Sawtooth Fish Tacos

Ingredienser

• 2 äggulor
• 2 tsk färskpressad citronsaft
• 1 tsk vit vinäger
• 1/2 tsk salt
• 3/4 kopp rapsolja
• 2 1/2 msk Sawtooth Ale från Left Hand Brewing Company

• 2 koppar kål
• 1/2 kopp rödlök
• 2 msk koriander
• 1/2 kopp majonnäs

• 1 kopp vatten
• 1 kopp destillerad vit vinäger
• 2 tsk kosher salt
• 2-3 jalapeños (eller fler om du vill!)

• 2 stora fiskfiléer runt 2 lbs (jag använde havsabborre och blå fisk)
• 1 kopp universalmjöl
• 1 kopp vitt rismjöl
• 1 flaska 1/2 kopp Sawtooth Ale från Left Hand Brewing Company
• 2 tsk kosher salt
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar

• Majstortillas
• Sweet chilisås
• Mer Sawtooth Ale (för att avnjutas till måltiden såklart!)

Vägbeskrivning

SÅGTAND MAYO
1. Tillsätt två äggulor i en mixer 2 tsk citronsaft 1 tsk vit vinäger och ½ tsk salt.
2. Börja mixa och medan mixern är igång häll i ¾ kopp rapsolja. Vi gjorde det ¼ kopp i taget, så sakta rann bara en liten ström av olja in.
3. Det gäller att ta sig tid om man verkligen vill att ingredienserna ska bli till majonnäs. När din blandning börjar se ut som majonnäs, tillsätt 2 ½ matskedar öl för att ge den den läckra kicken av Left Hand Brewing Co.'s Sawtooth Ale.
SLAW
4. Hacka tillräckligt med kål för att göra 2 koppar värda. Finhacka eller skiva tillräckligt med rödlök för att göra ½ kopp. Rör ihop med ½ kopp majonnäs 2 msk färsk hackad koriander och strö lite koshersalt ovanpå.
SNABBT PICKAD JALAPENOS
5. Kombinera 1 kopp vatten 1 kopp vit vinäger och 2 tsk koshersalt – rör om tills det lösts upp. Hacka två eller tre jalapeños och låt dem sitta i inläggningsvätskan i cirka 30 minuter – eller så länge det tar dig att tillaga allt annat.
SÅGTAND ÖL SLUTAD FISK
6. Skär fiskfiléerna i lika stora bitar med cirka ¾ tum tjocka – detta gör att de kan koka hela vägen utan att överkoka smeten på utsidan.
7. Häll tillräckligt med vegetabilisk olja i en djup gryta så att den är cirka 2 tum djup. Hetta upp oljan på medelhög värme. Rör ihop alla torra ingredienser till smeten i en stor skål och häll sedan i Sawtooth Ale under vispning.
8. Doppa fiskbitarna i smeten och sedan i den heta oljan. Innan jag börjar steka kastar jag alltid en droppe smet i oljan för att se till att det fräser – för att säkerställa att oljan är tillräckligt varm.
9. Fisken tar ungefär 5 minuter att tillaga men det tar lite tid att experimentera – jag fick ingen exakt temperatur på oljan men runt 350-360°F skulle vara idealiskt.
10. Koka en bit fisk tills den är väl brynt tajming hur lång tid det tar. Vänd några gånger medan den badar i oljan. Skär sedan upp den och se om den kokat hela vägen.
11. När du har räknat ut en bra tillagningstid, tillaga alla fiskbitar och lägg dem på en tallrik med en pappershandduk för att bli av med överflödig olja. Försök att arbeta lite snabbt så att allt förblir krispigt.
MONTERING AV FISKTACO
12. Värm upp majstortillorna så att de inte slits för lätt. Ett annat bra knep jag har lärt mig är att använda två tortillas per taco – det gör tacoen mer robust.
13. Lägg till några fiskbitar, en sked slaw inlagda jalapeños och toppa med lite sweet chilisås. Servera med ett kallt glas Sawtooth Ale för maximal läckerhet.

Meghan Storey

goda mörka öl

Meghan Storey har haft turen att arbeta i hantverksölsvärlden sedan hon tog examen från University of Mississippi. Nu bor hon i Nashville TN med sin stora gula hund Wally, hon älskar att introducera vänner för nya hantverksöl och matkombinationer. Sedan hon började arbeta på CraftBeer.com kan hon hittas lägga till öl till nästan allt hon lagar mat.

Receptförslag

Släpp ut grillen och testa att göra dessa ölburgare som har lite sydamerikansk utstrålning tack vare tillsatsen av chimichurri-krydda och amerikansk lager.

LeAndra författare till Love

Beer and Baking's Jessica Rice använde Palmero en belgisk dubbel från Hangar 24 Craft Brewery för att lägga till smaker av dadlar romkrydda kola och russin till dessa perfekta munkhål.

bryggerivillkor

Boundary Bay Brewery tillhandahåller denna steg-för-steg-video för att förbereda sin Blonde Ale Turkey gjord på vitlök och färsk salvia.