IPA:er man lär sig att gilla dem, så på ett konstigt sätt kan det vara ett hedersmärke för hantverksöl att beställa en.

IPA har massor av smak

Medan smak är ett av våra fem sinnen anses smaken vara ett syntetiskt sinne där en blandning av stimuli möts och vår hjärna arbetar för att känna igen och återge en viss smak. Smaken spelar en roll i smaken men alla andra sinnen samarbetar för att skapa smak också.

När du dricker en IPA upplever du många olika komponenter men dina smaklökar kan egentligen bara berätta om det du upplever är sött bittert surt salt eller umami. I det här fallet kan det vara lite sött och bittert men när smaken av en IPA paras ihop med aromen och den gyllene färgen känner du smaker som grapefrukt tallrosor etc.

Vetenskap!

Varje drinkares personliga smak är lika unik som fingeravtrycken på deras kondenstäckta glas - det är helt subjektivt. Vad man kan gilla med smaken av en IPA kan skilja sig från vad en annan kan eller inte gillar med stilen. Jag älskar IPA men älskar jag varje IPA jag försöker inte nödvändigtvis. Vetenskapen är förvisso en stor aktör i IPA-diskussionen från humlesortutveckling hela vägen till personlig smakuppfattning.

Lämpligt avslutar Conley med det uppenbara svaret De är populära för att de är läckra. Betyder det att alla exempel på stilen är välsmakande för alla – nej. Var och en av oss har en unik uppsättning smaker både ärvda och lärda. Vissa kommer aldrig att gilla bitterheten i en IPA och vissa kommer att bestämma sig för att de gör det. Lyckligtvis finns det gott om IPA där ute för att testa och träna dina smaklökar.

Tack till Dan för att jag fick förklara hans inlägg! Jag är ingen sensorisk expert men jag bodde i en Holiday Inn Express i går kväll. Om du vill se var jag kom på det här uppmuntrar jag dig verkligen att kolla in boken Neurogastronomi: Hur hjärnan skapar smak och varför det spelar roll

Andy Sparhawk

Andy Sparhawk the Brewers Associations tillförordnade chefredaktör för CraftBeer.com. Andy är certifierad Cicerone® och BJCP öldomare. Han bor i Westminster Colorado där han är en ivrig hantverksölentusiast. Ibland blir Andy inspirerad att skriva om sina erfarenheter med hantverksöl och om de inte är för löjliga kanske du kan se resultatet här på CraftBeer.com.

CraftBeer.com är helt dedikerat till små och oberoende amerikanska bryggerier. Vi är publicerade av Brewers Association, den icke-vinstdrivande handelsgruppen som är dedikerad till att främja och skydda USA:s små och oberoende hantverksbryggare. Berättelser och åsikter som delas på CraftBeer.com innebär inte stöd av eller ståndpunkter från Brewers Association eller dess medlemmar.